Comfort Food - Toast mit Spiegelei, Kirschtomaten und Avocado ♥ Frühstück - ganz schön scharf

Comfort Food mit Avocado

Nur eine Scheibe genügt!

Diese Toastscheibe macht wirklich satt. Als 'Comfort Food' von heute präsentiere ich Spiegelei mit Avocado und Kirschtomaten. Ganz schön scharf gewürzt mit Sriracha Chilisauce.

Hmh... hmh... hmh...
ein leckeres Frühstück oder als Zwischenmahlzeit sehr angenehm ^^

Für Genießer ♥ Bananen-Heidelbeeren-Vollkorn-Pancakes

Pancakes schnell gemacht

Thai: แพนเค้กกล้วย บลูเบอร์รี่ โฮลวีท

Mit einem leckeren Frühstück in den Tag zu starten, ist etwas Wunderbares...

Dann sieht nämlich der sonnige Freitag noch besser aus. Immerhin startet bald das ersehnte Wochenende!

Um den heutigen Tag zu versüßen, habe ich mir etwas Zeit genommen, uns Pancakes mit viel Bananen (sie sind gewöhnlich mein Dauerfrühstück) zu backen. Je reifer die Bananen sind, umso besser. Da braucht man nicht so viel Zucker...

Zutaten für 2 Personen:

1 Cup	Weizenvollkornmehl
1/4 Cup	Joghurt
1/4 Cup	Milch
1 EL	Backpulver
2 EL	Feinstzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
1	Ei
3	reife Bananen
140g	Heidelbeeren
	etwas Öl und Butter zum Braten

How To:

1. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Alle drei Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zum Ei hinzugeben. Feinstzucker, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Weizenvollkornmehl in die Masse portionsweise einrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Milch und Joghurt einrühren. Fertig ist der Pancake-Teig.
4. Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Den Pfannkuchenteig darin anbraten.

   

   Frühstück à la carte :-)

5. Nach einigen Minuten die gewaschenen und trocken getupften Blaubeeren auf die Pancakes verteilen. Je nach Dicke können die Pancakes nach 4 - 5 Minuten gedreht und für weitere 2 -3 Minuten fertig gebacken werden.



Vollkorn-Pancakes - Vorfreude für das Wochenende



Ready to Eat :-D



Happy Weekend (bald)

Guten Appetit ♥

Kleines Stück, große Wirkung: French Toasts mit Blaubeeren-Quark-Füllung

French Toasts zum Frühstück

Es ist schon wieder eine Weile her, der Vatertag..  Es gab ein bißchen Regen und ein bißchen Sonne..

Ich möchte noch berichten, was ich an diesem schönen Feiertag in der Woche gemacht habe... Zunächst gibt es ein schönes Frühstück, ein thailändisches Essen (Spareribs - Lieblingsmenü meines Mannes) und einen kurzen Ausflug.

Zum Frühstück habe ich French Toasts mit Blaubeeren-Quark-Füllung gemacht. Es geht schnell, sieht hübsch aus (besonders geeignet für so einen Feiertag wie diesen..) und macht schön satt :-))

Zutaten für 2 Personen:

4 Scheiben	Buttertoasts
120g	Quark
100g	frische Blaubeeren
1 EL	Milch
1 TL	Vanille-Extrakt
1	Ei
	Öl, etwas Butter und Zimtzucker

Übersicht der Zutaten für die French Toasts ♥

How To:

1. Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
2. Mit einem Messer die braunen Ränder der Toastscheiben dünn abschneiden. Die Toastscheiben mit einem Teigroller flach rollen.
3. Das untere Ende der Toastscheiben ordentlich mit Quark bestreichen und mit 4 - 5 Blaubeeren belegen. Anschließend wird die Toastscheibe mit Füllung vorsichtig aufgerollt.
4. Mit einer Gabel das Ei in einer flachen Schale verquirlen und einen Teelöffel Vanille-Extrakt hinzugeben.
5. Die aufgerollte Toastscheibe in der Eimischung wenden, dann in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter bei schwacher Hitze von allen Seiten goldgelb anbraten.

   

   Kleine Schritte mit großer Wirkung ;-)

6. Die Toastscheibe aus der Pfanne entnehmen und in Zimtzucker wälzen :-)
7. Auf dem Teller anrichten und mit restlichen Blaubeeren garnieren.

