28.06.2011

Tofu

Tofu
Tofu "Standard"


Seidentofu (Thai: Taohu Lord)


Ausgepackt sieht Seidentofu so aus.
Thai: Taohu | เต้าหู้

Bei vielen vegetarischen Thai-Gerichten dient er als Fleischersatz. Statt Fleisch, Fisch oder Geflügel einzusetzen, wird Tofu verwendet.

Es gibt viele unterschiedliche Arten von Tofu. Bei meinen Gerichten verwende ich meistens Tofu "Standard". Ich bezeichne unter Tofu "Standard" einen schnittfesten Tofu, den man im allgemeinen im Asia-Laden oder jetzt auch in vielen gut sortierten Supermärkten kaufen kann. Hinsichtlich der Konsistenz ist Tofu aus den Supermärkten (vakuumverpackt im Kühlregal) etwas fester. Tofu im Asia-Laden hingegen liegt in einer Laugenflüssigkeit einzeln verpackt oder in einem großen Eimer, aus dem der Käufer die gewünschte Stückzahl selbst herausnimmt und eigenhändig verpackt. Geschmacklich (auch wenn einige Leute meinen, dass Tofu geschmacksneutral sei) und konsistenzmäßig bevorzuge ich persönlich Tofu aus den asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Den etwas weichen Tofu (Seidentofu) (Thai: Taohu Lord | เต้าหู้หลอด) gibt es nach meiner bisherigen Einkaufserfahrung nur im Asia-Laden. Hierbei unterscheidet man die Variante mit oder ohne Ei (so wie bei Nudeln - Nudeln mit Hartweizen oder mit Ei).