Kaffee-Chia-Plätzchen mit Schokoladenstückchen

Weihnachtsbacken 2020

คุ๊กกี้กาแฟเมล็ดเจีย ผสมช้อคโกแลต | Cookie Kaffee Maled-Chia Pasom Choc-co-late

In diesem Jahr habe ich in der Weihnachtsbäckerei eine kleine Helferin, die gerne mal den Keksteig durchprobiert. Diese Plätzchen habe ich jedoch ganz alleine gemacht, da Kaffee drin ist und von Kindern natürlich nicht gegessen werden soll. Mir schmecken die Kekse aber sehr gut :-)

Zutaten:

130g	Butter (bei Zimmertemperatur)
100g	Braunzucker
100g	Zucker
180g	Dinkelvollkornmehl
120g	Zartbitterschokolade (gehackt)
4 EL	Chiasamen
2 EL	Instantkaffeepulver
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
1	Ei
1	Bio-Zitrone

How To:

1. Butter und die beiden Sorten Zucker mit dem Rührgerät schaumig rühren. Ein Ei hinzugeben und cremig rühren.
2. Bio-Zitrone waschen und die Schale für den Plätzchenteig abreiben.
3. Chiasamen, abgeriebene Zitronenschale, Kaffeepulver, Salz und Backpulver der Mischung hinzufügen.
4. Mehl durchsieben und den Teig verkneten. Anschließend gehackte Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Keksteig daumengroße Kugeln formen und mit größerem Abstand auf das mit Backpapier unterlegte Backblech legen.
6. Die Plätzchen brauchen ca. 12 Minuten bis sie fertig sind.

Ganz lecker mit Dunkelschokoladenstücken

Weihnachtsbäckerei ♥ Schokoladen-Makronen

Easy Baking ♥ Schokoladen Makronen

Dieses Rezept ist absolut easy! und ganz fix :-)

Zutaten:

250g	Mandeln (gemahlen)
100g	Zartbitterschokolade
200g	Zucker
4	Eiweiße
30-40	kleine Backoblaten

Tipp: Wer keine Oblaten mag, kann von den noch heißen Schokoladen-Makronen die Oblaten abziehen.


How To:

1. Zartbitterschokolade fein reiben und den gemahlenen Mandeln hinzugeben.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Zucker mittels Handrührgerät zu steifen Eischnee schlagen. Den restlichen Zucker hinzugeben und weitere 10 Minuten weiterschlagen.
3. Die  Mandel-Schokoladen-Mischung dem Eischnee unterheben.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Mit einem Löffel die Eischneemischung auf die Oblaten häufeln. Achtung: die Mischung geht sehr stark auf, also nicht so viel Masse auf eine Oblate geben.
6. Die Schokoladen-Makronen sofort in den Backofen geben und auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten backen. Die Schokoladen-Makronen dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Walnusstürmchen

Walnuss-Terrassen-Plätzchen mit Zartbitterkuvertüre

Walnut cookies | วอลนัทคุ๊กกี้

Nussig schokoladige Plätzchen auf einem Haufen gibt es in unserer Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr.

Zutaten für ca. 20 Stücke:

80g	Walnüsse (gemahlen)
200g	Mehl
80g	Zucker
120g	Butter
1 Päck.	Vanillinzucker
	Zartbitterkuvertüre, goldene Zuckerperlen zur Dekoration

How To:

1. Walnüsse, so fern nicht bereits geschehen, fein mahlen, dann mit Mehl, Zucker und Vanillinzucker mischen.
2. Zu der Mehlmischung 2 EL Wasser und kalte kleine Stücke Butter geben und so lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
3. Den Teig in eine Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen.
4. Mit Stern-Keksausstecher verschiedener Größen die Wallnussplätzchen ausstechen und im 200°C vorgewärmten Backofen ca. 6 - 8 Minuten fertig backen.
5. Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen. Die verschiedenen Sternenplätzchen auf einander türmen und mit goldenen Zuckerperlen bestreuen.
6. Die Wallnusstürmchen sind fertig :-)

Weihnachtsbäckerei ♥ Schokoladenkeks-Anhänger ♥ Weihnachtsbaum Kekse zum Aufhängen

Keks für den Tannenbaum (essbare Dekos)

Als essbare Weihnachtsbaumdekoration gab es Schoko-Handschuhe als Kekse zum Aufhängen.

