Good morning and Good afternoon! Cranberry Scones stets bereit

Cranberry Scones

Es ist immer eine gute Idee, Scones zu backen. Egal zum Frühstück oder für den Nachmittag. Mit etwas Butter und Marmelade, und der Himmel ist nicht mehr weit   \( ^v^)/

Zutaten:

300g	Mehl
75g	getrocknete Cranberries
50g	Butter
50ml	Orangensaft
100ml	Milch
1 EL	Zucker
1 EL	Wasser
1 Prise	Salz
1	Eigelb zum Bepinseln
1 Pck.	Backpulver
	(für 4 Portionen, wenn noch andere Leckereien zum Frühstück bzw. Tee da sind.)

HowTo:

1. Cranberries 10 Minuten in Orangensaft einweichen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, anschließend durchsieben.
   
   



Cranberries einweichen, damit sie saftig sind.

2. Alle Zutaten ausser Eigelb in eine Schüssel geben. Hinzu kommen Cranberries samt Orangensaft. Anschließend alles zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle formen und in Folie wickeln. Die Teigrolle für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit dem Messer die Teigrolle in 16 Scheiben schneiden und daraus kleine Brötchen formen.



Teig so formen, dass die Cranberries zu sehen sind.



Aufs Blech verteilen...

5. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Scones damit bestreichen.
6. Die "behandelten" Scones bei 200°C 20 Minuten backen.
   



Schaut Euch diese Minis an



Back fertig!

East meets West Pesto

Intensiver Geschmack durch Thai Basilikum

Für mich kann es nie genug Basilikum geben. Immer wenn ich Pesto esse, wünsche ich mir, dass es noch mehr und mehr nach Basilikum schmeckt., so was wie Basilikum² (Basilikum hoch zwei - oder besser vier?).

Nun ist es Zeit zu handeln.

Die Sterne, der Asialaden und die Zeit stehen in der richtigen Position, so dass ich alle Zutaten beisammen habe. Die Hauptzutat ist das Thai Basilikum [Thai: Bai Horapa], weil es viel intensiver als das hiesige schmeckt. Nun ja, ich werde es in rauen Mengen bei meinem Pesto verwenden.


Zutaten:

2 Packungen	Thai Basilikum [Thai: Bai Horapa]
1 Topf	(herkömmliches) Basilikum
300 ml	Olivenöl
2-3	Knoblauchzehen
100g	Pinienkerne
100g	frisch geriebener Parmesan Käse
	Salz zum Abschmecken

HowTo:

1. Alles Basilikum waschen und trocknen. Die Thai Basilikumblätter von den Stengeln abpflücken.
   
   



Basilikum im Topf, das man hier zu Lande überall bekommt.



Thai Basilikum (Bai Horapa)

2. Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten und Knoblauch schälen.
   
   



Pinienkerne leicht anrösten

3. Basilikum und Knoblauch im Mixer oder mit einem Pürierstab zusammen mit dem Olivenöl fein mixen. Hierbei wird das Öl nach und nach hinzugefügt.
   
   
4. Dann die Pinienkerne und den Parmesankäse dazugeben und zu einer homogenen Masse langsam unterrühren. Zum Schluss wird mit Salz abgeschmeckt.
   
   



Basilikum mit Öl mixen, erst dann Pinienkerne und Parmesan



Alles zusammen leicht miteinander vermengen

5. Anschließend Pesto in Gläser abfüllen. Jedes Glas mit einem Schuss Olivenöl abschließen, so dass das Öl das Pesto vollkommen bedeckt.
   
   



Mit einem Schuss Olivenöl das Pesto bedecken
 

     Guten Appetit!