Schnelles Fusion Food ♥ Frittierte Wan Tans mit Käse als Vorspeise oder Snacks für Zwischendurch ♥ Kindermenü

 

Thai: Giaw-Tord-Sord-Sai-Cheese | เกี๊ยวทอดสอดใส้ชีส

Schnelles und einfaches Menü für Zwischendurch, das auch von Mini-Mo sehr geschätzt und geliebt wird. Besonders die chinesische Pflaumensauce schmeckt ihr so gut :-)

Für diesen super schnellen Snack sind nur wenige Zutaten notwendig:

gefrorener Wan-Tan-Blätterteig*,

Emmentaler Käse oder andere Käsesorten,

Öl zum Frittieren,

Chinesische Pflaumensauce zum Dippen.

* In Asia Shops gibt es zwei verschiedene gefrorene Wan-Tan-Blätterteigsorten zu kaufen: Wan-Tan-Blätterteig für Suppen oder für Frittiertes.

How To:

1. Käse in dicke Stifte schneiden und mittig auf den Wan-Tan-Blätterteig legen. Die Ecken mit Wasser oder etwas Eiklar bestreichen und gut andrücken.
2. Die vorbereiteten gefüllten Wan Tans in heißem Öl für ca. zwei Minuten goldgelb frittieren.

   

   Vorher- und Nachherfoto ;-)

   
   
3. Sofort servieren :-) Die frittierten Wan Tans sind so knusprig. Man kann nicht mehr aufhören, bis der Teller leer ist....

   

   So knusprig

   
   

Comfort Food - Toast mit Spiegelei, Kirschtomaten und Avocado ♥ Frühstück - ganz schön scharf

Comfort Food mit Avocado

Nur eine Scheibe genügt!

Diese Toastscheibe macht wirklich satt. Als 'Comfort Food' von heute präsentiere ich Spiegelei mit Avocado und Kirschtomaten. Ganz schön scharf gewürzt mit Sriracha Chilisauce.

Hmh... hmh... hmh...
ein leckeres Frühstück oder als Zwischenmahlzeit sehr angenehm ^^

Gefüllte Blätterteigtaschen "Chicken Curry" - herzhaft, asiatisch und einfach \(^^)/

Herzhafte Füllung: Hähnchen mit Curry

Thai: Pie Gai | พายไก่

Für ein zweites spätes Frühstück oder um 10 Uhr (wo ganz Deutschland eine Pause einlegt) habe ich gefüllte Blätterteigtaschen gemacht. Die leckeren, sanft nach Curry duftenden Blätterteigtaschen eignen sich auch hervorragend für Partys oder sonstige Feiern. Mein Mann hat die Teigtaschen heute mitgenommen, und die waren ganz schnell weg... Ich gestehe, selber auch drei Stücke weggeputzt zu haben. Naja, die Täschchen sind halt ziemlich klein...

Zutaten für 12 Stück:

450g	Blätterteig (tiefgefroren)
1	Hühnerbrust (ca. 260g)
3-4	kleine Kartoffeln (185g)
1	kleine Zwiebel od. Schalotte
1	kleine Karotte
3 EL	Zucker
2 EL	Currypulver
3 EL	helle Sojasauce
1/2 TL	Salz
1/2 TL	weißer Pfeffer gemahlen
2 EL	Olivenöl
3 EL	Wasser
1	Ei
	Sonstiges: Backpinsel und Backpapier

How To:

1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Alle Kartoffeln und eine Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Geschnittene Hähnchenstücke hinzugeben und mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Currypulver, Pfeffer, Salz und helle Sojasauce hinzugeben und umrühren. 
3. Dann werden die Kartoffel- und Karottenwürfel in der Pfanne mitgebraten, bis sie gar sind. Die können hier ggf. zu trocken sein, dann Wasser (3 EL) zugeben. Wenn alle Zutaten gegart sind, gebe ich noch 3 EL Zucker dazu und lasse das ganze noch einige Minuten braten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   

   Chicken Curry als Füllung

5. Blätterteig aus dem Gefrierfach entnehmen und ca. 10 Min. antauen lassen.
6. Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
7. Meine gekaufte Blätterteigpackung hat 6 längliche Teigplatten, die ich je zur Hälfte teile (zu einem Quadrat).
8. Die abgekühlte Fleischfüllung auf dem Blätterteig positionieren und zu einem Dreieck zusammenklappen. Mit einer Gabel den Teig andrücken, damit er nicht beim Backen aufgeht.