Zutaten für ca. 20 Stücke:

230g	Mehl
130g	Butter
50g	Puderzucker
3 TL	Kakao
1 Prise	Salz
1	Eigelb

Die Handschuhe werden mit Zuckerguss dekoriert. Hier findest Du das Grundrezept für den Zuckerguss mit Eiweiß in meinem Blog.
Rote Bänder nicht vergessen, damit die Schoko-Handschuhe als Paar zusammenbleiben :-D

How To:

1. Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker miteinander vermischen. Eigelb und klein geschnittene Butterstücke dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Plätzchenteig ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 125°C Umluft vorwärmen. Die Kekse ausstechen und ca. 8 - 10 Minuten fertig backen. Mit einem Essstäbchen ein Loch in den Keks bohren, damit es später mit einem Band aufgehängt werden kann.
3. Zuckerguss nach obigen Rezept herstellen.
4. Nach dem Abkühlen die Kekse mit dem Zuckerguss dekorieren und trocknen lassen. Rote Bänder auffädeln; und so sind die Keks-Anhänger bereit, auf dem Weihnachtsbaum aufgehängt zu werden.

Viel Freude beim Dekorieren ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Früchtemakronen

Ein wiederholtes Backen ist hier höchst willkommen!

Meine Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr ist zwar schon vorüber, dennoch möchte ich einige Rezepte hier vorstellen, für das nächste Backen...

Wir hatten dieses Jahr viel Besuch gehabt und mit einigen Nachbarskindern auch Keksetauschen gemacht. Eine der beliebten Kekse sind die Früchtemarkonen, leicht fruchtig und nussig.

Ein wiederholtes Backen ist hier höchst willkommen!

Zutaten für ca. 20 Stücke:

20	Oblaten (5cm Durchmesser)
100g	klein gewürfelte Trockenfrüchte*
3 EL	Cranberrysirup
2 EL	Sahne od. Milch
1 EL	Honig
2 TL	Zimt
20g	Butter
100g	Mandelstifte
20g	Cornflakes
	1 Messerspitze Muskat
	* z.B. getrocknete Cranberries, Rosinen, Sutaninien, Aprikosen, Datteln und kandierte Bael Frucht (Madtuum)

How To:

1. Trockenfrüchte klein schneiden und in Cranberrysirup ca. eine halbe Stunde einweichen.
2. Butter, Sahne, Honig, Zimt und Muskat in einem kleinen Topf kurz aufkochen.
3. Vorbereitete Früchte samt Cranberrysirup und Mandelstifte hinzugeben. Unter Rühren zwei bis drei Minuten kochen. Dann Cornflakes unterrühren und bei schwacher Hitze weiter erwärmen, bis die Masse sämig ist und alle Flüssigkeit ziemlich aufgezogen ist.
4. Mit einem Teelöffel die Früchte-Nuss-Masse auf die Oblaten häufen und etwas andrücken.
5. Früchtemakronen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 10 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen ♥

Orangen-Marzipan-Schweineöhrchen mit vollem Orangenaroma

Schnell und lecker

Schnelle Leckereien aus Blätterteig: Orangen-Marzipan-Schweineöhrchen

Zutaten:

275g	fertiger Blätterteig (Kühlregal)
160g	Orangenmarmelade
50g	kandierte Orangen
200g	Marzipan
25g	Puderzucker

Matcha Sablés - japanische Grüntee-Kekse

Matcha Sablés made by MoMMo

Thai: Cookie Cha Kiew | คุ๊กกี้ชาเขียว

Meine Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr umfasst u.a. diese farblich sehr appetitlichen und gleichzeitlich aromatischen Matcha Plätzchen:

Zutaten für ca. 30 Stücke:

120g	Mehl
75g	Butter (Zimmertemperatur)
50g	Puderzucker
2 TL	Matcha Grünteepulver
2	Eigelbe
1 Prise	Salz
1	Eiweiß zum Bestreichen der Plätzchen
	Zucker zum Wenden der Plätzchen

How To:

1.  Mehl zusammen mit dem Matcha Pulver und Salz durchsieben. Ich verwende hier ein Bio-Matchapulver :-)



Ein herrlicher Duft - dieses so grün leuchtende Pulver ;)

2. Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, zwei Eigelbe hinzufügen und schaumig schlagen. Mehl-Matcha-Mischung dazugeben und mit einem Teigschaber den Teig gut verkneten.
3. Aus diesem Teig zwei Teigrollen formen. In Frischhaltefolie eingewickelt kommen die Teigrollen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
   



Zwei gleichmäßge Rolle formen

4. Backofen auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank entnehmen. Rundum werden die Teigrollen mit Eiweiß bestrichen und anschließend in Zucker gewendet. Die Plätzchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.



