Nam Pla Waan - die süß-salzige Sauce für grüne Mangos

Die süße Versuchung: 'Nam Pla Waan'

'Nam Pla Waan' [นํ้าปลาหวาน] ist eine süß-salzige Sauce, die Thais mit den noch jungen grünen Mangos (unreife Mangofrüchte) essen. Diese Mangos sind sauer bis sehr sauer, besonders die Sorte 'Nam Dok Mai', die sich später im reifen Zustand jedoch zu einem wahren Mangogenuss entwickelt (süß und sehr aromatisch).

Vor allem die Frauen lieben 'Nam Pla Waan'. Sie werden als "Snacks" zwischendurch am Nachmittag verspeist. Wenn die Mangos Saison haben, ist diese für Europäer gewöhnungsbedürftige Leckerei überall an Obstständen und in Supermärkten anzutreffen. Viele der weiblichen Büroangestellten greifen während dieser Zeit auch gerne häufiger zu 'Nam Pla Waan'. Die Säure von Mangos lassen die Nachmittagsmüdigkeit im Nu verschwinden :-). Oft werden die Kleinigkeiten und so auch die Snacks miteinander geteilt und gemeinsam gegessen. In Gemeinschaft zu essen ist hier üblich und macht halt viel mehr Spaß.

Außerdem macht sauer lustig und Mango glücklich ♥

Zutaten:

1/4 Cup	Wasser
1/8 Cup	Fischsauce
2 EL	Garnelenpaste [Thai: Kapi]
200g	Palmzucker [Thai: Nam Tan Maprao]
40g	Getrocknete Shrimps
50g	klein gehackte rote Zwiebel
3-5	Thai Chilischoten
2	grüne (saure) Mangos; alternativ: saure Äpfel etwa der Sorte Granny Smith

HowTo:

1. Die getrockneten Shrimps wiegen. Wir benötigen etwa 40g. Man kann aber auch weniger nehmen, wenn man den fischigen Geschmack reduzieren will ;-)



Getrocknete Garnelen - auch in Asia Shops zu finden..

2. Die Hälfte der getrockneten Shrimps in den Mörser geben und kräftig zerstoßen, damit die kleinen Garnelen weichgeklopft sind. 



etwas weicher geklopft macht das spätere Kauen leichter...



etwa so...

3. In einem kleinen Topf Palmzucker, Wasser und Fischsauce bei schwacher Hitze auflösen.



Eine beschichtete Pfanne bzw. Topf verhindert das Anbrennen.

4. Sobald alle Zutaten gut aufgelöst sind, Garnelenpaste hinzufügen. Die Mischung vorsichtig umrühren, bis die Garnelenpaste ebenfalls aufgelöst ist. Die Mischung kurz aufkochen und sofort vom Herd nehmen.



Garmelen- bzw. Schrimpspaste

5. Nachdem die Sauce 'Nam Pla Waan' etwas abgekühlt ist, die vorbereiteten getrockneten Shrimps (sowohl die im Mörser zerstoßenen Shrimps als auch die übrigen nicht bearbeiteten Shrimps) unterrühren.



Die Schrimps vereinigen sich mit der Sauce :-)

6. Rote Zwiebel klein hacken und die Chilischoten fein schneiden.



Nun kommen die letzten Würzungen...

7. Beide Zutaten kommen in die Sauce!



Rein damit ;-)

8. Grüne Mangos waschen und schälen. Für 'Nam Pla Waan' schneide ich die Mangos in dünne Scheiben. Bei den Äpfeln (z. B. Granny Smith) würde ich diese in Spalten schneiden...



Grüne (noch junge) Mangos verschiedener Sorten



So sieht das Fleisch einer jungen Mango aus - knackig und sauer!!!




9. Mangoscheiben zusammen mit 'Nam Pla Waan'-Sauce servieren.

Tipp: Wenn die Mangoscheiben im Kühlschrank (zugedeckt mind. 1 Stunde) gekühlt sind, werden sie noch knackiger und schmecken mit 'Nam Pla Waan' noch besser :-)

Roselle- bzw. Hibiskusblüten

Getrocknete Roselle-Blüten

Garnelenpaste bzw. Schrimpspaste

Kapi - ein Bestandteil vieler Thai- Curry-Paste

DIY - Frühlingshaftes Vögelhäuschen

Frühling im Blumentopf.

Malen ist nicht Malen. Mit Decoupage sehen je nach angewandter Technik die gestalteten Kunstwerke wie gemalt aus - für mich jedenfalls. Seitdem ich mich mit Decoupage beschäftige, wächst auch meine Serviettensammlung exponentiell in die Höhe. Ich mag diese Art der Objektgestaltung, weil sie mir als nicht sonderlich begabte Malerin auch mal die Chance gibt, schöne und vor allem vielfältige Motive zu komponieren.

In dieser Rubrik zeige ich die von mir angefertigten schönen Dinge fürs Leben :-)

Um den Frühling willkommen zu heißen, habe ich ein Ansteckvogelhäuschen aus Holz umgestaltet. Eine schöne Dekoration für den Blumentopf, der auf dem Ostertisch seinen Platz haben könnte.

Und wer weiß, vielleicht zieht ja noch jemand ein ;-)

Getrocknete Shrimps aus Thailand

Die getrockneten Shrimps (bzw. getrocknete Garnelen) heißen auf Thai: Kung Haeng [กุ้งแห้ง].