Comfort Food - Toast mit Spiegelei, Kirschtomaten und Avocado ♥ Frühstück - ganz schön scharf

Comfort Food mit Avocado

Nur eine Scheibe genügt!

Diese Toastscheibe macht wirklich satt. Als 'Comfort Food' von heute präsentiere ich Spiegelei mit Avocado und Kirschtomaten. Ganz schön scharf gewürzt mit Sriracha Chilisauce.

Hmh... hmh... hmh...
ein leckeres Frühstück oder als Zwischenmahlzeit sehr angenehm ^^

Leckeres vom Grill ♥ Gegrillter Riesengarnelensalat mit Thai Kräutern ♥ Original Thai Rezept

Prima lecker als Beilage zum Bier

Thai: พล่ากุ้ง | Plaa Gung

Ganz schön scharf ist dieses Gericht aus Thailand, aber eine hervorragende Beilage zum Bier :-)

Zum  EM-Auftakt 2016 möchte ich Euch daher diesen lauwarmen Riesengarnelensalat (gegrillt) mit aromatischen Thai Kräutern empfehlen! Dieses Menü werde ich auf jeden Fall am Sonntag für unseren Grillabend noch einmal wiederholen!!!

Auch als Vorspeise super geeignet.

Aufpeppen von süßer Thai Chilisauce (Dips für Gegrilltes, Frittiertes und andere Leckereien)

Thailändische süße Chilisauce 'Nam-Jim-Ghai' mit Gurken

Man muss nicht immer alles selbermachen. Thailändisch Kochen kann manchmal, je nachdem, was und für wie viele Personen man bewirten möchte, sehr aufwendig sein.

Die Vorbereitung der Zutaten ist machmal aufgrund der Vielfalt (verschiedene Kräuter, Gemüse und Gewürze, Zubereitung für Paste und Saucen) für ein einziges Gericht, die ja die Thai-Küche so besonders macht, einen leicht "überfordern", vor allem, wenn nur für zwei oder drei Personen gekocht wird.  Außerdem werden zu einer Hauptmahlzeit in Thailand mehrere Gerichte (Suppe, Curry, Gebratenes, Dips mit Gemüse usw.) gleichzeitig serviert und verspeist, da man von allen Gerichten etwas essen möchte. Dann ist noch der Zeitmangel. Es "lohnt" sich z. B. nicht, für zwei Personen eine Chilisauce selbst herzustellen, weil nicht geplant ist, in den nächsten Tagen etwas auf dem Speiseplan zu kochen, das diese Sauce benötigt. Bei solchen Gelegenheiten greife ich manchmal auf die Hilfe aus dem Regal zurück und peppe hier in diesem Fall die süße Chilisauce [Thai: Nam-Jim-Ghai] auf. Es ist eine Sauce, die süß schmeckt, mit einer leichten Schärfe und Knoblauchnote. Die Sauce ist nicht, wie der Name auf Thai besagt, nur für Hähnchen (Für Grillhähnchen - echt lecker). Sie wird auch bei anderen gegrillten Fleischgerichten oder Frittiertem (Fisch, Schweinefleisch oder Tofu etc.) gerne gereicht.

Bei dieser Chilisauce habe ich sie noch fruchtiger und schärfer (für mich) gemacht. Bei größerer Menge kann man die aufgepeppte Chilisauce im Kühlschrank bevorraten.  Die Sauce ist im geschlossenem Behälter mindestens zwei Wochen haltbar, für kleine Snacks Zwischendurch ;-)

Zutaten:

1/2 Cup	Thail. süße Chilisauce für Hähnchen
1/2 Cup	Essig
1/4 Cup	Wasser
1/8 Cup	Zucker
3-4	mittelgroße rote Thai Chilis
1/2 TL	Salz

How To:

1. In einem Mörser die Chilischoten grob oder fein (je nach Wunsch) zerreiben.

   

   Schärfe regt den Appetit :-)

2. In einem Topf Essig, Wasser, Chilisauce und Zucker vermischen und aufkochen. Wenn der Zucker sich auflöst, Chilis hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

   

   Fertig die aufgeppete Chilisauce

3. Die Sauce in einem Glasbehälter füllen und abkühlen lassen. Anschließend den Deckel verschließen, und das ganze im Kühlschrank aufbewahren.

Thai Grün Curry (Green Curry) mit Hühnerfleisch und Gemüseallerlei (ganz schön scharf)

Mein ♥ für Grün Curry!

