Thai Street Food und ganz schön scharf ♥ Venusmuscheln mit Knoblauch, Chilipaste und Thai-Basilikum ♥ Asiatisches Wokgericht

 

Scharfes Pfannengericht mit Venusmuscheln

Thai: Hoy-ta-lab-pad-nam-prik-phao | หอยตลับผัดน้ำพริกเผา

Muscheln und frisches Basilikum sind zusammen eine tolle Kombination. Dieses kurz gebratene Pfannengericht mit Venusmuscheln braucht nur ein Handvoll Thai-Basilikum, um einen wunderbaren Geschmack im Gaumen voll entfalten zu lassen. Serviert wird dieses Thai Street Food Menü traditionell mit Reis. Es muss aber nicht immer Reis sein. Häufig gibt es bei uns dieses Muschelgericht mit Spaghetti bzw. Spaghettini. Auch die unscharfe Variante ohne Chilis ist super lecker.

Zutaten:

450g	Venusmuscheln
1 Handvoll	Thai-Basilikum
1/2 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 EL	Fischsauce
1 1/2 TL	Thai Chilipaste in Öl (Nam Prik Phao)
2 TL	Austernsauce
2-3	Thai Chilis (je nach Wunsch)
2-3	kleine Knoblauchzehen

How To:

Eine Pfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl oder Kokosöl je nach Wunsch erwärmen und mit kleingehacktem Knoblauch andünsten. Plattgedrückte und grob zerhackte Thai Chilis dazugeben, ebenso die Austern- und Fischsauce, Chilipaste (Nam Prik Phao) und zum Schluss Zucker. Die Sauce kurz köcheln lassen, ggf. ein oder zwei Löffel Wasser hinzufügen. Anschließend Venusmuscheln in die Pfanne geben und leicht in die Sauce unterheben. Bei mir waren die Muscheln bereits vorbereitet. Wenn die Muscheln noch geschlossen sind, sollten sie in einem separaten Topf mit etwas Wasser kurz gegart werden, bis sie geöffnet sind. Geschlossene Muscheln bitte entsorgen! Auf diese Weise verhindert man, dass die schlechten (also nicht geöffneten) Muscheln in die vorbereitete Pfanne mit der Chilisauce kommen und das Gericht ruinieren.

Knoblauch und Thai Chilis zerkleinern.

Die Schalen der Muscheln werden zur Hälfte entfernt.

Nachdem die Sauce fertig ist, Muscheln hinzufügen.

Die Muscheln bei geschlossenem Deckel drei bis vier Minuten garen. Thai-Basilikum waschen und in die Pfanne geben. Nach kurzem Wenden die Pfanne vom Herd nehmen.

Thai-Basilikum (Horapa) aus meinem Garten

Nichts geht über frische Kräuter :-)

Voilà, gebratene Venusmuscheln mit Basilikum à la Thaïlandaise ♥

Wokgericht mit Venusmuscheln

Guten Appetit!

Ein Hauch Asien ♥ Spargel einmal anders ♥ Spargel asiatisch à la MoMMo

Spargel nach Thai-Art

 Thai: Normai-Pad-Sai-Kung | หน่อไม้ผัดใส่กุ้ง

 

Spargel immer mit Kochschinken und Sauce Hollandaise zubereiten? Wie wäre es mal mit einer Abwechslung? Diesmal möchte ich ein Menü zur Spargelzeit, das es häufig bei uns gibt, vorstellen. Dazu gibt es wie immer Reis :-)

Zutaten:

1 Kg	Spargel
300g	Shrimps
2 - 3	Knoblauchzehen
2 1/2 EL	Helle Sojasauce
1/2 - 1 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 Stck.	Butter (daumengroß)

How To:

1.  Spargel waschen, schälen und wie gewohnt mit etwas Salz und Zucker al dente kochen.

   

   Bei mir kocht der Spargel in der Pfanne.

