Ein Hauch Asien ♥ Spargel einmal anders ♥ Spargel asiatisch à la MoMMo

Spargel nach Thai-Art

 Thai: Normai-Pad-Sai-Kung | หน่อไม้ผัดใส่กุ้ง

 

Spargel immer mit Kochschinken und Sauce Hollandaise zubereiten? Wie wäre es mal mit einer Abwechslung? Diesmal möchte ich ein Menü zur Spargelzeit, das es häufig bei uns gibt, vorstellen. Dazu gibt es wie immer Reis :-)

Zutaten:

1 Kg	Spargel
300g	Shrimps
2 - 3	Knoblauchzehen
2 1/2 EL	Helle Sojasauce
1/2 - 1 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 Stck.	Butter (daumengroß)

How To:

1.  Spargel waschen, schälen und wie gewohnt mit etwas Salz und Zucker al dente kochen.

   

   Bei mir kocht der Spargel in der Pfanne.

   
   
2. Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in der Pfanne erwärmen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mit braten bis sie Farbe annehmen.

   

   Knoblauch mit Öl anbraten

   
   
3. Anschließend gebe ich die Shrimps dazu. Diese sind vorher zu schälen und die schwarzen Därme zu entfernen. Bei gefrorenen Shrimps sollte man sie vorher im Kühlschrank abtauen. Die Shrimps werden kurz mit angebraten, so dass sie leicht rote Farbe annehmen. Dann wird es gewürzt - mit Zucker und Sojasauce. Falls nötig 2 - 3 EL gekochtes Spargelwasser dazugeben, damit es nicht allzu trocken ist....

   

   Fertig geputzte Shrimps

    

   

   Shrimps kurz mit anbraten

   
   
4. Den abgeseihten Spargel in die Pfanne geben und dann ein daumengroßes Stück kalte Butter hinzugeben. Das Ganze in der Pfanne kurz schwenken.

   

   Auf jeden Fall eine große Pfanne nutzen, damit alles paßt.

   
   
5.  Den Spargel schön auf einer großen Platte anrichten und mit den gebratenen Shrimps dekorieren.

   

   Guten Appetit ♥

   
   

Vegetarisch thailändisch ♥ gebratene Glasnudeln mit Gemüse ♥ lecker und gesund durch die Fastenzeit

Leichtes Thai Rezept: gebratene Glasnudeln

Thai: Pad Wun Senn | ผัดวุ้นเส้น

Es muss nicht immer Fleisch sein. Vegetarische Wokgerichte können auch lecker schmecken. Es kommt auf die Komposition der verschiedenen Gemüsesorten und die richtige Würzung an. Auch die Länge der Garzeit spielt eine Rolle. Bei Kurzgebratenem bleiben die Gemüsestücke noch knackig und schmecken besser. Hierbei ist auch die Größe und Art der geschnittenen Gemüsestücke von Bedeutung. Bunt gemischte Gemüse regen den Appetit an, denn das Auge isst mit!

Dieses Menü ist einfach nachzukochen und vollkommen fleischlos. Eine Rezeptidee für die Fastenzeit! Leicht und sehr köstlich.

Easy Asian Cooking ♥ Gebratene Chinakohlstreifen mit Hackfleisch aus dem Wok ♥ Asiatische Kochrezepte ♥ Blitzgerichte aus dem Wok

Blitzgericht aus dem WOK

Thai: Pak-gad-khao-pad-moo-saab | ผักกาดขาวผัดหมูสับ

Es leuchtet ein frisches Grün von da drüben.
Im Stammsupermarkt habe ich auf dem gut sortierten Gemüseregal frischen Chinakohl mit saftig grünen Blättern entdeckt.
Das löst bei mir immer Appetit aus. Bei Chinakohl bevorzuge ich die grünen Blätter. Sie sind super gut geeignet als Bratgemüse oder als Gemüse in Suppen und Currys.
Die hellen Chinakohlblätter, die meist im Winter zu finden sind, esse ich roh als Gemüsebeilage zu herzhaften Dips. Chinakohlsalat habe noch nie selbstgemacht, kann ihn aber durchaus genießen...