   

   Richtig viel darauf packen, aber nicht zu viel, sonst platzt es!

   

   Mit einer Gabel die Tasche verschliessen.

9. Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter legen.
10. Ein Ei verquirlen und alle Blätterteigtaschen damit auf der Oberseite bestreichen.
11. Die gefüllten Teigtaschen ca. 20 Minuten fertig backen.



Die erste Ladung ist fertig gebacken.



Das Innenleben - hmh, habe sofort probiert :-))

Guten Appetit ♥

Club Sandwich für den kleinen Hunger

Probiere doch mal :-) dieses Sandwich

Für den kleinen Hunger zwischendurch esse ich auch gerne mal ein 'Club Sandwich', dessen Zutaten einfach ist und meistens fast alles aus dem ((vorausgesetzt!) nicht leeren) Kühlschrank entnommen werden können :-)

Dieses Rezept dient lediglich zur Orientierung. Man kann natürlich das Sandwich auch mit anderen Zutaten belegen. Für mich ist ein Spiegelei allerdings ein Muss :-)

Bei noch größerem Hunger empfehle ich Pommes Frites mit Ketchup und/oder dazu Mayo. Dann ist für den Hunger kein Platz und Euer Bauch richtig satt :-))

Hier ein Überblick über die Zutaten von meinem Club Sandwich, das ich als Brunch verspeist habe :-))

Zutaten für 2 Personen:

6 Scheiben	Vollkorntoast
2	Eier
1 Stück	Hühnerbrustfilet
4 Scheiben	Frühstückspeck
1	große Scheibe Kochschinken mit Trüffeln
2 Scheiben	Käse (Gauda - mittelalt oder Cheddar Käse)
1	Tomate
2	Salatblätter (Eisbergsalat)
4 EL	Mayonnaise
1 EL	Senf
	Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Öl, Schachlikspieße

How To:

1. Alle Ränder von den Toastscheiben wegschneiden. Dann alle Toastscheiben toasten.
2. Frühstücksspeckscheiben in einer kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und auf einem Küchenkrepp beiseite legen.
3. Etwas Öl in dieselbe Pfanne geben und darin zwei Spiegeleier braten.
4. Die Hühnerbrust horizontal halbieren, salzen und pfeffern, dann auf beiden Seiten in einer Pfanne braten.

   

   P.S. : ich habe hier noch getrocknete Kräuter dazu gegeben :)

5. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Senf mischen, dann mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Alle Toastscheiben damit bestreichen.

   

   Mischung aus Mayonnaise, Senf und schwarzem Pfeffer

6. Salatblätter und Tomate waschen. Letztere in Scheiben schneiden.
7. Pro Person rechne ich mit 3 Toastscheiben, die ich abwechselnd mit Salatblatt, einer halben Scheibe Kochschinken, Spiegelei, Käse, gebratenen Speckscheiben und Hühnerbrustfiletstück belege.

   

   Was ich an Belag für das Club Sandwich da habe :)

8. Ach so, damit der Sandwichturm nicht umstürzt, habe ich ihn mit einem Schaschlikspießchen gesichert. Mit einem scharfen Messer den Sandwichturm diagonal halbieren. Fertig!

   

   Diagonal geteiltes Club Sandwich home made by MoMMo

   
   

   

   Aufgestellt sieht das Club Sandwich so aus.

   
   

Guten Appetit ♥

Herzhafter Spinat-Käse-Muffin (mit Schinkenwürfeln)

Mit Emmentaler- und Parmesankäse - Yummy!