Gefüllte Blätterteigtaschen "Chicken Curry" - herzhaft, asiatisch und einfach \(^^)/

Herzhafte Füllung: Hähnchen mit Curry

Thai: Pie Gai | พายไก่

Für ein zweites spätes Frühstück oder um 10 Uhr (wo ganz Deutschland eine Pause einlegt) habe ich gefüllte Blätterteigtaschen gemacht. Die leckeren, sanft nach Curry duftenden Blätterteigtaschen eignen sich auch hervorragend für Partys oder sonstige Feiern. Mein Mann hat die Teigtaschen heute mitgenommen, und die waren ganz schnell weg... Ich gestehe, selber auch drei Stücke weggeputzt zu haben. Naja, die Täschchen sind halt ziemlich klein...

Zutaten für 12 Stück:

450g	Blätterteig (tiefgefroren)
1	Hühnerbrust (ca. 260g)
3-4	kleine Kartoffeln (185g)
1	kleine Zwiebel od. Schalotte
1	kleine Karotte
3 EL	Zucker
2 EL	Currypulver
3 EL	helle Sojasauce
1/2 TL	Salz
1/2 TL	weißer Pfeffer gemahlen
2 EL	Olivenöl
3 EL	Wasser
1	Ei
	Sonstiges: Backpinsel und Backpapier

How To:

1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Alle Kartoffeln und eine Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Geschnittene Hähnchenstücke hinzugeben und mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Currypulver, Pfeffer, Salz und helle Sojasauce hinzugeben und umrühren. 
3. Dann werden die Kartoffel- und Karottenwürfel in der Pfanne mitgebraten, bis sie gar sind. Die können hier ggf. zu trocken sein, dann Wasser (3 EL) zugeben. Wenn alle Zutaten gegart sind, gebe ich noch 3 EL Zucker dazu und lasse das ganze noch einige Minuten braten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   

   Chicken Curry als Füllung

5. Blätterteig aus dem Gefrierfach entnehmen und ca. 10 Min. antauen lassen.
6. Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
7. Meine gekaufte Blätterteigpackung hat 6 längliche Teigplatten, die ich je zur Hälfte teile (zu einem Quadrat).
8. Die abgekühlte Fleischfüllung auf dem Blätterteig positionieren und zu einem Dreieck zusammenklappen. Mit einer Gabel den Teig andrücken, damit er nicht beim Backen aufgeht.

   

   Richtig viel darauf packen, aber nicht zu viel, sonst platzt es!

   

   Mit einer Gabel die Tasche verschliessen.

9. Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter legen.
10. Ein Ei verquirlen und alle Blätterteigtaschen damit auf der Oberseite bestreichen.
11. Die gefüllten Teigtaschen ca. 20 Minuten fertig backen.



Die erste Ladung ist fertig gebacken.



Das Innenleben - hmh, habe sofort probiert :-))

Guten Appetit ♥

Laktosefrei zum Frühstück ♥ Mit Sojamilch und 'Sweet Basil Seeds' gesund in den Tag starten

Homemade Sojamilch mal anders

Früher hatte ich schon einmal gezeigt, wie man Sojamilch selbst herstellen kann. Die selbstgemachte Sojamilch ist kräftiger im Geschmack. Man kann sie mit oder ohne Pandan-Blättern zubereiten. In Thailand kann man Sojamilch mit verschiedenen Beilagen bzw. Geschmack (wie z. B. Sesam) trinken. Dieses Mal möchte ich Sojamilch mit Samen von Zitronenbasilikum [Eng: Sweet Basil Seed; Thai: Med Maenglak | เม็ดแมงลัก ] vorstellen.

Die Samen von Zitronenbasilikum sehen wie schwarzer Sesam aus. Sie haben keinen eigenen Geschmack und müssen vor dem Verzehr im Wasser vollständig aufgequollen sein. Das ist sehr sehr wichtig.

Warum isst man diese 'Med Maenglak' überhaupt, wenn es nach gar nichts schmeckt? Tja, das ist eine gute Frage... Der Geschmack ist es nicht, was bei vielen entscheidend ist. Es ist vielmehr die Tatsache, dass diese Samen länger satt machen, aber kaum Kalorien enthalten. Die Samen sollen/können nach dem Aufquellen bis zu 45 Mal größer sein. Beim Abnehmen essen viele Thais diese 'Med Maenglak' aufgequollen mit viel Wasser vor den Mahlzeiten. Es sollen sogar den Chorlesterinspiegel senken. Ausserdem sind die Samen gute Ballaststoffe und fördern die Verdauung. Daher nehmen manche diese Samen (mit viel Wasser) abends drei Stunden nach dem Abendessen ein. Abgesehen von diesen angenehmen "Nebeneffekten" essen die Thais 'Med Maenglak' gerne als Nachspeise, einfach in gesüßter Kokosmilch (mag ich sehr), in Eis und Sorbet oder als Bestandteile in Desserts [Thai: Kanom | ขนม]. Für mich bieten diese tollen Zitronenbasilikumsamen mal Abwechslung beim Trinken von Sojamilch (natürlich selbstgemacht!).