Prima - denke ich mir. Heute gibt es gebratene Chinakohlstreifen mit ein wenig Schweinehackfleisch aus dem Wok. Denn ich habe eher Lust auf Gemüse und weniger auf Fleisch.

Dieses Gericht ist binnen 10 - 12 Minuten fertig gebrutzelt. Ich liebe easy cooking.

Zutaten für 1 Person:

50g	Schweinehackfleisch (oder Hackfleisch vom Huhn)
4-5	Chinakohlblätter
2 Zehen	Knoblauch
1/2 EL	Kokosöl
2 EL	Austernsauce
1 EL	Fischsauce

How To:

1. Chinakohlblätter waschen und quer halbieren. Dann die weißen härteren Chinakohlblätter in schräge Streifen schneiden und beiseite legen. Die grünen Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wok oder Pfanne erwärmen, dann zwei Knoblauchzehen hacken und darin mit einem Esslöffel Kokosöl erhitzen. Schweinehackfleisch dazu geben, mit Kochlöffel zerkrümeln und scharf anbraten.

   

   Scharf anbraten :)

3. Sobald das Fleisch gar ist, die weißen härteren Chinakohlblätter dazu geben und scharf anbraten.
   
4. Wenn die weißen Chinakohlstreifen etwas zusammen gefallen sind, die grünen Chinakohlblätter in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten Fisch- und Austernsauce dazugeben. Zum Schluß die Pfanne gut durchschwenken oder einfach umrühren. Fertig :)

   

   Grüne Chinakohlblätter sind lecker.

   

   Wok Gericht ist fertig :)

Kurzgebratenes Rezepte ♥ 15 Minuten Thai Rezept ♥ Schnittknoblaucblüten mit Hackfleisch

Kurzgebratenes Rezept mit Schnittkloblauchblüten

Thai: Dok Guichai Pad Moo Sab | ดอกกุยช่ายผัดหมูสับ

Kurz vor dem Jahres Wechsel hatte ich ein Rezept mit Schnittknoblauch vorgestellt (Rezept). Heute zeige ich, dass auch Schnittknoblauchblüten auch sehr schmackhaft sind.
Die Stengel mit den Blüten, mundgerecht geschnitten, werden kurz in der Pfanne mit etwas Fleisch gebratenen. Häufig werden diese Gemüse mit Schweineleber zubereitet. Da ich aber schon lange keine Schweineleber mehr esse, mache ich dieses Gericht mit Schweinehackfleisch. Mit Schrimps schmeckt es übrigens auch sehr gut.

Dieses Blitzgericht dauert keine 15 Minuten! Ideal wenn der Hunger ruft...

Zutaten für 1 Person:

100g	Schnittknoblauchblüten (Asia Shop)
1 EL	Öl
1 EL	Austernsauce
1 EL	Fischsauce
2	kleine Knoblauchzehen
	etwas Schweinehackfleisch

How To:

1. Schnittknoblauchblüten waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Öl in einer vorgewärmten Pfanne erhitzen und gehackte Knoblauch kurz andünsten. Hackfleisch hinzugeben und mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Dann Schnittknoblauchblüten hinzugeben und mit Austern- und Fischsauce würzen. Alles ganz schnell und kräftig rühren. Fertig ist das Blitzgericht zum Speisen ;-)

   

   Blitzgericht Thailändisch

Guten Appetit ♥

Gemüserezept thailändischer Art: Rosenkohl an Austernsauce (mit knusprigen Speckwürfeln)

Rosenkohl einmal asiatisch (Thai) :)

Thai: Kalam-Dao-Bacon-Pad-Naam-Man-Hoi | กะกลํ่าดาว เบคอนผัดนํ้ามันหอย

Dieses Mal möchte ich ein einfaches Gericht mit Rosenkohl vorstellen, das sich super als Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten eignet.

Wer fleischlos lieber mag, kann dieses Rezept auch ohne Schinken- bzw. Speckwürfel zubereiten.