   
   
2. Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in der Pfanne erwärmen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mit braten bis sie Farbe annehmen.

   

   Knoblauch mit Öl anbraten

   
   
3. Anschließend gebe ich die Shrimps dazu. Diese sind vorher zu schälen und die schwarzen Därme zu entfernen. Bei gefrorenen Shrimps sollte man sie vorher im Kühlschrank abtauen. Die Shrimps werden kurz mit angebraten, so dass sie leicht rote Farbe annehmen. Dann wird es gewürzt - mit Zucker und Sojasauce. Falls nötig 2 - 3 EL gekochtes Spargelwasser dazugeben, damit es nicht allzu trocken ist....

   

   Fertig geputzte Shrimps

    

   

   Shrimps kurz mit anbraten

   
   
4. Den abgeseihten Spargel in die Pfanne geben und dann ein daumengroßes Stück kalte Butter hinzugeben. Das Ganze in der Pfanne kurz schwenken.

   

   Auf jeden Fall eine große Pfanne nutzen, damit alles paßt.

   
   
5.  Den Spargel schön auf einer großen Platte anrichten und mit den gebratenen Shrimps dekorieren.

   

   Guten Appetit ♥

   
   

Vegetarisch thailändisch ♥ gebratene Glasnudeln mit Gemüse ♥ lecker und gesund durch die Fastenzeit

Leichtes Thai Rezept: gebratene Glasnudeln

Thai: Pad Wun Senn | ผัดวุ้นเส้น

Es muss nicht immer Fleisch sein. Vegetarische Wokgerichte können auch lecker schmecken. Es kommt auf die Komposition der verschiedenen Gemüsesorten und die richtige Würzung an. Auch die Länge der Garzeit spielt eine Rolle. Bei Kurzgebratenem bleiben die Gemüsestücke noch knackig und schmecken besser. Hierbei ist auch die Größe und Art der geschnittenen Gemüsestücke von Bedeutung. Bunt gemischte Gemüse regen den Appetit an, denn das Auge isst mit!

Dieses Menü ist einfach nachzukochen und vollkommen fleischlos. Eine Rezeptidee für die Fastenzeit! Leicht und sehr köstlich.

Leckeres vom Grill ♥ Gegrillter Riesengarnelensalat mit Thai Kräutern ♥ Original Thai Rezept

Prima lecker als Beilage zum Bier

Thai: พล่ากุ้ง | Plaa Gung

Ganz schön scharf ist dieses Gericht aus Thailand, aber eine hervorragende Beilage zum Bier :-)

Zum  EM-Auftakt 2016 möchte ich Euch daher diesen lauwarmen Riesengarnelensalat (gegrillt) mit aromatischen Thai Kräutern empfehlen! Dieses Menü werde ich auf jeden Fall am Sonntag für unseren Grillabend noch einmal wiederholen!!!

Auch als Vorspeise super geeignet.

Easy Asian Cooking ♥ Gebratene Chinakohlstreifen mit Hackfleisch aus dem Wok ♥ Asiatische Kochrezepte ♥ Blitzgerichte aus dem Wok

Blitzgericht aus dem WOK

Thai: Pak-gad-khao-pad-moo-saab | ผักกาดขาวผัดหมูสับ

Es leuchtet ein frisches Grün von da drüben.
Im Stammsupermarkt habe ich auf dem gut sortierten Gemüseregal frischen Chinakohl mit saftig grünen Blättern entdeckt.
Das löst bei mir immer Appetit aus. Bei Chinakohl bevorzuge ich die grünen Blätter. Sie sind super gut geeignet als Bratgemüse oder als Gemüse in Suppen und Currys.
Die hellen Chinakohlblätter, die meist im Winter zu finden sind, esse ich roh als Gemüsebeilage zu herzhaften Dips. Chinakohlsalat habe noch nie selbstgemacht, kann ihn aber durchaus genießen...

