Aber bitte mit Sahne: Orangenwaffeln mit Schokoladensahne

 

Aber bitte mit Sahne: Waffeln mit Schokoladensahne im Advent

Für die Vorweihnachtszeit in diesem Jahr habe ich mir fest vorgenommen, häufiger mit Mini-Mo zu backen. Neulich haben wir schon Ausstechplätzchen und Schokokugeln mit reichlich bunten Verzierungen zusammen hergestellt. Diesmal wollen wir Waffeln backen :-)

Zutaten:

150g	Butter
120g	Zucker
200g	Mehl
50g	Speisestärke
250 ml	Orangensaft
200 ml	Sahne
3	Eier
1 Prise	Salz
1	Bio-Orange
1 Pck.	Vanillenzucker
2 TL	Backkakao
	Puderzucker zum Bestäuben und Schokoladenstreuseln

How To:

1. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
2. Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
3. Die Schale der Bio-Orangen abreiben und der Masse hinzugeben. Den Saft der Orange auspressen und mit dem weiteren Orangensaft auffüllen, so dass man insgesamt eine Menge von 250ml erhält. Den Orangensaft abwechselnd mit der Mehl-Speisenstärke-Mischung in die Ei-Butter-Masse unterheben.
4. Das Waffeleisen ggf. einfetten und vorheizen. Die Waffel darin goldbraun backen.
5. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und 2 TL Kakaopulver dazu geben. Noch einmal mit dem Rührgerät kurz rühren.
6. Die Orangenwaffel mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit Schokoladensahne und Schokoladenstreuseln servieren.

Essbare Blüten ♥ Marmelade aus Duftrosen selber machen ♥ Rosen-Himbeer-Marmelade

DIY aus meiner Küche

Thai: Yaem Gulaab Rasberry | แยมกุหลาบ ราสเบอร์รี่

Vor Kurzem habe ich ein Rezept für Rosenmarmelade aus den Duftrosen Marie Curie gepostet. Marie Curie Rosen habe ich hier in Hülle und Fülle, ein ganzes Beet voll. Und sie blühen sehr üppig, so dass ich aus ihnen gerne Marmelade koche oder aus den getrockneten Blüten Tees zubereite. Die Marmelade schmeckt wunderbar und ist als kleines Mitbringsel bei meiner Freundin sehr beliebt. Für die zweite Runde Marmeladenherstellung in diesem Jahr möchte ich jedoch eine kräftigere Farbe bei der Marmelade erreichen und habe nun eine Mischung aus Himbeeren und den Marie Curie Rosen ausprobiert. Mit dem Ergebnis hinsichtlich Farbe und Geschmack bin ich sehr zufrieden und teile dies gerne mit Euch.

Zutaten:

400g	Tiefkühl-Himbeeren
500g	ungespritzte Duftrosenblätter
500g	Gelierzucker 2:1
100 ml	Wasser
2	Zitronen (Saft)

How To:

1. Die Duftrosen werden am frühen Morgen gepflückt und gewaschen. Dann die Blütenblätter ohne Blütenstempel in eine Schüssel zupfen und mit Gelierzucker mischen und für eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen.

   

   Wow - es duftet so nach Rosen!

   
   
2. Abgetaute Himbeeren in einem hohen Becher mit Mixerstab fein pürieren und anschließend durchsieben.
3. Ein Topf mit 100 ml Wasser füllen, die Rosenblätter-Gelierzucker-Mischung hinzugeben und ebenfalls mit dem Pürierstab alles fein mixen.

   

   Herrlich steigt der Duft in meine Nase.
   

   
   Das vorbereitete Himbeermus kommt noch dazu. Die Marmelade nach Packungsanleitung kochen, dabei ständig rühren. Gelierprobe nicht vergessen! Wenn alles zufrieden ist, Saft von zwei Zitronen hinzugeben und kurz köcheln lassen, bevor die Marmelade in Gläsern gefüllt wird. Achtung, die Gläser zuvor in kochendes Wasser legen und dann nach dem Herausholen überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Aber das wisst ihr ja schon :-)

Eigene Rosenmarmelade aus dem Garten

Rosenmarmelade von Marie Curie Rosen

Thai: Yaem Gulaab | แยมกุหลาบ

Jetzt beginnt die schönste Zeit in meinem Garten. Denn die Rosen beginnen zu blühen. Dank des früheren Hausbesitzers bin ich stolze Besitzerin von mindestens zehn großen Marie Curie Rosenstämmen. Das kleine, jedoch liebevoll angelegte Rosenbeet liegt direkt an der Terrasse. Am frühen Morgen strömt ein herrlicher Duft, wenn ich die Tür aufmache. Einfach wunderbar. Die Rosen blühen so zahlreich, dass ich mir überlegt habe, doch mal etwas aus ihnen herzustellen. Es ist zu schade, wenn sie alle verblüht sind. So kam ich doch auf die Idee, aus den Marie Curie Rosen Marmeladen zu kochen. Von dem Ergebnis bin ich sehr überrascht, dass die Marmelade so intensiv schmeckt. Ein Geschmack, den ich bisher so auch noch nicht kannte. Gerne teile ich mit Euch, wie ich das gemacht habe...