Wie man Sojamilch selbermachen kann, zeige ich in meinem Post. Das ist wirklich lecker, auch wenn man keine Laktoseintoleranz hat :-)

Zutaten für 3-4 Gläser Sojamilch: 3 EL Sweet Basil Seeds

Dieses Mal habe ich die Sojamilch ohne Pandan-Blätter gekocht, lediglich mit etwas braunem Zucker gesüßt.

How To:

1. Schauen, ob die "Sweet Basil Seed" evtl. Verschmutzungen wie Sand, andere Körner o. ä. haben, die vorher zu entfernen sind.
   

   

   So sehen 'Med Maenglak' 'Sweet Basil Seeds' aus

2. In einem feinen Sieb die Samen unter fließendem Wasser kurz abbrausen. In einem Behälter die 'Sweet Basil Seeds' mit viel Wasser (3 EL bei 1,5 Gläser Trinkwasser) aufquellen lassen. Die voll mit Wasser aufgesogenen Samen sehen wie unten im Bild aus. Vorsicht, wenn die Samen noch etwas dünn sind und noch ziemlich schwarz aussehen, dann sind sie noch nicht soweit. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugeben und umrühren. Auf keinen Fall nicht vollständig aufgequollene Samen speisen!!!
   

   

   So sehen die Wasser aufgequollenen 'Sweet Basil Seeds' aus.

3. Die aufgequollten Samen müssen nicht gekocht werden. Sie können gleich dem Getränk oder ins Dessert Deiner Wahl hinzugegeben werden.

Guten Appetit ♥

Club Sandwich für den kleinen Hunger

Probiere doch mal :-) dieses Sandwich

Für den kleinen Hunger zwischendurch esse ich auch gerne mal ein 'Club Sandwich', dessen Zutaten einfach ist und meistens fast alles aus dem ((vorausgesetzt!) nicht leeren) Kühlschrank entnommen werden können :-)

Dieses Rezept dient lediglich zur Orientierung. Man kann natürlich das Sandwich auch mit anderen Zutaten belegen. Für mich ist ein Spiegelei allerdings ein Muss :-)

Bei noch größerem Hunger empfehle ich Pommes Frites mit Ketchup und/oder dazu Mayo. Dann ist für den Hunger kein Platz und Euer Bauch richtig satt :-))

Hier ein Überblick über die Zutaten von meinem Club Sandwich, das ich als Brunch verspeist habe :-))

Zutaten für 2 Personen:

6 Scheiben	Vollkorntoast
2	Eier
1 Stück	Hühnerbrustfilet
4 Scheiben	Frühstückspeck
1	große Scheibe Kochschinken mit Trüffeln
2 Scheiben	Käse (Gauda - mittelalt oder Cheddar Käse)
1	Tomate
2	Salatblätter (Eisbergsalat)
4 EL	Mayonnaise
1 EL	Senf
	Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Öl, Schachlikspieße

How To:

1. Alle Ränder von den Toastscheiben wegschneiden. Dann alle Toastscheiben toasten.
2. Frühstücksspeckscheiben in einer kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und auf einem Küchenkrepp beiseite legen.
3. Etwas Öl in dieselbe Pfanne geben und darin zwei Spiegeleier braten.
4. Die Hühnerbrust horizontal halbieren, salzen und pfeffern, dann auf beiden Seiten in einer Pfanne braten.

   

   P.S. : ich habe hier noch getrocknete Kräuter dazu gegeben :)

5. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Senf mischen, dann mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Alle Toastscheiben damit bestreichen.

   

   Mischung aus Mayonnaise, Senf und schwarzem Pfeffer

6. Salatblätter und Tomate waschen. Letztere in Scheiben schneiden.
7. Pro Person rechne ich mit 3 Toastscheiben, die ich abwechselnd mit Salatblatt, einer halben Scheibe Kochschinken, Spiegelei, Käse, gebratenen Speckscheiben und Hühnerbrustfiletstück belege.

