Weihnachtsbäckerei ♥ Früchtebrot mit Honig und Vollkornmehl

Ein Muß für die Advents- und Weihnachtszeit

Thai: Fruit Cake | ฟรุ๊ตเค้ก

Zur Advents- und Weihnachtszeit gehört immer ein Früchtebrot, das ich liebend gern mit etwas Butter zum Frühstück oder am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee esse.

Dieses Früchtebrot-Rezept kann man mit Vollkornmehl backen. Als natürliche Süße gibt es Honig. Wer nicht so süß mag, kann den Honiganteil noch etwas reduzieren. Es hängt davon ab, welche Trockenfrüchte man das Früchtebrot backt.

Zutaten:

200g	Vollkornmehl
100g	Honig
4	Eier
2 TL	Backpulver
2 TL	Zimt
150g	ganze Haselnüsse
80g	Paranüsse
550g	verschiedene Trockenfrüchte Deiner Wahl*

* Bei mir habe ich Cranberries, Orangeat, Rosinen, kandierte Bael Frucht, getrocknete Aprikosen, Datteln, Ananas und Pflaumen verwendet

How To:

1. Getrocknete Früchte klein schneiden. Eier schaumig schlagen. Mehl, Zimt und Backpulver vermischen.
2. Die Mehlmischung langsam in die Eimasse rühren. Dann die getrockneten Früchte und Honig dazu geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss gebe ich die Nüsse als Ganze hinein. Dann gibt es später beim Anschnitt eine schöne Schnittfläche mit halbierten Nüssen :-) Alles gut umrühren nicht vergessen, damit die Früchte überall verteilt sind.
3. Die Früchtebrotmasse in eine Kastenform (Silikonbackform mit kaltem Wasser abgespült) füllen und bei 160°C ca. 1 Stunde backen. In kleinen Papierbackförmchen gefüllt, eignen sich die Früchtebrote als Give Away in der Adventszeit.

   

   Mini Früchtebrote in der Adventszeit

Viel Spaß beim Backen!

Homemade Kürbisbrot aus Hokkaido Kürbis

Thai: Kanom-pang Faakthong | ขนมปังฟักทอง

Mit einem Kürbisbrot-Rezept melde ich mich nach langer Blogpause wegen Standortwechsels zurück!

Der Umzug ist überstanden. Die größten Renovierungsarbeiten im neuen Heim sind weitgehend abgeschlossen. Vieles haben mein Mann und ich gemacht, so dass es ziemlich lange gedauert hat, bis wir einziehen konnten. Auch das Packen und vor allem das Aussortieren waren anstrengend. Man wundert sich, was alles zum Vorschein kommt bzw. man doppelt hat. Das Aussortieren setzen wir auch hier fort, da noch viele Kisten unangetastet auf dem Dachboden schlummern....

In der nächsten Zeit werde ich Rezepte & Co. nach-posten, was ich in dieser Zeit gekocht, gebacken oder gebastelt habe :-)

Da es ja mittlerweile Herbst geworden ist, fange ich mit einem Kürbisrezept an. Dieses habe ich noch nicht so lange "eingelagert", da ich dieses Brot erst letzte Woche gebacken habe... vielleicht ein Anlass auch mal zum Halloween Brot mit einer Kürbissuppe (Kürbis-Karotten-Suppe oder Kürbissuppe PLUS) zu reichen.

Zutaten:

400g	Kürbis (Hokkaido)
75g	Zucker
75g	Butter
1 kg	Mehl
2 Pck.	Trockenhefe
1/2 TL	Salz
500ml	Wasser (oder Ihr nehmt wie ich Kürbis-Kochwasser)
1	Ei (zum Bestreichen)

How To:

1. Kürbis waschen, halbieren und die Kürbiskerne entfernen.
2. Einen Topf auswählen, der die passende Größe zur Kürbishälfte bzw. zum Kürbisstück hat, fülle ihn mit Kürbis und Wasser so, dass das Wasser gerade noch das Kürbisstück bedeckt. Dann den Kürbis kochen, bis er weich ist.

   

   Hokkaido-Kürbis für Kürbisbrot in Topf kochen.

3. Kürbis aus dem Topf nehmen. Das Kürbis-Kochwasser aufheben. Wir benötigen davon 500ml.
4. In einer großen Schüssel den Kürbis fein pürieren. Anschließend kommen Mehl, Butter, Salz, Zucker und Hefe hinzu. Hierbei gebe ich das ganze Mehl nicht auf einmal hinein, sondern nach und nach - abwechselnd mit dem Kürbis-Kochwasser. Alles durchkneten, bis eine geschmeidige und etwas nasse Masse entsteht.
5. Mit einem Geschirrtuch die Schüssel zudecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

   

   Der Teig hat sich verdoppelt und es wird eng im Schüssel...