Low Carb Rezepte ♥ Herzhafte Pizza mit Zucchiniboden ♥ Zucchini Pizza

Herzhafte Herbstpizza mit Zucchiniboden

Zutaten für 2 Personen (gesunde Portionen):
I. Zucchiniboden

500g	Zucchini
100g	Parmesankäse (gerieben)
1	Ei

II. Tomatensauce

3 EL	Tomatenmark
3 TL	Essig
1/2 TL	Oregano
2 Prisen	Salz

III. Pizzabelag

1/2	rote Zwiebel
1/2	frischer Maiskolben
3	Champignons
3 Scheiben	Frühstücksspeck
	geriebener Emmentalerkäse

How To:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini waschen und fein raspeln. Ein Ei und Parmesankäse untermischen. Alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier unterlegtes Backblech verteilen, ggf. etwas andrücken.

   

   Gleichmäßig Zuccini verteilen, damit keine "Löcher" entstehen.

2. Den Pizzaboden aus Zucchini bei 200°C im Backofen goldgelb backen.

   

   So soll Dein Zucchiniboden ungefähr aussehen :-)

3. Während der Zucchini-Pizzaboden im Ofen vor sich hin backt, bereite ich schon mal den Pizzabelag und die einfachste und schnellste Tomatensauce vor. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Eine halbe rote Zwiebel in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in mungerechte Stücke zerteilen, und den frischen halben Maiskolben mit einem Messer einfach in "Scheibchen" runter schneiden.
   

   

   Zutaten für meine Low Carb-Pizza

   Diese Tomatensauce ist einfach und blitzschnell zu machen: alle obigen Zutaten wie Tomatenmark, Essig, Oregano und Salz miteinander verrühren - fertig! Wenn ich Pizza backe, mache ich die Tomatensauce immer so. Sie enthält nicht so viel Flüssigkeit, die den Pizzaboden aufweichen könnte. Die Tomatensauce ist kräftig und intensiv im Geschmack :-))
   
4. Nach 20 Minuten den Zucchiniboden aus dem Ofen entnehmen und mit Tomatensauce bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Zm Schluss noch geriebenen Käse darüber streuen. Ich verwende gern Emmentaler, doch Gouda passt auch gut.
   
   
5. Die Low Carb Zucchini-Pizza bei 180°C ca. 15-20 Minuten mittlerer Schiene fertigbacken, bis der Käse schmilzt und eine goldgelbe Farbe annimt.

   

   Hmh.... lecker lecker lecker!!!

Guten Appetit ♥

Thai Rezept ♥ Schweinefleisch süß-sauer traditioneller Art ♥ Kochen im Wok

Thailändisches Pfannengericht: Schweinefleisch süß-sauer

Thai: Moo Pad Priew Waan | หมูผัดเปรี้ยวหวาน

Beim asiatischen Menü denken viele an ein süß-saures Gericht mit Fleisch. In jedem China- oder Asienrestaurant gibt es dieses Wokgericht auf der Speisekarte, meist mit Schweinefleisch, aber auch mal mit Fisch...

Das traditionelle thailändische Süß-Sauer-Gericht verwendet im Unterschied zum chinesischen Süß-Sauer kein Mehl zur Verdickung in der Sauce. Typisch für diese Thai-Gemüsepfanne sind Gurke (mit Schale) und Ananas. Natürlich gibt es auch Thai Rezepte für süß-saure Gerichte auf chinesische Art, die Mehl verwenden. Beide Varianten ergänzen sich. Bei mir zu Hause werden süß-saure Gerichte meist ohne Mehl zubereitet.

Zutaten für 4 Portionen:

250g	Schweinefleisch
2	mittelgroße Zwiebeln
3	Paprikas (je 1x rot, gelb und grün)
1/2	Salatgurke
4 Scheiben	Ananas aus der Dose
1	Tomate
1 EL	gehackte Knoblauch
1 EL	Öl
3 EL	Fischsauce
3 EL	Tomatenketchup
2 1/2 EL	Essig
1 TL	Zucker

How To:

1. Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, nicht zu dick und nicht zu dünn (vgl. Bild).

