Schnelles Fusion Food ♥ Frittierte Wan Tans mit Käse als Vorspeise oder Snacks für Zwischendurch ♥ Kindermenü

 

Thai: Giaw-Tord-Sord-Sai-Cheese | เกี๊ยวทอดสอดใส้ชีส

Schnelles und einfaches Menü für Zwischendurch, das auch von Mini-Mo sehr geschätzt und geliebt wird. Besonders die chinesische Pflaumensauce schmeckt ihr so gut :-)

Für diesen super schnellen Snack sind nur wenige Zutaten notwendig:

gefrorener Wan-Tan-Blätterteig*,

Emmentaler Käse oder andere Käsesorten,

Öl zum Frittieren,

Chinesische Pflaumensauce zum Dippen.

* In Asia Shops gibt es zwei verschiedene gefrorene Wan-Tan-Blätterteigsorten zu kaufen: Wan-Tan-Blätterteig für Suppen oder für Frittiertes.

How To:

1. Käse in dicke Stifte schneiden und mittig auf den Wan-Tan-Blätterteig legen. Die Ecken mit Wasser oder etwas Eiklar bestreichen und gut andrücken.
2. Die vorbereiteten gefüllten Wan Tans in heißem Öl für ca. zwei Minuten goldgelb frittieren.

   

   Vorher- und Nachherfoto ;-)

   
   
3. Sofort servieren :-) Die frittierten Wan Tans sind so knusprig. Man kann nicht mehr aufhören, bis der Teller leer ist....

   

   So knusprig

   
   

Aber bitte mit Sahne: Orangenwaffeln mit Schokoladensahne

 

Aber bitte mit Sahne: Waffeln mit Schokoladensahne im Advent

Für die Vorweihnachtszeit in diesem Jahr habe ich mir fest vorgenommen, häufiger mit Mini-Mo zu backen. Neulich haben wir schon Ausstechplätzchen und Schokokugeln mit reichlich bunten Verzierungen zusammen hergestellt. Diesmal wollen wir Waffeln backen :-)

Zutaten:

150g	Butter
120g	Zucker
200g	Mehl
50g	Speisestärke
250 ml	Orangensaft
200 ml	Sahne
3	Eier
1 Prise	Salz
1	Bio-Orange
1 Pck.	Vanillenzucker
2 TL	Backkakao
	Puderzucker zum Bestäuben und Schokoladenstreuseln

How To:

1. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
2. Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
3. Die Schale der Bio-Orangen abreiben und der Masse hinzugeben. Den Saft der Orange auspressen und mit dem weiteren Orangensaft auffüllen, so dass man insgesamt eine Menge von 250ml erhält. Den Orangensaft abwechselnd mit der Mehl-Speisenstärke-Mischung in die Ei-Butter-Masse unterheben.
4. Das Waffeleisen ggf. einfetten und vorheizen. Die Waffel darin goldbraun backen.
5. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und 2 TL Kakaopulver dazu geben. Noch einmal mit dem Rührgerät kurz rühren.
6. Die Orangenwaffel mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit Schokoladensahne und Schokoladenstreuseln servieren.

Ein Hauch Asien ♥ Spargel einmal anders ♥ Spargel asiatisch à la MoMMo

Spargel nach Thai-Art

 Thai: Normai-Pad-Sai-Kung | หน่อไม้ผัดใส่กุ้ง

 

Spargel immer mit Kochschinken und Sauce Hollandaise zubereiten? Wie wäre es mal mit einer Abwechslung? Diesmal möchte ich ein Menü zur Spargelzeit, das es häufig bei uns gibt, vorstellen. Dazu gibt es wie immer Reis :-)

Zutaten:

1 Kg	Spargel
300g	Shrimps
2 - 3	Knoblauchzehen
2 1/2 EL	Helle Sojasauce
1/2 - 1 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 Stck.	Butter (daumengroß)

How To:

1.  Spargel waschen, schälen und wie gewohnt mit etwas Salz und Zucker al dente kochen.

   

   Bei mir kocht der Spargel in der Pfanne.

   
   
2. Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in der Pfanne erwärmen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mit braten bis sie Farbe annehmen.

   

   Knoblauch mit Öl anbraten

   
   
3. Anschließend gebe ich die Shrimps dazu. Diese sind vorher zu schälen und die schwarzen Därme zu entfernen. Bei gefrorenen Shrimps sollte man sie vorher im Kühlschrank abtauen. Die Shrimps werden kurz mit angebraten, so dass sie leicht rote Farbe annehmen. Dann wird es gewürzt - mit Zucker und Sojasauce. Falls nötig 2 - 3 EL gekochtes Spargelwasser dazugeben, damit es nicht allzu trocken ist....