6. Den Teig noch einmal durchkneten und auf die Form verteilen. Man könnte auch den ganzen Teig auf ein Backblech legen oder kleine Brötchen formen. Ich habe den Teig auf drei Kuchenformen verteilt. Ein Ei mit der Gabel noch schnell verquirlen und die Brote damit bestreichen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Kürbisbrote ca. 30 - 40 Minuten backen.

   

   Homemade Kürbisbrot aus MoMMo's Küche

8. Nun sind meine drei Kürbisbrote fertig. Nach kurzem Auskühlen habe ich eins davon geschnitten und probiert!

   

   Sind sie nicht schön gelb?

   

   Zoom :-)

♥ Viel Spaß beim Nachbacken!

Lecker zum Frühstück ♥ Vollkorn-Rosinenbrot selbst gemacht ♥ wenig Zucker & mit Öl gebacken

Lecker zum Frühstück ♥  Vollkorn-Rosinenbrot

Thai: Kanom-Pang Luuk-Kaet | ขนมปังลูกเกด

Zutaten für 4 Personen:

2 Cup	Vollkornmehl
1 1/4 Cup	Mehl
1 Cup	Rosinen
1 Päckchen	Trockenhefe (= ca. 7 g)
1/4 Cup	Braunzucker
1 1/4 Cup	Warmes Wasser
2 EL	Öl
1 Prise	Salz

How To:

1. Rosinen im Wasser für 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
2. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe miteinander vermischen.
3. Warmes Wasser dazu geben, mit einem Kochlöffel umrühren, dann Öl hinzufügen. Alles miteinander verrühren.

   

   :-)

4. Vollkornmehl und Rosinen dazu geben und die Teigmasse kneten.
5. Den Rosinenbrotteig zugedeckt an einer warmen Stelle (oder im Backofen bei 50°C mit ein Spalt offener Ofentür mittels Kochlöffel) für 60 Minuten gehenlassen.
6. Die Teigmasse in vier Portionen teilen und in eine Backform legen.

   

   4 Teigportionen formen

7. Rosinenbrot bei 180°C 30 - 35 Minuten backen.



Mit Butter geniessen :-)

Knuspertoast-Sticks zum Tee ♥ klassisch mit Butter und Zucker

Thai: Kanom-Pang Op Krob | ขนมปังอบกรอบ

Einfache Leckereien aus knusprig gebackenem Toast, die in Thailand sehr beliebt sind. Diese klassische Variante mit Butter und Zucker wird am häufigsten angeboten. Man kann sie selbstverständlich auch selbermachen. Hausgemacht schmecken sie sowieso besser. Darüber hinaus gibt es solche Knuspertoasts noch in anderen Geschmacksrichtungen - süß, salzig oder auch scharf! Das ist aber eine andere Geschichte. Diesmal ist die Basic dran :-)

Zutaten nach gewünschter Menge:

• Butter- oder Vollkorntoast
• Butter (Zimmertemperatur)
• Zucker

How To:

1. Toastscheiben aus der Verpackung nehmen und auf ein Kuchengitter oder Backblech legen und an der Luft eine halbe Stunde trocknen lassen. Die Oberfläche der Toastscheiben werden durch die Lufttrocknung etwas fester und lassen sich besser schneiden bzw. halbieren.
2. Eine Toastscheibe mit einem Messer quer schneiden (horizontal schneiden), so dass es zwei flache Toastscheiben gibt (vgl. Foto).

   

   Mit leichtem Druck aus einer Toastscheibe zwei machen :)

3. Die zwei Scheiben längs halbieren, so dass nun insgesamt vier längliche Toaststücke aus einer Toastscheibe entstehen. So viel Toast vorbereiten, so viel Du magst. Aber ich kann an dieser Stelle schon sagen, dass die Knuspertoasts ganz schnell weg genascht werden, ohne dass Du es merkst...

   

   Toast in einer Truppe

4. Die Toastscheiben werden dünn mit Butter bestrichen und zwar gleichmäßig bis zur letzten Ecke, damit der Buttergeschmack überall hinkommt :-) Dann mit Zucker bestreuen, hier auch gleichmäßig auf die gesamte Toastfläche!
5. Backofen auf 150°C vorheizen und die Toastscheiben ca. 15 - 20 Minuten darin backen, bis sie leicht gelblich Farbung annehmen und knusprig sind. Nach dem Auskühlen auf dem Kuchengitter die Knuspertoasts in einer Blechdose aufbewahren. Schmeckt lecker zum Tee oder einfach so zwischendurch!