Thai: Muffin Pakkoam oop cheese | มัฟฟินผักโขมอบชีส

Wie wäre es es mit einem warmen und herzhaften Muffin zum Frühstück oder für zwischendurch?

Dieses Rezept ist einfach handzuhaben. Dafür brauchst Du nicht einmal das Rührgerät anzuwerfen :-) Eine Schüssel und ein Kochlöffel bzw. ein großer Schneebesen genügen! Kein großartiger Abwasch, und neun Muffins sind im Nu im Backofen. Na dann, sind wir alle so weit??

Zutaten für 9 Stück:

1 Cup	gekochter und grob gehackter Spinat
3/4 Cup	Milch
1	Ei
150g	Mehl
100g	Emmentaler (gerieben)
50g	Parmesan (gerieben)
150g	Schinkenwürfel
60g	Butter (flüssig)
1/4 TL	Salz
2 TL	Backpulver
1 TL	Natron

How To:

1. Spinat waschen und einige Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser den Spinat abschrecken. Das restliche Wasser aus dem Spinat auspressen, dann grob hacken. Wir brauchen ja einen Cup gekochten und gehackten Spinat :-)
2. In einer großen Schüssel das Ei mit Milch und flüssiger Butter mit einem Schneebesen verquirlen.
3. In einer weiteren kleinen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron zusammenmischen und der Ei-Milch-Butter-Mischung hinzugeben. Die beiden Käsesorten reiben und in die Mischung geben. Einen Teil des Emmentalerkäses für später zurückbehalten. Alle Zutaten leicht miteinander vermengen. Spinat und Schinkenwürfel in die Mischung unterheben. Einen kleinen Teil der Schinkenwürfel für Dekorationszwecke zurückbehalten.
4. Muffinblech mit neun Backförmchen belegen und mit dem Muffinteig füllen. Jeden Muffin mit etwas Schinkenwürfeln (Dekorationszweck ;-)) und dem restlichen Emmentalerkäse bestreuen.

   

   Mit einbehaltenen Schinkenwürfeln und Käse bestreuen.

5. Im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 25 Minuten backen.



Abkühlen auf dem Kuchengitter.



Eat mi, wenn i noch woarm bin, da schmeck' i am besten!



Möchtest Du auch?

Guten Appetit ♥

Go Go Germany mit Hackfleisch-Mais-Bällchen

Zwischensnack für die Halbzeit (daher EM-Bälle) oder für Zwischendurch :-)

Nun folgt gleich ohne Wenn und Aber das Blitzrezept ;-)

Zutaten für 2 - 3 Personen:

250g	Schweinehackfleisch
1 Cup	Mais
2 EL	Mehl
1/2 Cup	Semmelbrösel
	Salz, weiße Pfeffer, Knoblauch
	Öl zum Frittieren

HowTo: 

1. Hackfleisch mit Mehl und Mais gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
2. Aus der Masse kleine mundgerechte Bällchen formen und in Semmelbrösel wenden.
3. In heissem Öl die Bällchen goldbraun frittieren.
4. Mit Ketchup, Chilisauce wie Sriracha Sauce servieren

Bin nicht vom Mars.... und trotzdem lecker! Selbstgemachte Schoko-Crunchy-Riegel

Schoko-Crunchy-Riegel

Zur Überbrückung der Ferien stelle ich eine echte Kalorienbombe vor: Schoko-Crunchy-Riegel.

Einfach gemacht und ganz schön lecker. Dennoch sollte man diese Süßigkeiten nicht all zu oft genießen, sonst wächst ein Rettungsring um die Hüfte!
Ein kleines Stückchen tut gut, weil ja Schokolade glücklich macht. Und der Rest kann sich unters Volk mischen ;-)

Dann sind alle mal wieder happy...


Hier ist das Rezept:

300g	Schokolade (Zartbitter und/oder Vollmilch)
200g	Butter
3 EL	Honig
	diverse Nüsse (Haselnüsse, Mandel, Erdnüsse etc.) und Waffelgebäck nach Belieben

HowTo:

1. Die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Bei der Schokolade habe ich sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade verwendet. Die Mischung? Wie man halt lieber mag. Ich habe hier mehr Zartbitterschokolade genommen.