Großzügig in Zucker wenden



Matcha Plätzchen auf das Blech verteilen

6. Die Matcha Sablés Plätzchen werden 25 Minuten im Ofen gebacken.
   



Mit heißem Tee - ein Genuss ♥

Fruchtige Taler aus Cranberries und Sonnenblumenkernen

Fruchtig im Geschmack

Bei meiner Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr möchte ich auf die fruchtigen Plätzchen nicht verzichten und habe mich daher für die Taler aus Cranberries und Sonnenblumenkernen entschieden. Ich mag Cranberries aufgrund ihres süß-säuerlichen Geschmacks, und so sind sie auch ein ständiger Begleiter in meiner Küche :-) Ob als Getränk, Bestandteil vom Lieblingsmüsli (natürlich selbst zusammengestellt) und in verschiedenen Backwaren - ich sage nie nein...
 

Zutaten für 30 Plätzchen:

80g	getrocknete Cranberries
25g	Zucker
80g	Butter
110g	dunkles Weizenmehl (Typ 1050)
60g	Sonnenblumenkerne
1 Prise	Salz
1 EL	Wasser

HowTo:

1. Cranberries hacken.
2. Zucker, Butter, Salz, Wasser und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
3. Gehackte Cranberries und Sonenblumenkerne hinzufügen und gut verkneten.



Fertig gemischt :)

4. Den Keksteig in Klarsichtfolie einwicklen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Backofen auf 175°C vorheizen. Während dieser Zeit den Teig ca. 3-4mm ausrollen und mit einem Plätzenausstecher Kekse formen. Damit die Plätzchen hübsch aussehen, versuche ich die Plätzchen so zu formen, dass die Cranberriesstücke oben liegen.



Leckere Kekse mit fruchtigen Cranberries...

6. Backblech mit Backpapier oder Silikonunterlage auslegen. Die Plätzchen ca.12 Minuten backen und anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.



Kekse etwas auskühlen lassen...



Noch näher an die Kekse...



Sofortprobe schadet nicht ;-))

7. Ab in die Blechdosen zum puren Genießen ♥

Halloween Finger

Zum Halloween ein paar knochrigen Finger?

Seid Ihr auf der Suche nach Gruselkeksen für Halloween zum gemeinsamen Naschen oder verteilen?

Hier ist ein einfaches Rezept zum Nachbacken, was für ca. 50 abgehackte Finger reichen sollte :-)

Zutaten:

2 2/3 Cup	Mehl
1 Cup	weiche Butter
1 Cup	Puderzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 TL	Backpulver
1	Ei
1 Prise	Salz

Sonstiges:
Mandeln als Fingernägel, Erdbeer- oder Himbeergelee, damit es blutig wird... und Lebensmittelfarbe zum Beispiel rot, grün oder blau, wenn Ihr Abwechslung bei den Fingern wollt.

HowTo:

1. Mische alle Zutaten (Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz) in einer Schüssel zusammen. Hier kann man auch zunächst die Knethaken zu Hilfe nehmen. Später lieber die Hände benutzen, da hat man dann ein besseres Gefühl für den Teig. Knete den Teig so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und nicht mehr an den Händen kleben.
2. Sofern man verschieden farbige Halloween Finger herstellen möchte, den Teig  portionieren und jeweils mit der entsprechenden Lebensmittelfarbe (am besten als Pulver) vermengen und noch einmal gut durchkneten.
3. Die fertige Teigmasse in eine Folie einwickeln und für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
5. Entnehme nur eine kleine Menge Teig und forme einen gruseligen Finger. Er soll etwas krumm sein, damit es echt aussieht! Mit einem Messer die Fingerfalten im Teig einritzen. Mit einer Mandel die Fingerspitze eindrücken, so dass eine Mulde entsteht. Diese mit etwas Erdbeergelee bestreichen (etwas großzügig, weil die 'Halloween Finger' dann fruchtiger schmecken.), dann die Mandel wieder anbringen.



So ungefähr sieht es bei mir aus...



Auch rot tut gut!

6. Nach und nach die Finger formen, bis der Teig ausgeht. Auf einem Backpapier werden dann die gruseligen Halloween Finger im Ofen ca. 20 bis 25 Min. goldbraun gebacken.
7. Die Halloween Finger auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann - ab geht die Post!



Viele Fingerfertigkeiten!!!

Wünsche ein echt gruseliges

;-)