   

   Knuspertoast-Sticks im Stapel

Guten Appetit ♥

Gefüllte Blätterteigtaschen "Chicken Curry" - herzhaft, asiatisch und einfach \(^^)/

Herzhafte Füllung: Hähnchen mit Curry

Thai: Pie Gai | พายไก่

Für ein zweites spätes Frühstück oder um 10 Uhr (wo ganz Deutschland eine Pause einlegt) habe ich gefüllte Blätterteigtaschen gemacht. Die leckeren, sanft nach Curry duftenden Blätterteigtaschen eignen sich auch hervorragend für Partys oder sonstige Feiern. Mein Mann hat die Teigtaschen heute mitgenommen, und die waren ganz schnell weg... Ich gestehe, selber auch drei Stücke weggeputzt zu haben. Naja, die Täschchen sind halt ziemlich klein...

Zutaten für 12 Stück:

450g	Blätterteig (tiefgefroren)
1	Hühnerbrust (ca. 260g)
3-4	kleine Kartoffeln (185g)
1	kleine Zwiebel od. Schalotte
1	kleine Karotte
3 EL	Zucker
2 EL	Currypulver
3 EL	helle Sojasauce
1/2 TL	Salz
1/2 TL	weißer Pfeffer gemahlen
2 EL	Olivenöl
3 EL	Wasser
1	Ei
	Sonstiges: Backpinsel und Backpapier

How To:

1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Alle Kartoffeln und eine Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Geschnittene Hähnchenstücke hinzugeben und mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Currypulver, Pfeffer, Salz und helle Sojasauce hinzugeben und umrühren. 
3. Dann werden die Kartoffel- und Karottenwürfel in der Pfanne mitgebraten, bis sie gar sind. Die können hier ggf. zu trocken sein, dann Wasser (3 EL) zugeben. Wenn alle Zutaten gegart sind, gebe ich noch 3 EL Zucker dazu und lasse das ganze noch einige Minuten braten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   

   Chicken Curry als Füllung

5. Blätterteig aus dem Gefrierfach entnehmen und ca. 10 Min. antauen lassen.
6. Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
7. Meine gekaufte Blätterteigpackung hat 6 längliche Teigplatten, die ich je zur Hälfte teile (zu einem Quadrat).
8. Die abgekühlte Fleischfüllung auf dem Blätterteig positionieren und zu einem Dreieck zusammenklappen. Mit einer Gabel den Teig andrücken, damit er nicht beim Backen aufgeht.

   

   Richtig viel darauf packen, aber nicht zu viel, sonst platzt es!

   

   Mit einer Gabel die Tasche verschliessen.

9. Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter legen.
10. Ein Ei verquirlen und alle Blätterteigtaschen damit auf der Oberseite bestreichen.
11. Die gefüllten Teigtaschen ca. 20 Minuten fertig backen.



Die erste Ladung ist fertig gebacken.



Das Innenleben - hmh, habe sofort probiert :-))

Guten Appetit ♥

Bake it easy ♥ einfaches Früchtebrot mit Haselnüssen und vielen Trockenfrüchten selber backen

Früchtebrot selber backen :-)

Thai: Kanom Cake Pholamai | ขนมเค้กผลไม้

Was dürfte in der Adventszeit nicht fehlen?

Na klar, ein Früchtebrot!!! ;-)
Mit leicht gesalzener Butter schmeckt jede Scheibe Früchtebrot himmlisch. Am Besten, Du probierst es selbst, dann weißt Du, was ich meine :-)

Außerdem: einfach mit Deinen Lieblingstrockenfrüchten backen, die schmecken nämlich am Besten. :-D

Zutaten:

100g	getrocknete Aprikosen
150g	Korinthen
120g	ganze Haselnüsse
120g	Braunzucker
250ml	Wasser
250g	Dinkelvollkornmehl
1/2 TL	Natron
1 1/2TL	Backpulver
2	Eier
1 Prise	Salz

How To:

1. Aprikosen in kleine Stücke hacken. Haselnüsse in einem (großen) Mörser grob zerstoßen.

   

   Mit Hilfe eines Mörsers bekomme ich dieses Ergebnis.

2. Korinthen, Natron, Braunzucker und Wasser in einen mittleren Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Haselnüsse und die gehackten Aprikosen hinzu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   

   Früchtemischung für das Früchtebrot

3. Backpulver mit Dinkelvollkornmehl mischen. Die Mischung nach und nach (portionsweise) in die Früchtemischung im Topf mit einem Kochlöffel einrühren. Eine Prise Salz dazu geben.
4. Zwei Eier schaumig schlagen und langsam (portionsweise) in die Teigmenge unterheben.
5. Die Mischung eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Teigmischung lasse ich gleich im Topf. Da gibt es weniger zu spülen!
   

   

   Teigmischung bleibt im Topf.

6. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
7. Backpapier auf ein Backblech legen und mittig die Teigmischung (formend wie ein Laib Brot) platzieren.

   

   'Before'- und 'After'-Abbildung :-)

8. Auf der untersten Schiene das Frühtebrot ca. eine Stunde backen.



Früchtebrot - bereit für Ham Ham - Hmh....



Nahaufnahme

Guten Appetit ♥