   

   Was ich an Belag für das Club Sandwich da habe :)

8. Ach so, damit der Sandwichturm nicht umstürzt, habe ich ihn mit einem Schaschlikspießchen gesichert. Mit einem scharfen Messer den Sandwichturm diagonal halbieren. Fertig!

   

   Diagonal geteiltes Club Sandwich home made by MoMMo

   
   

   

   Aufgestellt sieht das Club Sandwich so aus.

   
   

Guten Appetit ♥

Herzhafter Spinat-Käse-Muffin (mit Schinkenwürfeln)

Mit Emmentaler- und Parmesankäse - Yummy!

Thai: Muffin Pakkoam oop cheese | มัฟฟินผักโขมอบชีส

Wie wäre es es mit einem warmen und herzhaften Muffin zum Frühstück oder für zwischendurch?

Dieses Rezept ist einfach handzuhaben. Dafür brauchst Du nicht einmal das Rührgerät anzuwerfen :-) Eine Schüssel und ein Kochlöffel bzw. ein großer Schneebesen genügen! Kein großartiger Abwasch, und neun Muffins sind im Nu im Backofen. Na dann, sind wir alle so weit??

Zutaten für 9 Stück:

1 Cup	gekochter und grob gehackter Spinat
3/4 Cup	Milch
1	Ei
150g	Mehl
100g	Emmentaler (gerieben)
50g	Parmesan (gerieben)
150g	Schinkenwürfel
60g	Butter (flüssig)
1/4 TL	Salz
2 TL	Backpulver
1 TL	Natron

How To:

1. Spinat waschen und einige Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser den Spinat abschrecken. Das restliche Wasser aus dem Spinat auspressen, dann grob hacken. Wir brauchen ja einen Cup gekochten und gehackten Spinat :-)
2. In einer großen Schüssel das Ei mit Milch und flüssiger Butter mit einem Schneebesen verquirlen.
3. In einer weiteren kleinen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron zusammenmischen und der Ei-Milch-Butter-Mischung hinzugeben. Die beiden Käsesorten reiben und in die Mischung geben. Einen Teil des Emmentalerkäses für später zurückbehalten. Alle Zutaten leicht miteinander vermengen. Spinat und Schinkenwürfel in die Mischung unterheben. Einen kleinen Teil der Schinkenwürfel für Dekorationszwecke zurückbehalten.
4. Muffinblech mit neun Backförmchen belegen und mit dem Muffinteig füllen. Jeden Muffin mit etwas Schinkenwürfeln (Dekorationszweck ;-)) und dem restlichen Emmentalerkäse bestreuen.

   

   Mit einbehaltenen Schinkenwürfeln und Käse bestreuen.

5. Im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 25 Minuten backen.



Abkühlen auf dem Kuchengitter.



Eat mi, wenn i noch woarm bin, da schmeck' i am besten!



Möchtest Du auch?

Guten Appetit ♥

Thai Reis-Congee mit Schweinehackfleischbällchen

Mein gemütliches Frühstück am Morgen - 'Joke Moo' -โจ๊กหมู

Das war mein leckeres Frühstück heute morgen. Immer wenn ich Zeit habe, mache ich mir ein warmes Frühstück. Und das ist das Ergebnis von heute: eine thailändische Reisbreisuppe mit Hackfleischbällchen vom Schwein mit feinen Ingwerstreifen und Frühlingszwiebelnringen. Mit gemahlenem weißen Pfeffer und einem Schuss Maggi, das ist ein kleines Glück am Morgen - ummhh, echt klasse!

Knusper-Wintermüsli mit Cranberries, Kokosraspeln, Paranüssen und reichlich Sesam

Knuspermüsli hausgemischt!

Im Grunde wird diese Müslimischung bei uns das ganze Jahr hindurch verspeist. Ich liebe den Duft frisch gerösteter Kokosraspeln. Sie sind in meiner Mischung daher reichlich vorhanden. Naja - und Cranberries auch. Aber den Beinamen "Winter" packe ich dazu wegen der Rosinen und dem vielen Sesam. Dieser letztere ist übrigens auch geröstet :-)

Was mögt Ihr in Eurem Müsli?


Zutaten für ca. 700g Müsli:

3 Cup	Haferflocken (zart)
2 Cup	Kokosraspeln
1/2 Cup	Rosinen
1/2 Cup	Cranberries
1/4 Cup	Schwarzer Sesam
1/4 Cup	Weißer Sesam
1/2 Cup	Gehackte Paranüsse
3-4 EL	Butter

How To:

1. In einer Pfanne die Kokosraspeln rösten, bis sie eine leichte goldgelbe Farbe annehmen. Gelegentlich wenden. Die gerösteten Kokosraspeln zum Abkühlen in eine große Schüssel  füllen. Anschließend werden weiße und schwarze Sesam geröstet.



