Spaghetti mit Miesmuscheln in Tomatensauce (scharf)

Ein schnelles und leckeres Pastagericht

Thai: Spaghetti Hoy-Malaeng-Phu Nai Sauce Ma-kua-taed | สปาเก็ตตี้ หอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ

Dieses Pastagericht ist so schnell und ganz einfach zu machen. Man muss nur die Miesmuscheln besorgen :-)) Andere Zutaten sind meist im Haus vorhanden...

Ein perfektes Mittagsessen, das wir am Samstag gegessen haben....




Zutaten für 2 Personen:

1 kg	frische Miesmuscheln
5	Tomaten
3 Zehen	Knoblauch
2-3	Lorbeerblätter
6 Zweige	Petersilie
3 EL	Olivenöl
1/2 TL	Thai Chilipulver
	Sonstiges: Salz und Spaghetti für 2 Personen

How To:

1.  Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbrausen.

   

   Frische Miesmuscheln

2.  Einen mittelgroßen Topf erwärmen. Zwei Knoblauchzehen mit dem Mörser grob zerstoßen und zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben. Die Miesmuscheln hinzufügen und bei geschlossenem Deckel unter starker Hitze garen. Dabei aufpassen, da der Topf leicht überlaufen kann. Der Kochvorgang dauert nur kurz. Die Miesmuscheln sind fertig, wenn ihre Schalen geöffnet sind.

   

   Die Garzeit bei den Miesmuscheln ist kurz.

3. Die geschlossenen Miesmuscheln entfernen. Dann die Hälfte der Miesmuscheln herauslösen. Die andere Hälfte wird so mit Schalen später in die Nudeln gegeben.
4. Spaghetti al dente kochen und mit einem Sieb abgießen.

   

   Spaghetti nach Maß :-D

5. Während die Spaghetti kochen, den übrigen Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten waschen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und ebenfalls klein hacken.

   

   Tomaten für mein Pasta

6. Drei Esslöffel Olivenöl in eine große Wok-Pfanne geben und darin den gehackten Knoblauch etwas andünsten.

   

   Knoblauch passt prima

7. Die gewürfelten Tomatenstücke hinzugeben und einige Minuten mitbraten. Eventuell einige Löffel von der Brühe (vom Kochen der Miesmuscheln) in die Pfanne geben. Mit einem halben Teelöffel Chilipulver aus der Heimat würzen :-)

   

   Chilipulver aus Thailand

8. Anschließend die ausgelösten Miesmuscheln und die Spaghetti hinzugeben. Alle Zutaten gut mit der nun gekochten Tomatensauce vermischen.
9. Die Miesmuscheln mit den Schalen vorsichtig in die Nudel vermengen. Mit etwas Salz würzen.
10. Gehackte Petersilie darüber streuen und sofort servieren!



Kurz im Wok noch rühren, dann geht's gleich zum Servieren



Voilà, Spaghetti mit Miesmuscheln mit leichter Chilischärfe



Yummy, yummy!



Davon möchte ich noch mehr!

11. Noch einmal einen kurzen Blick auf den Teller werfen...   Guten Appetit ♥
    



Pasta chez MoMMo

Miesmuscheln mit asiatischer süßsaurer Chilisauce ( Thailändische Art )

Thai: Hoy Malaeng Phu Nueng | หอยแมลงภู่นึ่ง

Winterzeit ist Muschelzeit! Und ich liebe es!!! Es ist nahrhaft und schnell zubereitet. Mit nur wenigen Kräutern und Zutaten kommt man hier schnell zum Ziel.

Zutaten für 2 Personen:

1,5 kg	Miesmuscheln
2-3 Stängel	Zitronengras
1-2	Knoblauchzehen (optional)
1/2 Bund	Thai-Basilikum 'Bai Horapa' (optional)

Zutaten für die Sea Food Sauce für 2 Personen:

2	Chilischoten
2 EL	Zitronensaft
1	kleine Knoblauchzehe
1/2 TL	Salz
2 TL	Zucker
1/2 TL	Wasser
2	Korianderwurzeln (optional)

HowTo:

1. Die Miesmuscheln mit kaltem Wasser abspülen. Ggf. tote Muscheln (zu erkennen an einer schon geöffneten Schale) aussortieren.





Kontrolle, ob alle Muschel geschlossen sind.

2. Alle Kräuter waschen. Zitronengras am dicken Ende mit einem Mörser zerstoßen, ebenfalls die Knoblauchzehen.
3. Einen leeren Topf auf den Herd stellen und sobald dieser heiß geworden ist, die Muscheln und die vorbereiteten Kräuter (Zitronengras, Knoblauch und Basilikum) hinzufügen. Bei geschlossenem Decken die Muscheln bei starker Hitze garen (ca. 10 - 12 Minuten) bis alle Muschel geöffnet sind. Vorsicht! Aufgrund der Hitze könnte der Topf überlaufen! Also dabei aufpassen und nicht weggehen!
4. Die Kräuter und die nicht geöffneten Muschel entfernen. Die Muscheln sofort servieren.

HowTo für die Sea Food Sauce [Thai: Nam Jim Talee bzw. Nam Jim Sea Food]:

1. Chilischoten, Knoblauch, Salz und Zucker in einem Mörser füllen und feinmahlen. Wer den Duft des Korianders in der Sauce mag, kann die Korianderwurzeln mit hineingeben. Das Mitmahlen von Salz und Zucker macht die Chili-Knoblauch-Paste feiner.



für die Sauce...

2. Die Paste in ein Schälchen umfüllen; Zitronensaft und Wasser dazugeben, umrühren und fertig. Die Sauce abschmecken. Sie soll süß, sauer und im Nachgeschmack leicht salzig sein.



Nam Jim Sea Food aus roten Chilisschoten



Mit etwas Reis dazu servieren.