Prima - denke ich mir. Heute gibt es gebratene Chinakohlstreifen mit ein wenig Schweinehackfleisch aus dem Wok. Denn ich habe eher Lust auf Gemüse und weniger auf Fleisch.

Dieses Gericht ist binnen 10 - 12 Minuten fertig gebrutzelt. Ich liebe easy cooking.

Zutaten für 1 Person:

50g	Schweinehackfleisch (oder Hackfleisch vom Huhn)
4-5	Chinakohlblätter
2 Zehen	Knoblauch
1/2 EL	Kokosöl
2 EL	Austernsauce
1 EL	Fischsauce

How To:

1. Chinakohlblätter waschen und quer halbieren. Dann die weißen härteren Chinakohlblätter in schräge Streifen schneiden und beiseite legen. Die grünen Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wok oder Pfanne erwärmen, dann zwei Knoblauchzehen hacken und darin mit einem Esslöffel Kokosöl erhitzen. Schweinehackfleisch dazu geben, mit Kochlöffel zerkrümeln und scharf anbraten.

   

   Scharf anbraten :)

3. Sobald das Fleisch gar ist, die weißen härteren Chinakohlblätter dazu geben und scharf anbraten.
   
4. Wenn die weißen Chinakohlstreifen etwas zusammen gefallen sind, die grünen Chinakohlblätter in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten Fisch- und Austernsauce dazugeben. Zum Schluß die Pfanne gut durchschwenken oder einfach umrühren. Fertig :)

   

   Grüne Chinakohlblätter sind lecker.

   

   Wok Gericht ist fertig :)

Kurzgebratenes Rezepte ♥ 15 Minuten Thai Rezept ♥ Schnittknoblaucblüten mit Hackfleisch

Kurzgebratenes Rezept mit Schnittkloblauchblüten

Thai: Dok Guichai Pad Moo Sab | ดอกกุยช่ายผัดหมูสับ

Kurz vor dem Jahres Wechsel hatte ich ein Rezept mit Schnittknoblauch vorgestellt (Rezept). Heute zeige ich, dass auch Schnittknoblauchblüten auch sehr schmackhaft sind.
Die Stengel mit den Blüten, mundgerecht geschnitten, werden kurz in der Pfanne mit etwas Fleisch gebratenen. Häufig werden diese Gemüse mit Schweineleber zubereitet. Da ich aber schon lange keine Schweineleber mehr esse, mache ich dieses Gericht mit Schweinehackfleisch. Mit Schrimps schmeckt es übrigens auch sehr gut.

Dieses Blitzgericht dauert keine 15 Minuten! Ideal wenn der Hunger ruft...

Zutaten für 1 Person:

100g	Schnittknoblauchblüten (Asia Shop)
1 EL	Öl
1 EL	Austernsauce
1 EL	Fischsauce
2	kleine Knoblauchzehen
	etwas Schweinehackfleisch

How To:

1. Schnittknoblauchblüten waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Öl in einer vorgewärmten Pfanne erhitzen und gehackte Knoblauch kurz andünsten. Hackfleisch hinzugeben und mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Dann Schnittknoblauchblüten hinzugeben und mit Austern- und Fischsauce würzen. Alles ganz schnell und kräftig rühren. Fertig ist das Blitzgericht zum Speisen ;-)

   

   Blitzgericht Thailändisch

Guten Appetit ♥

Ein Teller geht auf Reisen ♥ Thai Vintage Reisnudelgericht

Seit über zwei Jahren ist der Wanderteller nun schon kreuz und quer durch verschiedene Blog-Küchen in Deutschland und der Schweiz gereist. Auf diese abenteuerliche Reise hat ihn Foodfreak geschickt. Pünktlich zum Wochenende kam das gute Stück, verpackt mit kleinen Leckereien von Frau Paulus' Tortendrang nun auch bei mir an. Danke liebe Ella an dieser Stelle für die niedlichen Kekse!