Leicht goldgelb sollen sie sein :-)

2. Nüsse grob hacken, wenn gewünscht auch die Cranberries. Alle Zutaten (auch die Rosinen) kommen in die Schüssel mit den Kokosraspeln.



Sesam - ab in die Schüssel!



Cranberries kommen bei mir als Ganzes rein...



Paranüsse in einem Mörser grob zerstoßen.

3. Haferflocken zunächst mit Butter in einer Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann wird Butter stückchenweise dazu gegeben und bei angemessener Hitze mitgeröstet.
4. Die fertigen Haferflocken in die Schüssel füllen und mit einem Kochlöffel alle Zutaten miteinander vermischen. Voilà, ma petite Müslimischung :-)
   



Kann man am Nachmittag auch frühstücken?

Amerikanische Pancakes - auch mit Blaubeeren

Um den Morgenmuffel aus dem Bett zu locken, greife ich gern zu "konventionellen" Methoden: Pfannkuchen und Pancakes.
Dass der Duft von frisch gemachtem Kaffee und Pancakes selbstständig wie in der Webung seinen Weg ins Schlafgemach findet und den Morgenmuffel so sanft erweckt, ist ja allgemein bekannt ;-)


Für diese Maßnahme brauchen wir:

2	Eier
6 EL	Zucker
1 EL	Backpulver
3 EL	Öl (oder gelassene Butter)
2 Cup	Mehl
1 1/2 Cup	Milch

HowTo:

1. In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen, Zucker hinzugeben und gut verrühren. 
2. Backpulver in das Mehl geben, die Mischung durchsieben und in kleinen Mengen - abwechselnd mit der Milch - in die Masse verrühren. Öl hinzufügen und alles gut mit einander vermengen.
   
   

   

   So sieht die Mischung aus.

3.  Etwas Öl (oder Butter) in die Pfanne geben. Bei leichter Hitze portionsweise die Pancakes ausbacken.
   
   

   

   Mini-Pancake - sieht doch ganz süß aus.
4. Pancakes sollten erst dann gewendet werden, wenn solche Bläschen sich gebildet haben. Das sind Zeichen, dass die Pancakes auf der Unterseite gar sind.
   
   



Das Zeichen!!!

5. Einfach goldbraun auf beiden Seiten backen.
   
   

   

   Voilà! Amerikanische Pancake

Psst!!!: Da der Morgenmuffel häufig auf dieser Art ins Leben erweckt werden muss, variiere ich die Pancakes ab und zu mit Blaubeeren. Funktioniert echt super!

Mit Blauberren schmecken die Pancakes noch besser.

 



Über einander stapeln...



Einige Blauberren mit ein wenig Wasser in der Pfanne erhitzen,
dann hat man diese leckere Soße.

 

Good morning and Good afternoon! Cranberry Scones stets bereit

Cranberry Scones

Es ist immer eine gute Idee, Scones zu backen. Egal zum Frühstück oder für den Nachmittag. Mit etwas Butter und Marmelade, und der Himmel ist nicht mehr weit   \( ^v^)/

Zutaten:

300g	Mehl
75g	getrocknete Cranberries
50g	Butter
50ml	Orangensaft
100ml	Milch
1 EL	Zucker
1 EL	Wasser
1 Prise	Salz
1	Eigelb zum Bepinseln
1 Pck.	Backpulver
	(für 4 Portionen, wenn noch andere Leckereien zum Frühstück bzw. Tee da sind.)

HowTo:

1. Cranberries 10 Minuten in Orangensaft einweichen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, anschließend durchsieben.
   
   



Cranberries einweichen, damit sie saftig sind.

2. Alle Zutaten ausser Eigelb in eine Schüssel geben. Hinzu kommen Cranberries samt Orangensaft. Anschließend alles zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle formen und in Folie wickeln. Die Teigrolle für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit dem Messer die Teigrolle in 16 Scheiben schneiden und daraus kleine Brötchen formen.



Teig so formen, dass die Cranberries zu sehen sind.



Aufs Blech verteilen...

5. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Scones damit bestreichen.
6. Die "behandelten" Scones bei 200°C 20 Minuten backen.
   



Schaut Euch diese Minis an



Back fertig!