   

   Fertig geputzte Shrimps

    

   

   Shrimps kurz mit anbraten

   
   
4. Den abgeseihten Spargel in die Pfanne geben und dann ein daumengroßes Stück kalte Butter hinzugeben. Das Ganze in der Pfanne kurz schwenken.

   

   Auf jeden Fall eine große Pfanne nutzen, damit alles paßt.

   
   
5.  Den Spargel schön auf einer großen Platte anrichten und mit den gebratenen Shrimps dekorieren.

   

   Guten Appetit ♥

   
   

Bake it easy ♥ schnelle Schokostangen mit Vanillepudding-Füllung

 

พายช้อคโกแลต สอดใส้พุดดิ้งครีมวนิลา | Pie Choc-co-late sod-sai kreme-vanilla

Letzte Woche hatte Mini-Mo Geburtstag. Für den Kindergeburtstag im Kindergarten Woche habe ich dieses leckere Blätterteiggebäck gebacken. Nach dem Motto 'Bake it easy' war ich binnen einer Stunde fertig. Genau richtig, bevor der Kindergarten los geht. Vorbereitet habe ich nur den Pudding am Abend davor.

Zutaten für 24 Schokostangen:

2 Packungen	Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Packung	Vanillepudding
1 EL	Zucker
500ml	Milch
1	Ei
1 Packung	Schokoladentropfen und/oder
	backfeste Schokolade

How To:

1. Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker herstellen. Meinen Pudding habe ich mit einem Esslöffel Zucker gemacht, da ich es nicht so süß mag. Den Pudding abkühlen lassen, bevor man mit dem Blätterteigbacken beginnt.
2. Backfeste Schokolade (bei mir 100 g) hacken. Natürlich kann man auch ausschließlich backfeste Schokoladentropfen verwenden. Ich möchte aber die Innenfüllung mit gehackter Schokolade zubereiten.
3. Blätterteig auspacken und die untere Hälfte des Teigs (Längsseite) zügig mit Pudding bestreichen, dann mit gehackter Schokoladen und einen Teil Schokoladentropfen bestreuen.
4. Den oberen Teil des Blätterteigs nach unten klappen und leicht andrücken. Anschließend den Blätterteig je fertige Blätterteigpackung in 12 Streifen schneiden. Bei zwei Packungen erhalte ich 24 Schokostangen. Die Blätterteigstangen zwei bis dreimal drehen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

   

   Zwei Mal den Teig drehen und aufs Blech legen.

   
   
5. Alle Blätterteigstangen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Schokoladentropfen bestreuen. Nach Packungsanleitung (ca. 160°C Umluft) 15 - 20 Minuten die Schokostangen goldgelb backen.
   
   

   

   Mit Ei bestreichen.

   
   

   

   Hmm, es duftet schon sehr nach Schokolade.

   
   

   

   Vorbereitung für Kindergeburtstag

   
   

Na, wie ist es? Es ist wirklich ganz leicht. Vielleicht magst Du es auch mal ausprobieren? Ich wünsche auf jeden Fall schon mal viel Spaß beim Nachbacken :-)

Blitzschnelle Schokoladenbrötchen mit Kindern backen

ขนมปังช้อคโกแลต | Kanom-Pang Choc-co-late

Es ist schon mehr als fünf Wochen her, dass Mini-Mo wegen des Corona-Lockdowns dem Kindergarten (seit Mitte Dezember :-( (#WirBleibenZuhause) fern bleibt. Vor Weihnachten war es sehr schön. Sie freute sich so auf Weihnachten. Wir hatten viel Baumschmuck gebastelt. Auch den Weihnachtsbaum zu schmücken hat ihr so viel Spaß gemacht. Wir hatten für sie schon einen kleinen Weihnachtsbaum im Advent aufgestellt. Da durfte sie ganz allein den Baum schmücken und kurz vor Weihnachten dann auch den großen Weihnachtsbaum gemeinsam mit Mama und Papa. Da waren wir ganz schön beschäftigt mit Plätzchen backen u.s.w. 