Schokolade, dann Butter schmelzen.

2. Nüsse und Waffeln grob hacken. Bei mir habe ich die Erdnüsse ganz gelassen :-), weil ich es so lieber mag....
3. Eine Auflaufform mit Alufolie auskleiden.
4. Sobald die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, Behälter vom Herd nehmen. Die Nüsse und die gehackten Waffelstücken unterheben. Honig hinzufügen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen.



mit gaaaanz viiiiielen Nussmischungen :-)

5. Nachdem die Schokoladenriegel etwas abgekühlt sind, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
6. Schokoriegel von der Auflaufform lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schoko-Crunchy-Riegel im Kühlschrank aufbewahren. 



Eine Nacht drüber schlafen, dann sieht es so aus...



Alufolie entfernen, dann kommen wir der Sache näher.



Fertig! Unser selbstgemachte Schoko-Crunchy-Riegel!

Nam Pla Waan - die süß-salzige Sauce für grüne Mangos

Die süße Versuchung: 'Nam Pla Waan'

'Nam Pla Waan' [นํ้าปลาหวาน] ist eine süß-salzige Sauce, die Thais mit den noch jungen grünen Mangos (unreife Mangofrüchte) essen. Diese Mangos sind sauer bis sehr sauer, besonders die Sorte 'Nam Dok Mai', die sich später im reifen Zustand jedoch zu einem wahren Mangogenuss entwickelt (süß und sehr aromatisch).

Vor allem die Frauen lieben 'Nam Pla Waan'. Sie werden als "Snacks" zwischendurch am Nachmittag verspeist. Wenn die Mangos Saison haben, ist diese für Europäer gewöhnungsbedürftige Leckerei überall an Obstständen und in Supermärkten anzutreffen. Viele der weiblichen Büroangestellten greifen während dieser Zeit auch gerne häufiger zu 'Nam Pla Waan'. Die Säure von Mangos lassen die Nachmittagsmüdigkeit im Nu verschwinden :-). Oft werden die Kleinigkeiten und so auch die Snacks miteinander geteilt und gemeinsam gegessen. In Gemeinschaft zu essen ist hier üblich und macht halt viel mehr Spaß.

Außerdem macht sauer lustig und Mango glücklich ♥

Zutaten:

1/4 Cup	Wasser
1/8 Cup	Fischsauce
2 EL	Garnelenpaste [Thai: Kapi]
200g	Palmzucker [Thai: Nam Tan Maprao]
40g	Getrocknete Shrimps
50g	klein gehackte rote Zwiebel
3-5	Thai Chilischoten
2	grüne (saure) Mangos; alternativ: saure Äpfel etwa der Sorte Granny Smith

HowTo:

1. Die getrockneten Shrimps wiegen. Wir benötigen etwa 40g. Man kann aber auch weniger nehmen, wenn man den fischigen Geschmack reduzieren will ;-)



Getrocknete Garnelen - auch in Asia Shops zu finden..

2. Die Hälfte der getrockneten Shrimps in den Mörser geben und kräftig zerstoßen, damit die kleinen Garnelen weichgeklopft sind. 



etwas weicher geklopft macht das spätere Kauen leichter...



etwa so...

3. In einem kleinen Topf Palmzucker, Wasser und Fischsauce bei schwacher Hitze auflösen.



Eine beschichtete Pfanne bzw. Topf verhindert das Anbrennen.

4. Sobald alle Zutaten gut aufgelöst sind, Garnelenpaste hinzufügen. Die Mischung vorsichtig umrühren, bis die Garnelenpaste ebenfalls aufgelöst ist. Die Mischung kurz aufkochen und sofort vom Herd nehmen.



