Weihnachtsbäckerei ♥ Früchtebrot mit Honig und Vollkornmehl

Ein Muß für die Advents- und Weihnachtszeit

Thai: Fruit Cake | ฟรุ๊ตเค้ก

Zur Advents- und Weihnachtszeit gehört immer ein Früchtebrot, das ich liebend gern mit etwas Butter zum Frühstück oder am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee esse.

Dieses Früchtebrot-Rezept kann man mit Vollkornmehl backen. Als natürliche Süße gibt es Honig. Wer nicht so süß mag, kann den Honiganteil noch etwas reduzieren. Es hängt davon ab, welche Trockenfrüchte man das Früchtebrot backt.

Zutaten:

200g	Vollkornmehl
100g	Honig
4	Eier
2 TL	Backpulver
2 TL	Zimt
150g	ganze Haselnüsse
80g	Paranüsse
550g	verschiedene Trockenfrüchte Deiner Wahl*

* Bei mir habe ich Cranberries, Orangeat, Rosinen, kandierte Bael Frucht, getrocknete Aprikosen, Datteln, Ananas und Pflaumen verwendet

How To:

1. Getrocknete Früchte klein schneiden. Eier schaumig schlagen. Mehl, Zimt und Backpulver vermischen.
2. Die Mehlmischung langsam in die Eimasse rühren. Dann die getrockneten Früchte und Honig dazu geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss gebe ich die Nüsse als Ganze hinein. Dann gibt es später beim Anschnitt eine schöne Schnittfläche mit halbierten Nüssen :-) Alles gut umrühren nicht vergessen, damit die Früchte überall verteilt sind.
3. Die Früchtebrotmasse in eine Kastenform (Silikonbackform mit kaltem Wasser abgespült) füllen und bei 160°C ca. 1 Stunde backen. In kleinen Papierbackförmchen gefüllt, eignen sich die Früchtebrote als Give Away in der Adventszeit.

   

   Mini Früchtebrote in der Adventszeit

Viel Spaß beim Backen!

Bael Frucht | Bael Fruit | Madtuum | Bengalische Quitte

Getrocknete Madtuumscheiben

Bengalische Quitte oder Bael Frucht bzw. Madtuum [Thai | มะตูม ] genießt in Thailand wachsende Beliebtheit. Gleichzeitig ist diese Frucht seltener in guter Qualität zu finden. Der zunehmende Trend für Wellness und Gesundheit bringt die Madtuum-Frucht, die fast in Vergessenheit geraten ist, wieder hervor.

Die getrockneten Fruchtscheiben werden gekocht und mit Zucker gesüßt und als Erfrischungsgetränk gereicht. Nach Vorlieben kann Madtuum-Tee auch mit Honig und etwas Zitrone verfeinert werden. Er schmeckt sowohl heiß als auch kalt (mit etwas Crushed Ice) hervorragend!

zum Rezept: Madtuum-Tee
 

Kandierte Madtuum-Frucht bzw. Bengalische Quitte

Ein weiteres Madtuum-Produkt, das ich sehr schätze, ist die kandierte Madtuum-Frucht. Sie schmeckt so köstlich und duftend, einfach so mit einer Tasse grünem oder schwarzen Tee, sogar noch besser mit Madtuum Tee - falls man es irgendwie einrichten kann :-)). Besonders gerne wird aus den kandierten Fruchtscheiben Kuchen gebacken. Beim Kauf empfehle ich die Fruchtscheiben mit etwas brauner Färbung. Diese sind natürlich und geschmacklich viel besser (meine persönliche Meinung). Die behandelten Scheiben weisen einen orangefarbenen Farbton auf - siehe Foto.

Links: natürlich; Rechts: farblich behandelt

Beim Kauf sollte die kandierte Fruchtscheiben genau geprüft werden. Da das innere Fruchtfleisch sehr saftig ist, kann es schnell zur Schimmelbildung kommen. Aus diesem Grund sollten die kandierten Madtuum-Scheiben auch rasch verzehrt bzw. verarbeitet werden. In Deutschland kommen sie bei mir gut sortiert in die Gefriertruhe :-)

In meinem Blog gibt es ein Muffin-Rezept mit Madtuum zum Nachbacken. Für die Weihnachtsbäckerei hatte ich kandierte Madtuumscheiben bei Früchtemakronen verwendet.

'Bael Fruit' Tee | Madtuum Tee - auch ideal als Sommergetränk mit Eiswürfeln

Madtuum Tee

Es ist in den letzten Tagen so eisig kalt geworden. Wegen der spät eingetroffenen Kältewelle habe ich mir heute Madtuum Tee gekocht.

Ob heiß oder kalt ist Madtuum Tee ein beliebtes Getränk. In Thailand trinkt man ihn vor allem gezuckert mit Eiswürfeln. Er löscht den Durst, besonders wenn es sehr heiß ist. Doch der Zuckergehalt im Tee bei den vor Ort dargebotenen Madtuum Tees ist für meine Verhältnisse ziemlich hoch. Immer wenn ich es mir einrichten kann, mache ich ihn mir selbst. Da kann ich die Süße bestimmen. Auf Instantprodukte von diesem wohl duftenden Tee greife ich nur dann zurück, wenn es keine Alternative mehr gibt.

Und wenn es möglich ist, würde ich jetzt Madtuum Tee mit einem Madtuum Muffin genießen. Leider sind mir derzeit kandierte Madtuum ausgegangen.


Zutaten für Madtuum Tee:

100g	getrocknete Madtuum in Scheiben
4 Liter	Wasser

HowTo: 

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Madtuum Scheiben (Bengalische Quitte) darin 10 Minuten kochen lassen.



Madtuum Scheiben...

3. Madtuum Tee nach Belieben mit Braunzucker oder Honig süßen. Auch mit einem Schuss frischem Zitronensaft in der Tasse schmeckt der Tee klasse.



Probiere doch mal mit einem Schuss Zitronensaft

♥ Nachtrag ♥

Madtuum Tee eignet sich auch hervorragend als Sommergetränk: die Madtuum-Scheiben werden wie oben beschrieben gekocht und ggf. nach Belieben gesüßt. Abgekühlt wird der Tee in den Kühlschrank gestellt. Mit Eiswürfeln schmeckt er voll lecker. Hier ein Bespiel, was ich mir gemacht habe :-)

Ideales Sommergetränk aus Thailand