Nach dem neuen Jahr fragte sie langsam, ob sie bald in den Kindergarten kann und ob die Viren schon weg seien. Leider musste ich ihr sagen, dass sie noch eine Weile zu Hause bleiben muss, da man auch die mutierte Form des Virus inzwischen in unserer Region entdeckt hat und die Ansteckungsgefahr sehr groß sei. Nun ja, wir versuchen den Tag abwechslungsreich zu gestalten. Es klappt zwar nicht immer, aber wir haben jeden Tag eine neue Chance, dies zu ändern.

Gestern haben wir wieder mal zusammen gebacken. Ein einfaches schnelles Rezept - trotzdem lecker. Mini-Mo kann super mitmachen und die Brötchen formen.

Zutaten für 8 Schoko-Brötchen:

300g	Mehl
125g	Zucker
250g	Quark
100g	Zartbitter-Schokoladenstreusel
4 EL	Öl
4 EL	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
1 Pck.	Backpulver
2	Eier

How To:

1. Für den Brotteig alle Zutaten mit einem Ei (das andere wird später zum Bestreichen benötigt) und ohne die Schokostreusel mit dem Rührgerät verkneten. Wenn der Teig gut durchknetet ist, werden die Schokoladenstreusel hinzugegeben und mit dem Rührgerät noch einmal kurz verknetet.
2. Mit der Hand acht Brötchen formen und mit einem verquirlten Ei bepinseln.
   
   
   
3. Backofen auf 170°C vorheizen und die Schokoladenbrötchen auf dem mit Backpapier unterlegten Gitter ca. 20 -25 Minuten fertig backen.
4. Warm die Schokoladenbrötchen zusammen mit Kind genießen ♥. Ich staune, wie viele Brötchen plötzlich in so ein kleines Mädchen hineinpassen ;-D

   

   Innenseite

   
   

Vegetarisch thailändisch ♥ gebratene Glasnudeln mit Gemüse ♥ lecker und gesund durch die Fastenzeit

Leichtes Thai Rezept: gebratene Glasnudeln

Thai: Pad Wun Senn | ผัดวุ้นเส้น

Es muss nicht immer Fleisch sein. Vegetarische Wokgerichte können auch lecker schmecken. Es kommt auf die Komposition der verschiedenen Gemüsesorten und die richtige Würzung an. Auch die Länge der Garzeit spielt eine Rolle. Bei Kurzgebratenem bleiben die Gemüsestücke noch knackig und schmecken besser. Hierbei ist auch die Größe und Art der geschnittenen Gemüsestücke von Bedeutung. Bunt gemischte Gemüse regen den Appetit an, denn das Auge isst mit!

Dieses Menü ist einfach nachzukochen und vollkommen fleischlos. Eine Rezeptidee für die Fastenzeit! Leicht und sehr köstlich.

Comfort Food - Toast mit Spiegelei, Kirschtomaten und Avocado ♥ Frühstück - ganz schön scharf

Comfort Food mit Avocado

Nur eine Scheibe genügt!

Diese Toastscheibe macht wirklich satt. Als 'Comfort Food' von heute präsentiere ich Spiegelei mit Avocado und Kirschtomaten. Ganz schön scharf gewürzt mit Sriracha Chilisauce.

Hmh... hmh... hmh...
ein leckeres Frühstück oder als Zwischenmahlzeit sehr angenehm ^^

Easy Asian Cooking ♥ Gebratene Chinakohlstreifen mit Hackfleisch aus dem Wok ♥ Asiatische Kochrezepte ♥ Blitzgerichte aus dem Wok

Blitzgericht aus dem WOK

Thai: Pak-gad-khao-pad-moo-saab | ผักกาดขาวผัดหมูสับ

Es leuchtet ein frisches Grün von da drüben.
Im Stammsupermarkt habe ich auf dem gut sortierten Gemüseregal frischen Chinakohl mit saftig grünen Blättern entdeckt.
Das löst bei mir immer Appetit aus. Bei Chinakohl bevorzuge ich die grünen Blätter. Sie sind super gut geeignet als Bratgemüse oder als Gemüse in Suppen und Currys.
Die hellen Chinakohlblätter, die meist im Winter zu finden sind, esse ich roh als Gemüsebeilage zu herzhaften Dips. Chinakohlsalat habe noch nie selbstgemacht, kann ihn aber durchaus genießen...

Prima - denke ich mir. Heute gibt es gebratene Chinakohlstreifen mit ein wenig Schweinehackfleisch aus dem Wok. Denn ich habe eher Lust auf Gemüse und weniger auf Fleisch.