Inspiriert durch die Muster und Farbe des Vintage-Tellers möchte ich ein farblich passendes Gericht dazu kochen. Samstags erledige ich oft die Einkäufe, so dass der Gang zum Asia-Laden ja sowieso "drin" ist. Nach kurzem Umsehen, dass die benötigten Zutaten vorhanden sind, beschließe ich, ein thailändisches Vintage-Gericht zu machen.

'Pad Mii Sii Shompu' [Thai: ผัดหมี่สีชมพู ] ist ein gebratenes Reisnudelgericht mit Ei und Tofu. Charakteristisch für dieses Tellergericht sind die rosafarbenen Reisnudeln. Dies wird durch die Zugabe von Tomatenketchup erreicht. In Thailand war früher Tomatenketchup etwas Besonderes und dementsprechend teuer. Um dieses Gericht kostengünstig zuzubereiten, greift man auf 'Yentafo'-Sauce mit rotem Farbstoff zurück. Kinder lieben diese gebratene Reisnudelpfanne nicht nur wegen der rosafarbenen Nudeln, sondern auch weil sie günstig und sättigend ist. Vor der Schule warten Händler mit verschiedenem Street Food wie Saté-Spieße, frittierten Häppchen und eben solcher Nudelpfanne auf die kleinen Käufer. Diese strömen nach dem letzten Gong hinaus und kaufen essbare Kleinigkeiten (was das Taschengeld hergibt) zur Überbrückung, bis sie von den Eltern abgeholt werden bzw. sich selber auf dem Heimweg machen. Die Nudelpfanne gibt es dann in kleiner Portion für ein paar Baht. So war das einmal... Heute ist die Auswahl noch viel größer, und mit Zunahme westlicher Süßigkeiten & Co. verschwinden langsam manche Gerichte.

Zu Hause gab es bei uns Samstags häufig gebratene feine Reisnudelpfanne 'Pad Mii', mal mit Schweinefleisch, mal mit Ei oder auch beidem. Aber nie gab es sie in rosa, wohl wegen des Farbstoffs... Es ist nun an der Zeit, dies zu ändern! Denn jetzt koche ich selbst und habe Lust auf Pink! Keine blass rosafarbenen Nudeln, sondern welche in richtig kräftigem Pink :-)

Zutaten für 4 Portionen:

200g	feine Reisnudeln (Trockengewicht)
1 Stück	Tofu (ca. 435g)
2 EL	fein gehackte rote Zwiebeln
1 Bund	Schnittknoblauch [Thai: Bai Guichai | ใบกุยช่าย] (ca. 100g)
	alternativ: Frühlingszwiebel
1	rote Peperoni (optional)
	eine Handvoll Sojasprossen, Öl zum Anbraten,

Für die Sauce:

2 EL	Rote Bete-Saft*
1 1/2 EL	Fischsauce
2 EL	Tamarindenpaste
2 EL	Öl
3 EL	Zucker

* aus der nachstehend beschriebenen Herstellung

Für die natürliche Pinkfarbe aus Rote Bete:

3 Stück	vorgekochte Rote Bete
1/2 Cup	Wasser

Für das Thai Omelett:

2	Eier
1/2 TL	Maismehl
1/2 TL	Fischsauce
2 EL	Öl

How To:

1. Als Erstes wird das Thai Omelett vorbereitet: zwei Eier mit einer Gabel gut verquirlen, 1/2 TL Fischsauce und 1/2 TL Maismehl darin verrühren. Das Maismehl verhindert, dass das Omelett beim Schneiden später reißt.
2. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erwärmen. Die Eimischung dazu geben und die Pfanne dabei schwenken, so dass die Mischung gleichmäßig verteilt wird. Das Omelett einige Minuten goldgelb anbraten, dann mit einem Pfannenwender das Omelett drehen. Das Omelett sollte dabei weitgehend ganz bleiben. Nach ein paar Minuten ist das Omelett fertig. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
   Anschließend wird auf einem Schneidebrett das Omelett gerollt und mit einem Messer in feine Streifen geschnitten.
3. Das Tofu wird quer in zwei Stücke zerteilt und je Hälfte in sechs dünne Scheiben geschnitten. Zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und die Tofuscheiben von beiden Seiten goldgelb anbraten. Zum Auffangen des überschüssigen Fettes die Scheiben auf Küchenkrepp legen.
   Nachdem die Tofuscheiben etwas abgekühlt sind, werden sie in 1 - 1,5 cm dicke Stifte geschnitten.
4. Während die Tofuscheiben zum Anbraten in der Pfanne liegen, widme ich mich der Roten Bete. In einem hohen Behälter die drei Rote Bete-Kugeln mit einem 1/2 Cup Wasser fein mixen. Mit einem Tee- oder Kaffeefilter den herrlichen dunkelroten Saft herausfiltern.
Von diesem gewonnenen Rote-Bete-Saft 2 EL entnehmen für die Zubereitung der 'Pad Mii'-Sauce.
5. Die Reisnudeln in eine mittelgroße Schale legen und den in Punkt 4 hergestellten Rote Bete-Saft dazugeben. Die Schale mit lauwarmen Wasser so füllen, dass die Reisnudeln knapp mit Wasser bedeckt sind. Evtl. die Nudeln andrücken, damit die Farbe überall auf die Nudeln verteilt wird.
6. Sojasprossen unter fließendem Wasser abbrausen. Schnittknoblauch waschen und trocken tupfen. 4 - 6 Stängel vom Schnittknoblauch werden am dickeren Stiel belassen. Sie werden beim Essen dazu gereicht und sollen auf ca. 15 cm Länge zurückgeschnitten sein. Die verbleibenden Blätter werden in Stifte von ca. 4 cm. Länge geschnitten und kommen später beim Braten in die Pfanne. Rote Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Peperoni längs halbieren, entkernen und in filigrane Streifen schneiden.
7. Nun kommt das eigentliche Braten der Reisnudeln: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und 2 EL gehackte Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann folgen 3 EL Zucker. Nach ein paar Mal Rühren kommen 2 EL Tamarindenpaste, 1 1/2 EL Fischsauce und 2 EL unseres Rote Bete-Saftes dazu. Alle Zutaten miteinander gut verrühren. Reisnudeln aus dem Wasser entnehmen und mit in die Pfanne geben. Durch ständiges Rühren werden die Nudeln mit der Sauce vermischt. Sobald die Sauce von den Reisnudeln vollständig aufgesogen wurde, geschnittene Schnittknoblauchblätter und einen Teil der Sojasprossen hinzugeben. Noch einige Male die Reisnudelpfanne umrühren und vom Herd nehmen.
8. Anrichten: auf die gebratenen Reisnudeln Tofustifte und Omelettstreifen streuen, dann kommen einige frische Sojasprossen dazu. Zum Abschluss die Peperonistreifen darüber streuen und pro Portion ein oder zwei vorbereitete Schnittknoblauch (am Stiel) beilegen.

Guten Appetit ♥


Apropos, der Teller ist schon zu Chris von schnitzeliebtcupcake weitergereist, der sich riesig auf ihn freut. Ich bin sicher, Chris wird ihm etwas Leckeres zubereiten. ;-) Was sich der Wanderteller bisher schon hat schmecken lassen, findest Du auf Pinterest.

