Cranberry Sauce aus frischen Cranberries

Cranberry Sauce - fruchtig lecker!

Die frischen Cranberries halten sich lange im Kühlschrank. Für unser Gänse-Festessen im Advent habe ich aus den frischen Cranberries eine leckere Sauce zubereitet.


Zutaten:

150g	frische Cranberries
1 EL	Orangenlikör
4 EL	Zucker

How To:

1.  Die Cranberries waschen, mit dem Orangenlikör in einen kleinen Topf geben und erhitzen.

   

   Frische Cranberries

2. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die roten Beeren platzen. Zucker unterrühren.
3. Die fertige Sauce abkühlen lassen.



Gänsekeule mit Cranberry Sauce - yummy!

Guten Appetit ♥

Aufpeppen von süßer Thai Chilisauce (Dips für Gegrilltes, Frittiertes und andere Leckereien)

Thailändische süße Chilisauce 'Nam-Jim-Ghai' mit Gurken

Man muss nicht immer alles selbermachen. Thailändisch Kochen kann manchmal, je nachdem, was und für wie viele Personen man bewirten möchte, sehr aufwendig sein.

Die Vorbereitung der Zutaten ist machmal aufgrund der Vielfalt (verschiedene Kräuter, Gemüse und Gewürze, Zubereitung für Paste und Saucen) für ein einziges Gericht, die ja die Thai-Küche so besonders macht, einen leicht "überfordern", vor allem, wenn nur für zwei oder drei Personen gekocht wird.  Außerdem werden zu einer Hauptmahlzeit in Thailand mehrere Gerichte (Suppe, Curry, Gebratenes, Dips mit Gemüse usw.) gleichzeitig serviert und verspeist, da man von allen Gerichten etwas essen möchte. Dann ist noch der Zeitmangel. Es "lohnt" sich z. B. nicht, für zwei Personen eine Chilisauce selbst herzustellen, weil nicht geplant ist, in den nächsten Tagen etwas auf dem Speiseplan zu kochen, das diese Sauce benötigt. Bei solchen Gelegenheiten greife ich manchmal auf die Hilfe aus dem Regal zurück und peppe hier in diesem Fall die süße Chilisauce [Thai: Nam-Jim-Ghai] auf. Es ist eine Sauce, die süß schmeckt, mit einer leichten Schärfe und Knoblauchnote. Die Sauce ist nicht, wie der Name auf Thai besagt, nur für Hähnchen (Für Grillhähnchen - echt lecker). Sie wird auch bei anderen gegrillten Fleischgerichten oder Frittiertem (Fisch, Schweinefleisch oder Tofu etc.) gerne gereicht.

Bei dieser Chilisauce habe ich sie noch fruchtiger und schärfer (für mich) gemacht. Bei größerer Menge kann man die aufgepeppte Chilisauce im Kühlschrank bevorraten.  Die Sauce ist im geschlossenem Behälter mindestens zwei Wochen haltbar, für kleine Snacks Zwischendurch ;-)

Zutaten:

1/2 Cup	Thail. süße Chilisauce für Hähnchen
1/2 Cup	Essig
1/4 Cup	Wasser
1/8 Cup	Zucker
3-4	mittelgroße rote Thai Chilis
1/2 TL	Salz

How To:

1. In einem Mörser die Chilischoten grob oder fein (je nach Wunsch) zerreiben.

   

   Schärfe regt den Appetit :-)

2. In einem Topf Essig, Wasser, Chilisauce und Zucker vermischen und aufkochen. Wenn der Zucker sich auflöst, Chilis hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

   

   Fertig die aufgeppete Chilisauce

3. Die Sauce in einem Glasbehälter füllen und abkühlen lassen. Anschließend den Deckel verschließen, und das ganze im Kühlschrank aufbewahren.

Basilikum-Zitronen-Pesto

Basilikum-Zitronen-Pesto

Wie die meisten von uns esse auch ich gerne Pasta, öfters mit Pesto Sauce, die ich selbst mache. An Tagen, wenn die Zeit mal wieder knapp ist, greife ich gerne auf das "grüne Glas" zurück. So habe ich mich schon mehrfach gerettet, wenn es mal schnell gehen soll und der Hunger groß ist...

Diese Pesto-Sauce mit frischen fein geriebenen Zitronenschalen schmeckt sommerlich leicht - wohl auch wegen des Zitronensaftes, der zum Olivenöl hinzugefügt wird. Probiert doch mal, dann werdet Ihr sagen: Wirklich! So schmeckt der Sommer (^v^)

East meets West Pesto

Intensiver Geschmack durch Thai Basilikum

Für mich kann es nie genug Basilikum geben. Immer wenn ich Pesto esse, wünsche ich mir, dass es noch mehr und mehr nach Basilikum schmeckt., so was wie Basilikum² (Basilikum hoch zwei - oder besser vier?).

Nun ist es Zeit zu handeln.

Die Sterne, der Asialaden und die Zeit stehen in der richtigen Position, so dass ich alle Zutaten beisammen habe. Die Hauptzutat ist das Thai Basilikum [Thai: Bai Horapa], weil es viel intensiver als das hiesige schmeckt. Nun ja, ich werde es in rauen Mengen bei meinem Pesto verwenden.


Zutaten:

2 Packungen	Thai Basilikum [Thai: Bai Horapa]
1 Topf	(herkömmliches) Basilikum
300 ml	Olivenöl
2-3	Knoblauchzehen
100g	Pinienkerne
100g	frisch geriebener Parmesan Käse
	Salz zum Abschmecken

HowTo:

1. Alles Basilikum waschen und trocknen. Die Thai Basilikumblätter von den Stengeln abpflücken.
   
   



Basilikum im Topf, das man hier zu Lande überall bekommt.



Thai Basilikum (Bai Horapa)

2. Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten und Knoblauch schälen.
   
   



Pinienkerne leicht anrösten

3. Basilikum und Knoblauch im Mixer oder mit einem Pürierstab zusammen mit dem Olivenöl fein mixen. Hierbei wird das Öl nach und nach hinzugefügt.
   
   
4. Dann die Pinienkerne und den Parmesankäse dazugeben und zu einer homogenen Masse langsam unterrühren. Zum Schluss wird mit Salz abgeschmeckt.
   
   



Basilikum mit Öl mixen, erst dann Pinienkerne und Parmesan



Alles zusammen leicht miteinander vermengen

5. Anschließend Pesto in Gläser abfüllen. Jedes Glas mit einem Schuss Olivenöl abschließen, so dass das Öl das Pesto vollkommen bedeckt.
   
   



Mit einem Schuss Olivenöl das Pesto bedecken
 

     Guten Appetit!