Dieses Gericht ist binnen 10 - 12 Minuten fertig gebrutzelt. Ich liebe easy cooking.

Zutaten für 1 Person:

50g	Schweinehackfleisch (oder Hackfleisch vom Huhn)
4-5	Chinakohlblätter
2 Zehen	Knoblauch
1/2 EL	Kokosöl
2 EL	Austernsauce
1 EL	Fischsauce

How To:

1. Chinakohlblätter waschen und quer halbieren. Dann die weißen härteren Chinakohlblätter in schräge Streifen schneiden und beiseite legen. Die grünen Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wok oder Pfanne erwärmen, dann zwei Knoblauchzehen hacken und darin mit einem Esslöffel Kokosöl erhitzen. Schweinehackfleisch dazu geben, mit Kochlöffel zerkrümeln und scharf anbraten.

   

   Scharf anbraten :)

3. Sobald das Fleisch gar ist, die weißen härteren Chinakohlblätter dazu geben und scharf anbraten.
   
4. Wenn die weißen Chinakohlstreifen etwas zusammen gefallen sind, die grünen Chinakohlblätter in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten Fisch- und Austernsauce dazugeben. Zum Schluß die Pfanne gut durchschwenken oder einfach umrühren. Fertig :)

   

   Grüne Chinakohlblätter sind lecker.

   

   Wok Gericht ist fertig :)

Kurzgebratenes Rezepte ♥ 15 Minuten Thai Rezept ♥ Schnittknoblaucblüten mit Hackfleisch

Kurzgebratenes Rezept mit Schnittkloblauchblüten

Thai: Dok Guichai Pad Moo Sab | ดอกกุยช่ายผัดหมูสับ

Kurz vor dem Jahres Wechsel hatte ich ein Rezept mit Schnittknoblauch vorgestellt (Rezept). Heute zeige ich, dass auch Schnittknoblauchblüten auch sehr schmackhaft sind.
Die Stengel mit den Blüten, mundgerecht geschnitten, werden kurz in der Pfanne mit etwas Fleisch gebratenen. Häufig werden diese Gemüse mit Schweineleber zubereitet. Da ich aber schon lange keine Schweineleber mehr esse, mache ich dieses Gericht mit Schweinehackfleisch. Mit Schrimps schmeckt es übrigens auch sehr gut.

Dieses Blitzgericht dauert keine 15 Minuten! Ideal wenn der Hunger ruft...

Zutaten für 1 Person:

100g	Schnittknoblauchblüten (Asia Shop)
1 EL	Öl
1 EL	Austernsauce
1 EL	Fischsauce
2	kleine Knoblauchzehen
	etwas Schweinehackfleisch

How To:

1. Schnittknoblauchblüten waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Öl in einer vorgewärmten Pfanne erhitzen und gehackte Knoblauch kurz andünsten. Hackfleisch hinzugeben und mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Dann Schnittknoblauchblüten hinzugeben und mit Austern- und Fischsauce würzen. Alles ganz schnell und kräftig rühren. Fertig ist das Blitzgericht zum Speisen ;-)

   

   Blitzgericht Thailändisch

Guten Appetit ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Schokoladen-Makronen

Easy Baking ♥ Schokoladen Makronen

Dieses Rezept ist absolut easy! und ganz fix :-)

Zutaten:

250g	Mandeln (gemahlen)
100g	Zartbitterschokolade
200g	Zucker
4	Eiweiße
30-40	kleine Backoblaten

Tipp: Wer keine Oblaten mag, kann von den noch heißen Schokoladen-Makronen die Oblaten abziehen.


How To:

1. Zartbitterschokolade fein reiben und den gemahlenen Mandeln hinzugeben.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Zucker mittels Handrührgerät zu steifen Eischnee schlagen. Den restlichen Zucker hinzugeben und weitere 10 Minuten weiterschlagen.
3. Die  Mandel-Schokoladen-Mischung dem Eischnee unterheben.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Mit einem Löffel die Eischneemischung auf die Oblaten häufeln. Achtung: die Mischung geht sehr stark auf, also nicht so viel Masse auf eine Oblate geben.
6. Die Schokoladen-Makronen sofort in den Backofen geben und auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten backen. Die Schokoladen-Makronen dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Früchtemakronen

Ein wiederholtes Backen ist hier höchst willkommen!

Meine Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr ist zwar schon vorüber, dennoch möchte ich einige Rezepte hier vorstellen, für das nächste Backen...