   

   Mittelweg einschlagen :)

2. Knoblauch abziehen und fein hacken (Menge ca. 1 EL). Zwiebeln schälen, waschen, halbieren und in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden. Alle Paprikas waschen, putzen und in Stücke schneiden (wenn möglich in Rautenform). Tomaten achteln, Ananas in mundgerechte Stücke zerteilen.

   

   Gemüse für Wokgericht Schweinefleisch süß-sauer

3. Bei der Salatgurke wird zunächst die Gurke halbiert und dann schräg angeschnitten.

   

   Nicht zu dünn schneiden.

4. Nun kann dan Kochen beginnen: 1 EL Öl im Wok erwärmen, dann 1 EL gehackte Knoblauch und Zwiebeln glasig andünsten.

   

   Step 1: Knoblauch und Zwiebeln sind zuerst dran.

5. Dann das Schweinefleisch hinzugeben und mitbraten.

   

   Step 2: Fleisch garen.

6. Nachdem das Fleisch gut gegart ist, die Paprikastücke in den Wok geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bevor dann die Gurken- und Ananasstücke hinzugegeben werden.

   

   Step 3: Paprika

   

   Step 4: Gurken und Ananas

7. Alle Zutaten einige Minuten kochen. Dann das Pfannengericht mit 3 EL Fischsauce, 2 1/2 EL Essig, 1 TL Zucker und 3 EL Ketchup würzen. Anschließend Tomaten hinzugeben und umrühren. Nach einigen Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
   

   

   Die Gemüse sind gar, aber noch knackig.

8. Mit Thai Jasmisreis servieren.

   

   Schnelles Wokgericht ist fertig :-)

   

   Zoom-Ansicht :-)

Guten Appetit ♥

Blumenkohlsuppe mit Katenschinken und gerösteten Knoblauch-Sesam-Croûtons aus Roggenbrot

Blumenkohl satt ;)

Thai: Soup Dok Kalam | ซุปดอกกะหลํ่า

Zum Abendbrot gibt es diesmal Suppe!
Wenn es um die Menüvarianten beim Blumenkohl geht, bin ich, wenn ich jetzt darüber nachdenke, gar nicht so vielfältig. Meist gibt es bei uns gebratenen Blumenkohl mit Fleisch, Blumenkohl gekocht als Beilage zu Fisch und wird mit Terriyaki-Sauce gereicht oder als Gemüse in 'Gäng Som', ein thailändisches saures und scharfes Gemüse Curry. Eine Abwechlung im "Blumenkohl-Speiseplan" ist mal nicht schlecht, und so ist die abgebildete Suppe entstanden :-)

Frittierte Bami Nudeln mit Schweinefleisch, Brokkoli und Champignons

Mein Mittagsessen :)

Thai: Bami-Grob-Lad-Na-Moo | บะหมี่กรอบราดหน้าหมู

Für heute koche ich mal für mich - ganz alleine. Und ich habe großen Hunger auf viel Gemüse! Kurz den Kühlschrank auf vorhandene Lebensmittel überprüft und dabei ist das heutige Menü entstanden:

Leichtes asiatisches Gemüserezept: gebratene Zuckerschoten mit Riesengarnelen

Thai: Tua-Lan-tau-Pad-Kung | ถั่วลันเตาผัดกุ้ง

Hunger auf Gerichte mit wenig Zeit und trotzdem viel Gemüse? Dann probiere dieses Menü doch mal aus.

Zutaten für 1 Person (große Portion):

200g	Zuckerschoten/Kaiserschoten
3	Riesengarnelen (oder mehr ;-))
1/2 TL	klein gehackter Knoblauch
2 EL	Austernsauce
1 TL	Fischsauce
1 EL	Öl

How To:

1. Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Die beiden Enden der Schoten evtl. etwas wegschneiden.
2. Riesengarnelen abbrausen und von den Schalen befreien, sowie den Darm (mittig) entfernen.

   

   Ich liebe Garnelen!!!

3. In einer Pfanne bzw. im Wok Öl erhitzen und darin die Riesengarnelen einige Minuten garen. Die Garnelen vom Herd nehmen.

   

   Nur kurz anbraten.

4. Im selben Wok den klein gehackten Knoblauch goldbraun andünsten, dann die Zuckerschoten hinzugeben. Unter starker Hitze die Schoten für etwa 4- 5 Minuten anbraten. Evtl. 1-2 EL Wasser dazugeben.