Authentisches Thai Kochen ♥ Original Thai Street Food ♥ Thai Pad Krapao Moo - Ein thailändisches Tellergericht mit Schweinehackfleisch und Thai scharfes Basilikum (Bai Krapao) ♥ Reisgericht blitzschnell

Thai Fast Food - scharf mit Schweinehackfleisch und Basilikum

Thai: Khaopad Krapao Moo | ข้าวผัดกระเพราหมู

Dies ist ein klassisches Thai Fast Food-Gericht. In fast jeder Garküche (Street Food) kann man 'Pad Krapao' bestellen. Bei den Thais gehört dieses Menü zum sogenannten 'Menü sinnd kid' [Thai: เมนูสิ้นคิด]. Das bedeutet, dass dieses Gericht geordert wird, wenn man keine Idee hat, was man in der Garküche bestellen soll  bzw. einem die Ideen dafür ausgegangen sind. In diesem Zusammenhang muss ich sagen, dass wir Thai Genießer sind und dass das Thema "Essen" eine wichtige Rolle einnimmt. Mir hat jemand einmal gesagt, dass Thais, wenn sie gerade nicht essen, sie gerade an Essen denken oder daran, was sie als Nächstes essen werden :-)

Jedenfalls ist dieses Thai Fast Food ein beliebtes Mittagsgericht. Egal, ob mit Fleisch, Fisch, Hühnerfleisch, Ente, Muschel oder Tintenfisch etc. - hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt...  Daher ist 'Khaopad Krapao' [übersetzt: gebratener Reis mit scharfem Thai Basilikum] nicht ein 'Khaopad Krapao' ;-))
Oft wird das Reisgericht zusammen mit einem kross gebratenen Spiegelei gegessen. Bei manchen gibt es noch die typische 'Nam Pla Prik' (das Rezept gibt es hier), eine thailändische Tunke zum Würzen von Speisen.

Heute möchte ich ein klassisches 'Khaopad Krapao' vorstellen. Standardmäßig wird es mit Schweinefleisch zubereitet. Es gibt keinerlei Gemüse oder Kräuter außer die scharfen Thai Basilikumblätter [Thai: Bai Krapao | ใบกระเพรา], wie der Name dieses Gerichtes bereits verkündet. Hierbei ist es egal, ob das Schweinefleisch klein geschnitten oder als Hackfleisch zum Einsatz kommt. Ich persönlich bevorzuge die Hackfleischvariante. Charakteristisch bei diesem einfachen und blitzschnell gezauberten Gericht ist, dass es ein "trockenes" Gericht ist und keinerlei Sauce hat und vor allem scharf ist. Die verwendeten Basilikumblätter sind die scharfe Sorte. Außerdem kommen auf jeden Fall Chilis hinein. 'Pad Krapao' ist immer scharf! Sonst ist es kein 'Pad Krapao'!

Wie das immer so ist, wird das Gericht bei jedem Koch anders zubereitet und variiert. So auch bei diesem so feurig geliebten Menü der Thais. Manchmal findest Du in 'Pad Krapao' auch klein geschnittene Bohnen oder junge Maiskolben. Wenn aber manchmal ein Gericht so weit verändert wird, dass der Ursprungscharakter nicht mehr zu erkennen ist, dann ist es wirklich schade. Und bei diesem Menü bin ich ausnahmsweise echt empfindlich.
Ein 'No Go' in 'Pad Krapao' sind für mich zum Beispiel Kohlstreifen oder jede Menge Sauce - auch das geht gar nicht... Nein, ich bin kein Schützer des "Fast Food-Nationalgerichts" meiner Heimat. Aber manchmal ist es sozusagen einfach zu viel des Guten. Selbstverständlich variiere ich dieses Gericht auch, wenn ich zum Beispiel mehr Gemüse auf dem Teller haben möchte und zwar mit Buschbohnen. Oder wenn ich mal weniger Fleisch speisen will, nehme ich stattdessen mehr Austernpilze, Champignons oder Tofu. Oder ich mixe - mit Hackfleisch und Tintenfisch oder Muscheln.