Wir hatten dieses Jahr viel Besuch gehabt und mit einigen Nachbarskindern auch Keksetauschen gemacht. Eine der beliebten Kekse sind die Früchtemarkonen, leicht fruchtig und nussig.

Ein wiederholtes Backen ist hier höchst willkommen!

Zutaten für ca. 20 Stücke:

20	Oblaten (5cm Durchmesser)
100g	klein gewürfelte Trockenfrüchte*
3 EL	Cranberrysirup
2 EL	Sahne od. Milch
1 EL	Honig
2 TL	Zimt
20g	Butter
100g	Mandelstifte
20g	Cornflakes
	1 Messerspitze Muskat
	* z.B. getrocknete Cranberries, Rosinen, Sutaninien, Aprikosen, Datteln und kandierte Bael Frucht (Madtuum)

How To:

1. Trockenfrüchte klein schneiden und in Cranberrysirup ca. eine halbe Stunde einweichen.
2. Butter, Sahne, Honig, Zimt und Muskat in einem kleinen Topf kurz aufkochen.
3. Vorbereitete Früchte samt Cranberrysirup und Mandelstifte hinzugeben. Unter Rühren zwei bis drei Minuten kochen. Dann Cornflakes unterrühren und bei schwacher Hitze weiter erwärmen, bis die Masse sämig ist und alle Flüssigkeit ziemlich aufgezogen ist.
4. Mit einem Teelöffel die Früchte-Nuss-Masse auf die Oblaten häufen und etwas andrücken.
5. Früchtemakronen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 10 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen ♥

Authentisches Thai Kochen ♥ Original Thai Street Food ♥ Thai Pad Krapao Moo - Ein thailändisches Tellergericht mit Schweinehackfleisch und Thai scharfes Basilikum (Bai Krapao) ♥ Reisgericht blitzschnell

Thai Fast Food - scharf mit Schweinehackfleisch und Basilikum

Thai: Khaopad Krapao Moo | ข้าวผัดกระเพราหมู

Dies ist ein klassisches Thai Fast Food-Gericht. In fast jeder Garküche (Street Food) kann man 'Pad Krapao' bestellen. Bei den Thais gehört dieses Menü zum sogenannten 'Menü sinnd kid' [Thai: เมนูสิ้นคิด]. Das bedeutet, dass dieses Gericht geordert wird, wenn man keine Idee hat, was man in der Garküche bestellen soll  bzw. einem die Ideen dafür ausgegangen sind. In diesem Zusammenhang muss ich sagen, dass wir Thai Genießer sind und dass das Thema "Essen" eine wichtige Rolle einnimmt. Mir hat jemand einmal gesagt, dass Thais, wenn sie gerade nicht essen, sie gerade an Essen denken oder daran, was sie als Nächstes essen werden :-)

Jedenfalls ist dieses Thai Fast Food ein beliebtes Mittagsgericht. Egal, ob mit Fleisch, Fisch, Hühnerfleisch, Ente, Muschel oder Tintenfisch etc. - hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt...  Daher ist 'Khaopad Krapao' [übersetzt: gebratener Reis mit scharfem Thai Basilikum] nicht ein 'Khaopad Krapao' ;-))
Oft wird das Reisgericht zusammen mit einem kross gebratenen Spiegelei gegessen. Bei manchen gibt es noch die typische 'Nam Pla Prik' (das Rezept gibt es hier), eine thailändische Tunke zum Würzen von Speisen.

Heute möchte ich ein klassisches 'Khaopad Krapao' vorstellen. Standardmäßig wird es mit Schweinefleisch zubereitet. Es gibt keinerlei Gemüse oder Kräuter außer die scharfen Thai Basilikumblätter [Thai: Bai Krapao | ใบกระเพรา], wie der Name dieses Gerichtes bereits verkündet. Hierbei ist es egal, ob das Schweinefleisch klein geschnitten oder als Hackfleisch zum Einsatz kommt. Ich persönlich bevorzuge die Hackfleischvariante. Charakteristisch bei diesem einfachen und blitzschnell gezauberten Gericht ist, dass es ein "trockenes" Gericht ist und keinerlei Sauce hat und vor allem scharf ist. Die verwendeten Basilikumblätter sind die scharfe Sorte. Außerdem kommen auf jeden Fall Chilis hinein. 'Pad Krapao' ist immer scharf! Sonst ist es kein 'Pad Krapao'!