Zutaten:

600g	Duftrosenblütenblätter (ungespritzt)
500g	Gelierzucker 2:1
200 ml	Wasser
2	Zitronen (nur Saft)
1	Vanilleschote

How To:

1. Rosen am frühen Morgen pflücken und waschen.

   

   Rosen am frühen Morgen pflücken.

2. Anschließend die Blütenblätter (ohne Blütenstempel) in eine Schüssel zupfen. Gelierzucker hinzugeben und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. 200 ml Liter Wasser in einem Topf geben und die Blütenmasse hinzugeben. Da ich die Marmelade gerne fein haben möchte, habe ich die Masse mit einem Pürierstab noch gemixt.



Rosenmarmelade aus dem Garten

4. Dann Zitronensaft und Vanilleschote ausgekratzt hinzugeben. Die Marmelade nach Packungsanleitung kochen.

   

   Üppige Marie Curie Rosen vom Rosenbeet

Feine Schokoladen-Mürbewaffel mit Sauerkirschmarmelade und Sahne

Knusprige Mürbewaffel mit Schokolade

Neulich hatte ich so eine Lust auf was Süßes und nach Schokolade. Auch sollte das Ganze schnell gehen, da der Zuckerspiegel am Sinken war... Ich hatte mir gedacht, dass Waffeln eine gute Idee sind, habe sie ewig nicht mehr gemacht. Diese Schokoladenwaffeln sind knusprig und schön süß, so dass man sie ohne Drumherum einfach pur genießen kann.










Zutaten für 6 Stücke:

50g	Butter (Zimmertemperatur)
2	Eier
50g	Zucker
65g	Mehl
65g	Speisestärke
40g	Zartbitterschokolade (gehobelt)
1 TL	Vanilleextrakt
2 TL	Kakao
100ml	Wasser

How To:

1. Teil 1: Butter und Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Anschließend zwei Eier hinzufügen und weiterhin schaumig schlagen. Vanilleextrakt dazugeben.
2. Teil 2: Mehl sieben, dann Kakao und Speisestärke darunter mischen.
3. Teil 2 in Teil 1 portionsweise hinzugeben und zwar abwechselnd mit dem Wasser, das ebenfalls nach und nach hinzugefügt wird.
4. Gehobelte Zartbitterschokolade in den Teig geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
5. Waffeleisen heitzen und aus dem Mürbewaffelteig Schokoladenwaffeln backen.



Schokoladenwaffeln



Mit Sauerkirschmarmelade und Sahne

Diese leckeren Waffeln habe ich mit Sauerkirschmarmelade und etwas Sahne verspeist. Wer möchte, kann auch heiße Kirschen dazu machen. Das Rezept findet Ihr bei meinem früheren Post Knusperwaffel mit heißen Kirschen.

Guten Appetit ♥

Kandierte Orangen ♥ selber machen

Voll aromatisch...

Thai: Blüag Som Chiam | เปลือกส้มเชื่อม

In Brügge hatte ich einmal ähnlich kandierte Orangenschalen gekauft. Sie waren voll lecker (und kostenintensiv!). Die kandierten Orangenschalen hatten noch etwas Fruchtfleisch, was das Ganze noch aromatischer machte. Leider hielten sie dann nicht so lange. Ich vermute, dass im diesem doch so leckeren Fruchtfleisch noch zu viel Feuchtigkeit enthalten war. Schade!

An diese kandierten Orangen habe ich neulich gedacht und wollte sie deshalb auch mal selber machen... Aber diesmal ohne Fruchtfleisch, damit die Schalen auch länger haltbar sind.

Die Orangenschalen sind klasse nur so zum Naschen oder für Kuchen und Plätzchen. Für diese kandierten Orangen muss man aber Zeit mitbringen. Ich habe am Tag davor die Orangenschalen vorgekocht und erst am nächsten Tag mit Zucker gekocht.