Garmelen- bzw. Schrimpspaste

5. Nachdem die Sauce 'Nam Pla Waan' etwas abgekühlt ist, die vorbereiteten getrockneten Shrimps (sowohl die im Mörser zerstoßenen Shrimps als auch die übrigen nicht bearbeiteten Shrimps) unterrühren.



Die Schrimps vereinigen sich mit der Sauce :-)

6. Rote Zwiebel klein hacken und die Chilischoten fein schneiden.



Nun kommen die letzten Würzungen...

7. Beide Zutaten kommen in die Sauce!



Rein damit ;-)

8. Grüne Mangos waschen und schälen. Für 'Nam Pla Waan' schneide ich die Mangos in dünne Scheiben. Bei den Äpfeln (z. B. Granny Smith) würde ich diese in Spalten schneiden...



Grüne (noch junge) Mangos verschiedener Sorten



So sieht das Fleisch einer jungen Mango aus - knackig und sauer!!!




9. Mangoscheiben zusammen mit 'Nam Pla Waan'-Sauce servieren.

Tipp: Wenn die Mangoscheiben im Kühlschrank (zugedeckt mind. 1 Stunde) gekühlt sind, werden sie noch knackiger und schmecken mit 'Nam Pla Waan' noch besser :-)

Thunfisch Sandwich

Thunfisch Sandwich - Hispeed

Für den Hunger zwischendurch möchte ich Euch dieses Thunfisch Sandwich ans Herz legen.

Turbo vegetarisches Fastfood - Frittierter Tofu mit Erdnuss Dip

Es gibt Tage, an denen auch ich keine Zeit und Lust zum Kochen habe. Und der Hunger will sich auch nicht so einstellen. Dennoch denke ich an die eingeschärfte Familientradition: man sollte trotzdem etwas im Magen haben! Und immer wenn ich an dieses Turbo-Gericht denke, überkomme ich einen wohltuenden Appetit.

Der Erdnuss-Dip ist zu seiner Zeit sogar an so einem "lazy day" mit meiner Mutter entstanden. Sie hat ihn uns gezaubert :-) Bis heute habe ich diese Rezeptur in Ehre gehalten.

Euch sage ich: schnell und einfacher geht es wirklich nicht.

Zutaten für 2 Personen:

2 Stücke	Tofu
	Öl zum Frittieren
Für den Erdnuss-Dip:
3 EL	Zucker
4 EL	Essig
2 EL	Süße Chilisauce für Hähnchen
2 EL	chinesische süßsaure Pflaumensauce
3 EL	Wasser
1/2 Cup	Erdnüsse
2	Thai Chilischoten (optional)

HowTo:

1. Tofu waschen (einfach kurz unter den Wasserhahn halten) und trocken tupfen.
    



Frische Tofu aus dem Asialaden

2. Anschließend beide Tofustücke in jeweils 12 Stücke schneiden. Die Tofustücke bei 170°C 10 Minuten in der Fritteuse goldbraun frittieren. Hier empfehle ich unbedingt den Einsatz einer Fritteuse, da man sonst den Tofu nicht schön cross bekommt. Mit Küchenkrepp das überschüssige Fett von den Tofustücken auffangen.
   
   



Aus 1 machen wir 12 :-)



Außen cross, innen weich...

3. Während die Fritteuse den Job übernimmt, bereite ich den Dip zu. Als Erstes werden die Erdnüsse in einem Mörser grob zerstoßen.
   
   



Mörser - ein Muss für die asiatische Küche

4. Für die Soße nehme ich einen kleinen Topf. Zucker, süße Chilisauce, Pflaumensauce, Essig und Wasser werden bei leichter Hitze erwärmt, bis der Zucker aufgelöst ist. Das mit Liebe gekochte Sößchen in eine kleine flache Schale füllen. Und wer es schärfer mag wie ich: die Chilischoten im Mörser zerstoßen, evtl. noch einmal etwas klein hacken (damit sich die Schärfe gut im Sößchen verteilt) hinzufügen.
   
   



So sieht die gerührte Sauce aus.

5. Zerstoßene Erdnüsse in die Sauce hinzugeben. Sofort servieren!