Wie das immer so ist, wird das Gericht bei jedem Koch anders zubereitet und variiert. So auch bei diesem so feurig geliebten Menü der Thais. Manchmal findest Du in 'Pad Krapao' auch klein geschnittene Bohnen oder junge Maiskolben. Wenn aber manchmal ein Gericht so weit verändert wird, dass der Ursprungscharakter nicht mehr zu erkennen ist, dann ist es wirklich schade. Und bei diesem Menü bin ich ausnahmsweise echt empfindlich.
Ein 'No Go' in 'Pad Krapao' sind für mich zum Beispiel Kohlstreifen oder jede Menge Sauce - auch das geht gar nicht... Nein, ich bin kein Schützer des "Fast Food-Nationalgerichts" meiner Heimat. Aber manchmal ist es sozusagen einfach zu viel des Guten. Selbstverständlich variiere ich dieses Gericht auch, wenn ich zum Beispiel mehr Gemüse auf dem Teller haben möchte und zwar mit Buschbohnen. Oder wenn ich mal weniger Fleisch speisen will, nehme ich stattdessen mehr Austernpilze, Champignons oder Tofu. Oder ich mixe - mit Hackfleisch und Tintenfisch oder Muscheln.

Nach so einer langen Erläuterung fasse ich mich nun kurz ;-)

Zutaten für 1 Person:

80g	Schweinehackfleisch
2	Knoblauchzehen
3	Thai Chilis
1 EL	Öl
1 EL	Austernsauce
1/2 EL	Fischsauce
	Thai scharfe Basilikumblätter [Thai: Bai Krapao] (eine Hand voll oder etwas weniger)

How To:

1. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
2. Knoblauch abziehen. Die innere Schale vom Knoblauch kann ruhig dran bleiben. Es schmeckt besser :-) Dann Knoblauch mit den Chilischoten hacken und in die aufgewärmte Pfanne mit Öl anbraten. Wenn Du anfängst, hier zu niesen: Jawohl! Du hast alles richtig gemacht. Bei der Zubereitung von 'Pad Krapao' muss jeder niesen. Das ist normal :-) Aber bitte nicht Richtung Pfanne, o.k?
   

   

   Zuerst werden Knoblauch und Chilis angebraten

3. Hackfleisch dazu geben und unter starker Hitze hin und her scharf anbraten, bis es gar und zerkrümelt ist.

   

   Das Hackfleisch wird total zerkrümelt.

4. Anschließend wird es mit Austern- und Fischsauce gewürzt. Die von mir angegebene Menge dient als Orientierung. Manche mögen es vielleicht mehr oder weniger salzig. Probiere es einfach aus....
5. Last but not least kommen unsere "Hauptfiguren", die vorbereiteten Basilikumblätter [Bai Krapao]. Noch drei, vier mal mit dem Pfannenwender alle Zutaten kräftig wenden bzw. rühren. Fertig! Und gleich vom Herd nehmen und sofort mit Reis servieren.

   

   Pad Krapao - ein beliebtes Tellergericht in Thailand

   
   

   

   So sieht ein authentisches Thai Fast Food Menü 'Pad Krapao' aus.

Vielen Dank für Deinen Blogbesuch und viel Freude beim Kochen ♥

Walnuss Brownies

Für Schokoladeliebhaber - Walnuss Brownies ♥

Thai: walnut brownie | วอลนัท บราวนี่

Für die Ruhe zwischenduch etwas Naschen? Zum ersten Advent habe ich Walnuss Brownies gebacken. Binnen 30 Minuten sind die kleinen Leckereien fertig.









Zutaten:

250g	Edelbitterschokolade (60% Kakao-Anteil)
140g	Puderzucker
200g	Butter
80g	Mehl
150g	Walnüsse
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
3	Eier

How To:

1. Butter in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
2. Eier, Puderzucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Die nun etwas abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und dieses dann nach und nach der Teigmischung unterheben.
4. Walnüsse grob hacken und dem Teig hinzugeben.

   

   How To 'Walnuss Brownies' - schnell gebacken

5. Die Browniemasse in die Form füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten fertigbacken.

Thai Kochen - Blitzrezept - Lauwarmer Thai-Salat mit Instant Nudeln

Thai Blitzrezept: Yam Ma-Ma

Thai: Yam Ma-Ma | ยํามาม่า

Kulinarisch bin ich öfter mal pflegeleicht. Unkomplizierte Blitzgerichte liebe ich. Kurz einmal in die Küche verschwunden und "gleich" mit einem leckeren Menü wieder herauskommen - Das ist genau mein Ding ^^

Und wenn es mal nur für eine Person sein soll, dann ist es einfach. Der Entschluss steht fest: ich mache einen kleinen Salat. Er soll süß, sauer und etwas scharf sein (was denn sonst). Damit der Salat noch sättigt, gebe ich noch eine Packung Instant Nudeln drauf!!!