Zutaten:

3 Kg	Bio-Orangen mit dicken Schalen
5 1/2 Cup	Zucker
1 1/2 Cup	Wasser (für die Zuckerlösung) / oder Orangensaft
	Sonstiges: 1/2 Cup Zucker zum Bestreuen der Orangenschalen, 1 Gefrierbeutel

How To:

1. Die Orangen mit lauwarmen Wasser gründlich waschen. Dann werden sie halbiert und der Saft zum Trinken (oder einen Teil davon aufheben für die Zuckerlösung) ausgepresst.
2. Die halbierten Orangenschalen werden erneut noch zweimal längs geteilt. Es ergibt pro Orange somit acht Schalenstücke. Anschließend entferne ich vorsichtig mit einem Messer das restliche Fruchtfleisch, so dass nur die Schalen übrig sind.



Die Schalen werden vom Fruchtfleisch befreit.

3. Die Orangenschalen in einen Topf füllen, dann das Wasser zugeben und zwar so viel, dass die Schalen gerade noch mit Wasser bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze die Orangenschalen für 10 bis 15 Minuten kochen. Dann wird das Wasser abgegossen. Dieser Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt, damit die Bitterstoffe rausgehen. Außerdem verlieren die Orangenschalen beim Kochen in der Zuckerlösung nicht so viel Wasser. Gebe bitte dann Acht, dass die Orangen nicht zu weich zerkocht sind. Sonst bekommt man stattdessen Orangenschalenmus ;-). Eventuell die Kochzeit reduzieren.
4. Nach dem letzten Kochgang das Wasser abgießen und die Schalen abkühlen lassen. Ich habe sie über Nacht zugedeckt im Kühlschrank gehabt.
5. Topf mit 11/2 Cup Wasser erhitzen und 5 1/2 Cup Zucker darin auflösen. Die Orangenschalen hinzugeben und bei mittlerer Hitze (später etwas weiniger) in der Zuckerlösung 3/4 bis 1 Stunde köcheln. Die kandierte Orangen sind soweit, wenn die Schalen glasig sind.
   
   Tipp: Statt Wasser kann auch der zuvor aufgehobene Orangensaft verwendet werden.



Auf diesem Bild sind sie noch nicht so weit.

6. Die Orangenschalen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen, sobald die Innenseiten der Schalen mit Zucker durchtränkt sind.



Abtropfendes Zuckerwasser auffangen.

7. Die abgetropften Orangenschalen lege ich auf ein (eigentlich sind es zwei) mit Backpapier ausgelegtes Backblech zum Trocknen. Um die Trocknungsphase zu verkürzen, habe ich die kandierten Orangen  bei 50°C in den Backofen gestellt. Nach einer halben Stunde einmal die Schalen wenden und weitere 20 Minuten im Ofen weitergetrocknen.
   
   Achtung: Die Orangenschalen sollten nicht zu hart getrocknet sein, da sie ansonsten schwierig zu schneiden sind!



Die Orangen liegen jetzt auf dem Blech.

8. Die aufgefangene Zuckerwasserlösung habe ich weitergekocht, bis die Menge genügend einreduziert war. In einem Glas aufgefüllt hält sie mehrere Tage. Ich verwende sie zum Süßen von French Toasts und Pfannkuchen :-))



Ideal zum Süßen von French Toasts :-)

9. Die getrockneten Orangenschalen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (schon wieder). Dann werden sie in ca. 0,6 - 0,8 cm breite Streifen geschnitten.



Fein säuberlich geschnitten, oder?

10. 1/2 Cup Zucker in den Gefrierbeutel füllen und die kandierten Orangenstreifen rundum darin wälzen :-)
    
    Tipp: Mit Schokolade überzogen sind diese kandierte Orangen auch herrlich!!! Ich nehme Zartbitterkuvertüre, die ich vorher im Wasserbad warm gemacht habe. Darin tunke ich die Orangenstreifen bis zur Hälfte und lasse sie auf dem Kuchengitter trocknen. Auf dem Backpapier kleben die Schoki fest, und die Rückseite wird bei der Abnahme zerstört!



Weihnachten ruuuft!!!

11. Fertige Orangenstreifen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ab und zu einen "Streifen" genießen ♥
    



Diese sind für DICH!

Zartes Crêpe Törtchen mit Erdbeer-Sauce

Es beginnt nun langsam die Erdbeerzeit, und ich freue mich so... Denn ich ♥ Erdbeeren!

Dieses Crêpe Törtchen mit Quark-Sahne-Füllung schmeckt samt und leicht süßlich. Wer es noch etwas süßer mag, kann noch mehr Zucker in die Füllung geben.