Thai: Gaeng Kieau Waan Gai | แกงเขียวหวานไก่

Lins' mal in den Topf!
Das ist mein am absolut häufigsten geordertes Currygericht: Thai Grün Curry mit Huhn. Auf Thai heißt dieses Gericht wörtlich übersetzt: süßer Grün Curry mit Huhn. Süß, weil ein bißchen Zucker hinein kommt, um den Geschmack etwas runder zu machen :-)
Essbar mit Reis, Reisnudeln (Thai: Kanom Jean | ขนมจีน) oder auch einfach mit Spaghetti ....
Es gibt viele Abwandlungen von Grün Curry Gerichte bzw. Kochrezepte mit Grün Curry Paste. Neugierig? Ich möchte jedoch heute das Grün Curry Rezept vorstellen, das die meisten schon kennen... aus Thai Restaurants, Kochbüchern oder Kochkursen :-) Die anderen kommen ein anderes mal dran..



Zutaten für 2 - 3 Portionen (scharfe Version -natürlich :-)):

350g	Hühnerfleisch (Ich verwende Hühnerbrust)
180g	Bambussprossen (Abtropfgewicht)
2 Cup	Kürbisse (gewürfelt)
1	kleine Zucchini
230g	Kokosmilch
4-5 Stängel	(mildes) Thai-Basilikum (Thai: Horapa |โหระพา)
3-4	Kaffir-Limonenblätter
2 EL	Grün Curry Paste (gehäufte EL)
2 TL	Braunzucker
2 1/2 EL	Fischsauce
250ml	Wasser

How To:

1. Hühnerbrust waschen und trocken tupfen, anschließend quer zu den Fleischfasern in mundgerechte Scheiben schneiden. Kürbisse in grobe Stücke würfeln, Zucchini in etwa 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Bambussprossen in Streifen schneiden, sofern dies noch nicht geschehen ist.

   

   Zutatenübersicht von Thai Grün Curry by MoMMo

2. Grün Curry Paste mit etwas Kokosmilch (der feste und gehärteter Teil, sofern Kokosmilch aus der Dose verwendet wird) in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Curry-Kokosmilch-Mischung unter gelegentlichem Umrühren so lange erhitzen bis viele kleine Fettaugen entstehen (vgl. Abbildung A unten). Danach können Hänchenstücke hinzugegeben werden. Diese werden einige Minuten gegart bzw. so lange bis sie gar sind.

   

   Kokosmilch und Grün Curry Paste

3. Bambussprossen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Füge den restlichen Kokosmilch und 250ml Wasser in den Currytopf und schmecken ihn mit 2 TL Braunzucker und 2 1/2EL Fischsauce ab.
   

   

   Abbildung A

4. Kaffir-Limonenblätter waschen, trocken tupfen und so, wie die unten stehende Abbildung zeigt, halbieren - entweder mit der Hand oder mit einem Messer. Ich selber mache es nicht so umständlich mit der Hand ;-) Der mittlere Teil des Blattes wird entfernt. Die verbliebenen und bearbeiteten Blätter kommen nun in den Topf und werden mitgekocht.
   

   

   Kaffir-Limonenblätter werden so für den Curry vorbereitet.

5. Kürbiswürfel und Zucchinischeiben in den Grün Curry geben und sie köckelnd garen. Es dauerte bei mir ca. 5 Minuten, bis die Gemüsestücke gar sind. Das ist natürlich größenabhängig.
6. Thai Basilikum waschen und nur die Blätter abzupfen. Diese kommen ebenfalls in den Curry, werden aber nicht mehr mitgekocht! Den Topf vom Herd nehmen.
   

   

   Gemüsestücke sollen kurz gegart sein, sonst sind sie zu weich.

   

   Einen Zoom in den Currytopf ;-))

7. Am liebsten esse ich Grün Curry mit runden thailändischen Reisnudeln 'Kanom Jean'. Da diese täglich frisch zubereitet werden und man sie in Deutschland gar nicht bekommt, esse ich meinen Curry mit diesen japanischen Somennudeln. Sie werden wie normale Nudeln gekocht (dauern aber nur wenige Minuten), dann mit kaltem Wasser abgeschreckt.
   

   

   Mein Nudelersatz für 'Kanom Jean'

8. Dann ist der leckere Grün Curry servierfertig!
   

   

   Voilà: Thai Grün Curry mit Huhn - so original wie möglich.

Einen guten Appetit ♥
wünscht Mommo