Zutaten für 1 Person:

1 Packung	Instant Nudeln (Thai Instant Nudeln)
1	Tomate
1 Stückchen	Stangensellerie
3-4	Fischbällchen (gefroren aus dem Asia Shop) [Thai: Lukchin Plaa | ลูกชิ้นปลา]
2 Scheiben	Fleischwurst
4-5	küchenfertige Schrimps (nach Wunsch noch mehr)
1/2	kleine rote Zwiebel
3 Stengel	frischer Koriander
	Limettensaft, Zucker, Fischsauce und 2-3 Thai Chilis (optional)

How To:

1. Einen kleinen Topf mit 1/4 Cup Wasser füllen und auf dem Herd kochen. Sobald das Wasser kocht, Fischbällchen hinzugeben. Anschließend küchenfertige Schrimps (ohne Schale und ohne Darm) dazugeben und kurz umrühren. Nach drei bis vier Minuten sind die Fischbällchen und die Schrimps gar und können sofort im Eigensaft (maximal 2-3 EL) in eine mittelgroße Schale umgefüllt werden. Den Rest des Garwassers entfernen.
2. Rote Zwiebel waschen, abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen und achteln. Bei dem Stangensellerie die harten Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander nach dem Waschen und Trockentupfen in Stücke schneiden. Die Fleischwurstscheiben in Streifen schneiden. Alle Zutaten kommen zu den Fischbällchen und den Schrimps in die Schale.

   

   Zum Schluss sind alle wieder vereint :-)

3. Im kleinen Topf mit kochendem Wasser die Instant Nudeln nach Anleitung kochen. Die mitgelieferte Gewürzmischung wird hier nicht benötigt. Dieser Vorgang dauert höchsten drei Minuten. Die Nudeln nicht so lange kochen, da sie sonst zu lasch werden. Sofort abtropfen lassen und in die Schale zu den anderen Zutaten geben.

   

   Thai Instant Nudeln dazu geben.

4. In einem Schüsselchen Limettensaft, Zucker und Fischsauce mischen, umrühren, dass der Zucker sich auflöst. Die 'Yam'-Sauce soll sauer, süss und etwas salzig sein. Da der Geschmack bei jedem unterschiedlich ist, kann man nach seiner Vorliebe abschmecken. Ich empfehle, dass man hierfür ein Schüsselchen benutzt. Wenn man die 'Yam'-Sauce gleich in die Schale mit hineingibt, kann man den Geschmack im Nachhinein nur schwer korrigieren. Bei mir schneide ich noch einige Thai Chilis hinein. Zum Schluss gebe ich die Sauce über die Instant Nudeln und mische alles "softly" mit einem Salatbesteck. Dann wird 'Yam-Ma-ma" auf einen Teller angerichtet und sofort serviert. Oder in meinem Fall von mir gleich verspeist. Denn dieser Thai-Salat schmeckt lauwarm am besten. Wirklich!



Yummy, yummy

Jetzt kriege ich wieder Hunger und muss kurz mal in die Küche ;-)
Guten Appetit ♥

Für Genießer ♥ Bananen-Heidelbeeren-Vollkorn-Pancakes

Pancakes schnell gemacht

Thai: แพนเค้กกล้วย บลูเบอร์รี่ โฮลวีท

Mit einem leckeren Frühstück in den Tag zu starten, ist etwas Wunderbares...

Dann sieht nämlich der sonnige Freitag noch besser aus. Immerhin startet bald das ersehnte Wochenende!

Um den heutigen Tag zu versüßen, habe ich mir etwas Zeit genommen, uns Pancakes mit viel Bananen (sie sind gewöhnlich mein Dauerfrühstück) zu backen. Je reifer die Bananen sind, umso besser. Da braucht man nicht so viel Zucker...

Zutaten für 2 Personen:

1 Cup	Weizenvollkornmehl
1/4 Cup	Joghurt
1/4 Cup	Milch
1 EL	Backpulver
2 EL	Feinstzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
1	Ei
3	reife Bananen
140g	Heidelbeeren
	etwas Öl und Butter zum Braten

How To:

1. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Alle drei Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zum Ei hinzugeben. Feinstzucker, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Weizenvollkornmehl in die Masse portionsweise einrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Milch und Joghurt einrühren. Fertig ist der Pancake-Teig.
4. Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Den Pfannkuchenteig darin anbraten.