Zutaten für ein kleines Törtchen:

Für den Teig:

1 Cup	Mehl
140 ml	Milch
2 EL	Zucker
3	Eier
3 EL	Butter (flüssig)
1 Prise	Salz

Für die Füllung:

250g	Quark
200 ml	Sahne

Für die Erdbeersauce:

350g	Erdbeeren
100g	Zucker
	Saft einer halben Zitrone

Sonstiges: einige Erdbeeren zum Garnieren, eine kleine Pfanne (ich verwende eine Pfanne mit 17 cm Durchmesser) und etwas Öl zum Backen :-)

HowTo:

1. Mehl, Milch und Eier glatt rühren. Butter und Salz hinzufügen. Anschließend die Teigmischung 15 Minuten ruhen lassen.



Teigmischung ist im Nu fertig.

2. Eine beschichtete Pfanne mit Öl einfetten und nacheinander die Crêpes ausbacken.



einfach Geduld... Dann wird alles gut.






Der Anfang ist gemacht :-))






Meine Crêpes-Sammlung - grins ^^

3. Die Erdbeer-Sauce mache ich zwischendurch, während ich die Crêpes backe. Man muss aber mit einem Auge auf das Crêpe aufpassen, damit kein Malheur passiert ^^!. Das Multitasking klappt wunderbar... Und die Sauce geht so: Erdbeeren putzen und würfeln. In einem kleinen Topf Erdbeeren mit Zucker und dem Saft einer halben Zitronen kochen und etwas abkühlen lassen.
4. Mit einem Mixerstab püriere ich die Sauce im Topf fein. Anschließend wird die Erdbeer-Sauce durch ein Sieb passiert, damit die Erdbeersamen draußen bleiben. Beim letzten Crêpe habe ich gleich ein Erdbeer-Monster kreiert. Sieht es nicht zum Anbeißen aus? Jedenfalls hat es nicht lange gelebt. Ich musste es beiseite schaffen, bevor jemand Angst bekommt...                     



Erdbeermonster in meiner Küche

P.S: Fragt mich bitte nicht, wie ich es weggeschafft habe ;-)
5. Für die Füllung Sahne steif schlagen und Quark unterheben.
6. Für das Törtchen werden die Crêpes Schicht für Schicht dünn mit Sahne-Quark-Mischung bestrichen. Eine kleine Menge an Füllung wird für die oberste Schicht samt Törtchenrand benötigt. Das Crêpe-Törtchen wird zum "festwerden" für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
7. Vor dem Servieren das Törtchen mit Erdbeeren garnieren. Die Erdbeersauce wird dazu serviert, mit einigen Tropfen davon den Kuchenteller dekorieren.



Hmh ... ein Traum

Bin nicht vom Mars.... und trotzdem lecker! Selbstgemachte Schoko-Crunchy-Riegel

Schoko-Crunchy-Riegel

Zur Überbrückung der Ferien stelle ich eine echte Kalorienbombe vor: Schoko-Crunchy-Riegel.

Einfach gemacht und ganz schön lecker. Dennoch sollte man diese Süßigkeiten nicht all zu oft genießen, sonst wächst ein Rettungsring um die Hüfte!
Ein kleines Stückchen tut gut, weil ja Schokolade glücklich macht. Und der Rest kann sich unters Volk mischen ;-)

Dann sind alle mal wieder happy...


Hier ist das Rezept:

300g	Schokolade (Zartbitter und/oder Vollmilch)
200g	Butter
3 EL	Honig
	diverse Nüsse (Haselnüsse, Mandel, Erdnüsse etc.) und Waffelgebäck nach Belieben

HowTo:

1. Die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Bei der Schokolade habe ich sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade verwendet. Die Mischung? Wie man halt lieber mag. Ich habe hier mehr Zartbitterschokolade genommen.



Schokolade, dann Butter schmelzen.

2. Nüsse und Waffeln grob hacken. Bei mir habe ich die Erdnüsse ganz gelassen :-), weil ich es so lieber mag....
3. Eine Auflaufform mit Alufolie auskleiden.
4. Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, Behälter vom Herd nehmen. Die Nüsse und die gehackten Waffelstücken unterheben. Honig hinzufügen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen.



mit gaaaanz viiiiielen Nussmischungen :-)

5. Nachdem die Schokoladenriegel etwas abgekühlt sind, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
6. Schokoriegel von der Auflaufform lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schoko-Crunchy-Riegel im Kühlschrank aufbewahren. 



