Halloween Kürbis Cupcake mit Chai-Gewürzmischung

Kürbis Cupcake, bei dem das Frosting ins Wasser gefallen ist.

Thai: Faakthong Cupcake | ฟักทองคัพเค้ก

Zum Halloween in diesem Jahr gibt es Kürbis Cupcakes - mit wenig Zucker gebacken :-)

Zutaten für 12 Stück:

250g	Kürbispüree (Hokkaido)
250g	Mehl
150g	Braunzucker
120ml	Öl
50ml	Milch
1 TL	Backpulver
1/2 TL	Natron
2	Eier
1 Prise	Salz

Zutaten für Chaigewürz-Frosting:

100g	weiche Butter
180g	Puderzucker
3 TL	Chaigewürz*
	*alles gemahlen: 1 TL Zimt, 1 TL Kardamom, 1 TL Ingwer, 1/4TL Nelken

How To:

1. Hokkaido-Kürbis waschen, in vier grobe Stücke zerteilen und entkernen. Backofen auf 180°C vorheizen und die Kürbisstücke darin ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Dann die Kürbisstücke entnehmen und abkühlen lassen.



Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen

2. Mit einem Löffel das Kürbisfleisch auslöffeln und mit einer Gabel alles fein zerdrücken. Wer möchte, kann das Fruchtfleich mit einem Mixerstab fein pürieren.
3. Kürbispüree in eine Schüssel mit Braunzucker und Eier schlagen, dann Öl und Milch abwechselnd zu der Mehlmischung (Mehl, Natron, Backpulver und Salz) zugeben. Mit einem Schneebesen alle Zutaten miteinander vermischen.
4. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kürbisteigmischung in die mit Backpapierförmchen ausgelegten Muffinformen füllen und ca. 30 Minuten backen.

   

   Kürbisteigmischung für die Halloween Cupcakes

5. Eigentlich müsste man jetzt das Topping für die Halloween Cupcakes machen. Aber das ist die Theorie. In der Realität sieht es allerdings anders aus... Ich war gerade mit der Kreation von Cupcake Banderolen beschäftigt. Als ich wiederkam, passierte das, was passieren musste: einige Cupcakes wurden von Mister Gourmet (meinem Mann) bereits getestet. Da die Verluste nicht mehr wieder wettzumachen waren, gab ich die Herstellung des Chaigewürz-Frostings kurzerhand auf... Mir blieb also nur noch der Puderzucker übrig. Und so sehen nun meine Halloween Cupcakes aus, deren Topping ins Wasser gefallen ist:

   

   Halloween Kürbis Cupcakes mit Puderzucker

6. Das verlorene Frosting geht so: 100g weiche Butter mit 180g Puderzucker schaumig schlagen und 3 TL gemahlene Chaigewürzmischung unterrühren und die Cupcakes damit dekorieren.
   

Viel Spaß und Guten Appetit ♥

P.S.: Die Halloween Cupcake Banderole gibt es hier.

Halloween Schokoladen-Espresso-Mumien-Cupcake

Es sind lustige Mumien Cupcakes, die eher süß als gespenstisch sind....

Das Foto zeigt die kleinen Mumien Cupcakes mit Kulleraugen, die ich mal gebacken habe. Als Cupcake-Teig habe ich an etwas Schokoladiges gedacht, und ein bißchen Kaffee sollte auch dabei sein. Kleine Leckereien zum Kaffee eben :-)



Zutaten für Schokoladen-Espresso-Cupcakes:

1 Cup	Mehl
1/2 Cup	Kakao
1/2 Päckchen	Backpulver
1 Prise	Salz
2	Eiweiße
1 (ganzes)	Ei
1/2 Cup	Braunzucker
1/2 Cup	Zucker
1/2 Cup	Sojamilch
1/4 Cup	Pflanzenöl
2 TL	Espresso Instantpulver
1 Päckchen	Vanillezucker
	Sonstige: Mini-Schokolinsen als Mumienaugen

Buttercreme-Zuckerguss
das Rezept ist hier

How To:

1.  In einer Rührschüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen (Teil 1). Zwei Eiweiße und ein ganzes Ei zusammen mit den beiden Zuckersorten (weißem und braunem Zucker) in einer separaten Schüssel cremig schlagen, Vanillezucker und Espresso Instantpulver hinzugeben, dann Öl nach und nach mit dem Rührgerät einrühren (Teil 2).
2. Anschließend Teil 1 abwechselnd mit der Sojamilch in Teil 2 mittels Schneebesen unterrühren.
3. Backofen auf 190°C vorheizen.
4. Cupcake-Teig auf Backförmchen verteilen und im Ofen ca. 15-20 Minuten fertig backen.



Vor dem Backen



Nach dem Backen



Bald werden diese Schokoladen-Espresso Cupcakes verarbeitet

5. Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie mit Buttercreme-Zuckerguss dekoriert werden. Du kannst jetzt schon mal die Schokolinsen auspacken und etwas naschen ;-))

   

   Bunte Schokolinsen auf Pünktchen Teller - wow ;-))

6. Buttercremezuckerguss nach Rezept herstellen. Für diese Cupcakes habe ich lediglich 1/3 der Menge im Rezept verwendet. Der Rest kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Zur Verzierung der Cupcakes den Buttercremezuckerguss in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze schräg anscheiden. Die Cupcakes quer (in langen Streifen) mit dem Buttercremezuckguss bespritzen. Die Mitte der Cupcakes freilassen und dort die Mumienaugen-Schokolinsen platzieren.



Buntes Halloween :-))



Gruseliges Halloween?