   

   Frühstück à la carte :-)

5. Nach einigen Minuten die gewaschenen und trocken getupften Blaubeeren auf die Pancakes verteilen. Je nach Dicke können die Pancakes nach 4 - 5 Minuten gedreht und für weitere 2 -3 Minuten fertig gebacken werden.



Vollkorn-Pancakes - Vorfreude für das Wochenende



Ready to Eat :-D



Happy Weekend (bald)

Guten Appetit ♥

Kleines Stück, große Wirkung: French Toasts mit Blaubeeren-Quark-Füllung

French Toasts zum Frühstück

Es ist schon wieder eine Weile her, der Vatertag..  Es gab ein bißchen Regen und ein bißchen Sonne..

Ich möchte noch berichten, was ich an diesem schönen Feiertag in der Woche gemacht habe... Zunächst gibt es ein schönes Frühstück, ein thailändisches Essen (Spareribs - Lieblingsmenü meines Mannes) und einen kurzen Ausflug.

Zum Frühstück habe ich French Toasts mit Blaubeeren-Quark-Füllung gemacht. Es geht schnell, sieht hübsch aus (besonders geeignet für so einen Feiertag wie diesen..) und macht schön satt :-))

Zutaten für 2 Personen:

4 Scheiben	Buttertoasts
120g	Quark
100g	frische Blaubeeren
1 EL	Milch
1 TL	Vanille-Extrakt
1	Ei
	Öl, etwas Butter und Zimtzucker

Übersicht der Zutaten für die French Toasts ♥

How To:

1. Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
2. Mit einem Messer die braunen Ränder der Toastscheiben dünn abschneiden. Die Toastscheiben mit einem Teigroller flach rollen.
3. Das untere Ende der Toastscheiben ordentlich mit Quark bestreichen und mit 4 - 5 Blaubeeren belegen. Anschließend wird die Toastscheibe mit Füllung vorsichtig aufgerollt.
4. Mit einer Gabel das Ei in einer flachen Schale verquirlen und einen Teelöffel Vanille-Extrakt hinzugeben.
5. Die aufgerollte Toastscheibe in der Eimischung wenden, dann in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter bei schwacher Hitze von allen Seiten goldgelb anbraten.

   

   Kleine Schritte mit großer Wirkung ;-)

6. Die Toastscheibe aus der Pfanne entnehmen und in Zimtzucker wälzen :-)
7. Auf dem Teller anrichten und mit restlichen Blaubeeren garnieren.

Gemüse satt: gebratener Spitzkohl mit Fischsauce (Thai Rezept)

Gemüsepfanne aus dem Wok

Thai: Kalampli Tord Nampla | กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

Diese Gemüsepfanne ist sehr schnell und sehr einfach zu machen. Die gebratenen Kohlstücke sind noch knackig und schmecken leicht süßlich. Wichtig ist, dass der Spitzkohl sehr frisch sein muss. Eine Eisenpfanne ist auch von Vorteil, weil das Gemüse kurz aber sehr heiß gegart wird.

Bei den Thais ist dieses Gericht beliebt. Trotz seiner Einfachheit findet es sich auf der Menükarte von vielen Restaurants in Thailand - und dies für ein Gemüsegericht beachtlichen Preisen.

Mit Selberkochen ist wesentlich mehr drin :-)

Zutaten für 1 Person:

1/2	kleiner Spitzkohl
1 EL	Fischsauce
1 TL	Zucker
2	Knoblauchzehen
1 EL	Öl

How To:

1.  Spitzkohl waschen und in grobe und mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden.
3. Öl in der Eisenpfanne oder Wok erwärmen, dann die Knoblauchstücke goldgelb bei mäßiger Hitze andünsten.
4. Die Kohlstücke hinzugeben und die Hitze stark erhöhen. Mit einem Pfannenwender die Gemüsestücke hin und her wenden. Wenn die Gemüse gut angebraten sind und eine leichte Färbung bekommen, gibt man die Fischsauce und eine Prise Zucker dazu.
5. Kurz abschmecken, sofern die Gemüse noch mehr Salzgehalt bedürfen, noch etwas mit Fischsauce würzen.
6. Sofort servieren, dann sind die Gemüse noch schön knackig.

Guten Appetit ♥