Eine Nacht drüber schlafen, dann sieht es so aus...



Alufolie entfernen, dann kommen wir der Sache näher.



Fertig! Unser selbstgemachte Schoko-Crunchy-Riegel!

Klassisch - Knusperwaffel mit Kirschen

Dies ist das ultimative und bevorzugte Waffelrezept meiner Familie. Ganz klassisch mit Kirschen. Wir mögen es sehr, wenn die Waffeln knusprig gebacken sind. Daher übrigens auch der Titel dieses Posts.

Die Waffeln sind knusprig und nicht so süß. Wenn Ihr die Waffeln etwas süßer haben möchtet, dann könnt Ihr noch mehr Zucker rein tun (zwischen 150g-175g).


Zutaten für die Waffel:

125g	weiche Butter
125g	Mehl
140g	Zucker
125g	Mondamin
4	Eier
225ml	Wasser

Zutaten für die heißen Kirschen:

1 Glas	Schattenmorellen
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Päckchen	klarer Tortenguss

HowTo für die Waffelzubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und cremig schlagen.
2. Mehl durchsieben und zusammen mit Mondamin und abwechselnd mit dem Wasser der obigen Masse mit einem Teigschaber unterrühren.



Alles zu einer homogenen Masse rühren.

3. Die verbliebenen Eiweiße zu einem Eischnee steif schlagen und in den Teig unterheben.



Eischnee unterheben..

4. Teig in den vorgewärmten Waffelautomat füllen und los geht's. Die knusprigen Waffeln bekommt Ihr bei niedrigerer Temperatur und längerer Backzeit :-)

HowTo für die EasyKirschen:

1. Schattenmorellen samt Kirschwasser in einen Topf füllen. Dann Vanillezucker und den klaren Tortenguss hinzufügen. Den gesamten (leckeren) Inhalt unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
2. Waffel auf den Teller, Kirschen und eventuell noch Deko (Sahne) drauf und los genießen!!!



Hmh...   Ihr auch?

Amerikanische Pancakes - auch mit Blaubeeren

Um den Morgenmuffel aus dem Bett zu locken, greife ich gern zu "konventionellen" Methoden: Pfannkuchen und Pancakes.
Dass der Duft von frisch gemachtem Kaffee und Pancakes selbstständig wie in der Webung seinen Weg ins Schlafgemach findet und den Morgenmuffel so sanft erweckt, ist ja allgemein bekannt ;-)


Für diese Maßnahme brauchen wir:

2	Eier
6 EL	Zucker
1 EL	Backpulver
3 EL	Öl (oder gelassene Butter)
2 Cup	Mehl
1 1/2 Cup	Milch

HowTo:

1. In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen, Zucker hinzugeben und gut verrühren. 
2. Backpulver in das Mehl geben, die Mischung durchsieben und in kleinen Mengen - abwechselnd mit der Milch - in die Masse verrühren. Öl hinzufügen und alles gut mit einander vermengen.
   
   

   

   So sieht die Mischung aus.

3.  Etwas Öl (oder Butter) in die Pfanne geben. Bei leichter Hitze portionsweise die Pancakes ausbacken.
   
   

   

   Mini-Pancake - sieht doch ganz süß aus.
4. Pancakes sollten erst dann gewendet werden, wenn solche Bläschen sich gebildet haben. Das sind Zeichen, dass die Pancakes auf der Unterseite gar sind.
   
   



Das Zeichen!!!

5. Einfach goldbraun auf beiden Seiten backen.
   
   

   

   Voilà! Amerikanische Pancake

Psst!!!: Da der Morgenmuffel häufig auf dieser Art ins Leben erweckt werden muss, variiere ich die Pancakes ab und zu mit Blaubeeren. Funktioniert echt super!

Mit Blauberren schmecken die Pancakes noch besser.

 



Über einander stapeln...



Einige Blauberren mit ein wenig Wasser in der Pfanne erhitzen,
dann hat man diese leckere Soße.

 

Lemon Curd - auch zum Naschen

So viel Zitronen wie das Herz begehrt...

Heute habe ich Lust auf etwas Zitroniges und gleichzeitig auch auf etwas Süßes. Deshalb habe ich beschlossen, Lemon Curd zu rühren.

Da ist alles in einem! 

Die Herstellung dieser Creme ist unglaublich einfach. Ich habe hierfür kein festes Rezept sondern eine Art "Faustregel". Die Menge der Zutaten hängt nämlich davon ab, wie viel man von dieser leckeren Creme herstellen möchte...

"Eier, Zitronen, Butter und Zucker"