   

   Klein gehackter Knoblauch wird zuerst angedünstet.

   
   

   

   Kaiserschoten sind schon was Feines :-))

5. Nachdem die Gemüse gar sind, mit Austern- und Fischsauce abschmecken. Riesengarnelen wieder in die Pfanne geben und kurz wenden.
6. Sofort und mit Thai Homali-Reis bzw. Jasminreis servieren.

   

   Schnell ist ein feines Essen zubereitet.

   
   

   

   Zoom!!!

Guten Appetit ♥

Gegrillte Zucchini mit Kräuter-Zitronen-Öl

Mit leichter Zitronenaroma - Super!!

Endlich kommt der lang ersehnte Sommer, und plötzlich steigt die Temperatur. Schnell haben wir uns mit dem Grillen beeilt, bevor es sich der Sommer doch anders überlegt...

Zutaten für 4 Portionen:

4	große Zucchinis
1/2	BIO-Zitrone
6 EL	Olivenöl
2 Zweige	Rosmarin
4 Zweige	Thymian
	Salz und Pfeffer

How To:

1. Kräuter waschen und fein hacken. Zitrone waschen und die Schale fein reiben.
2. In eine kleine Schale Olivenöl mit den vorbereiteten Kräutern und geriebenen Zitronenschalen verrühren. Den Saft der Biozitrone auspressen. Die Kräuteröle mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

   

   Kräuter-Zitronen-Olivenöl zum Grillen

3. Zucchini waschen und trocken tupfen. Sie werden längs in 1/2cm dicke Scheiben geschnitten und mit dem Kräuter-Zitronen-Öl bestrichen. Die leckeren Zucchinischeiben auf eine Alugrillschale legen und ca. 10 Minuten grillen. Gelegentliches Bepinseln mit Kräuter-Zitronen-Öl tut gut ;-) 



Grillfertig!

Guten Appetit ♥

Kurz gebratene Austernpilze mit Austernsauce aus dem Wok

Minutenschnelles Gericht

Thai: Hed Nangfah Pad Naammanhoi | เห็ดนางฟ้าผัดนํ้ามันหอย

Aus dem Wok stelle ich heute ein Pilzgericht vor, das im Nu gezaubert wird. Perfekt, um zu genießen, und man erholt sich fast sogar dabei ;-)







Zutaten für eine Person:

200g	frische Austernpilze
1	kleine Knoblauchzehe
2 EL	Austernsauce
1 TL	Fischsauce
1 EL	Öl zum Braten

HowTo:

1. Austernpilze putzen bzw. vom Schmutz befreien. Wer noch einmal sicher gehen will, kann die Pilze kurz unter dem brausenden Wasser "waschen" und trocken tupfen. Gegebenenfalls die Pilze mit der Hand in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Knoblauch abziehen und feinhacken. Öl in einen Wok geben und erhitzen. Knoblauch goldbraun braten, dann die Austernpilze hinzugeben. Bei starker Hitze die Pilze ca. 2 - 3 Minuten braten, bis sie gar sind. Die Austern- und Fischsauce hinzufügen und kurz mit dem Wender mischen. Den Herd ausschalten.
3. Sofort Servieren.

Guten Appetit ♥

Kalter Kartoffel-Paprika-Salat - auch zum Stippen

Kalt schmeckt der Kartoffel-Paprika-Salat klasse.

Endlich kann ich nun das Rezept von unserem Grillwochenende neulich posten - als es noch die schöne Sonne gab...
Jetzt spielt das Wetter nicht ganz so mit. Aber ich hoffe auf eine baldige Verbesserung, damit ich den "Kochvorgang" wiederholen kann :-)

Ich liebe dieses Gericht -nicht nur als Beilage beim Grillen. Auch fleischlos mit leicht getoastetem Brot oder Baguette schmeckt es wunderbar.

Das Rezept und die Zubereitung ist zwar einfach, jedoch ist es zeitaufwendig. Für das Grillvergnügen soll es schon am Tag davor zubereitet sein.