Nach so einer langen Erläuterung fasse ich mich nun kurz ;-)

Zutaten für 1 Person:

80g	Schweinehackfleisch
2	Knoblauchzehen
3	Thai Chilis
1 EL	Öl
1 EL	Austernsauce
1/2 EL	Fischsauce
	Thai scharfe Basilikumblätter [Thai: Bai Krapao] (eine Hand voll oder etwas weniger)

How To:

1. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
2. Knoblauch abziehen. Die innere Schale vom Knoblauch kann ruhig dran bleiben. Es schmeckt besser :-) Dann Knoblauch mit den Chilischoten hacken und in die aufgewärmte Pfanne mit Öl anbraten. Wenn Du anfängst, hier zu niesen: Jawohl! Du hast alles richtig gemacht. Bei der Zubereitung von 'Pad Krapao' muss jeder niesen. Das ist normal :-) Aber bitte nicht Richtung Pfanne, o.k?
   

   

   Zuerst werden Knoblauch und Chilis angebraten

3. Hackfleisch dazu geben und unter starker Hitze hin und her scharf anbraten, bis es gar und zerkrümelt ist.

   

   Das Hackfleisch wird total zerkrümelt.

4. Anschließend wird es mit Austern- und Fischsauce gewürzt. Die von mir angegebene Menge dient als Orientierung. Manche mögen es vielleicht mehr oder weniger salzig. Probiere es einfach aus....
5. Last but not least kommen unsere "Hauptfiguren", die vorbereiteten Basilikumblätter [Bai Krapao]. Noch drei, vier mal mit dem Pfannenwender alle Zutaten kräftig wenden bzw. rühren. Fertig! Und gleich vom Herd nehmen und sofort mit Reis servieren.

   

   Pad Krapao - ein beliebtes Tellergericht in Thailand

   
   

   

   So sieht ein authentisches Thai Fast Food Menü 'Pad Krapao' aus.

Vielen Dank für Deinen Blogbesuch und viel Freude beim Kochen ♥

Original Thai Rezepte ♥ Frittierte Eier an Tamarindensauce

Dieses Eiergericht aus Thailand musst Du mal nachkochen :)

Thai: Khai Luuk-Keoy | ไข่ลูกเขย

Wörtlich übersetzt heisst dieses thailändische Menü Schwiegersohnseier. Warum, das kann ich auch nicht sagen -.- ! Da bleibt jedem nur die Fantasie....

Eigentlich koche ich selten dieses Gericht, da ich mich nie bei einer Portion (= 1 Ei) halten kann und mehr davon esse. Oder gerade weil ich sie so selten zubereite, esse ich mehr???
Jedenfalls wird es wieder eine Weile dauern, bis dieses Thai Gericht bei uns auf den Tisch kommt..

Beim thailändischen Essen gibt es Speisen, die in Duett auftreten, das heißt, sie werden zusammen gegessen. Die Gerichte ergänzen sich geschmacklich. Dieses Eiergericht passt hervorragend zum Gäng Som (ein saures Thai Curry mit viel Gemüse und Fisch).

Außerdem eignet sich dieses Gericht hervorragend, um die Ostereier sinnvoll und kreativ zu verputzen ;-))

Zutaten für 5 Portionen:

80g	Palmzucker
2 1/2 EL	Tamarindenpaste
2 EL	Fischsauce
1 EL	Öl
5	Eier (Zimmertemperatur)
2	rote Zwiebeln
	Etwas frischer Koriander (4-5 Stängel), Mehl, Salz und Öl zum Frittieren
	Holzspieß oder Zahnstocher, 1 Gefrierbeutel

How To:

1. Zuerst Eier kochen. Je nach Größe und der Temperatur liegt die Kochzeit bei etwa 8 Minuten. Um zu prüfen, ob die Eier festgekocht sind, entnehme ich ein Ei aus dem Topf und lege es vorsichtig auf die Arbeitsplatte. Dann versuche ich, das Ei mit der Hand zu drehen. Wenn dies gut gelingt und sich das Ei schnell im Kreis drehen lässt, dann ist es fertig. Ansonsten dreht sich das Ei langsam und wackelt etwas. In diesem Fall heisst es: zurück in den Topf und weiter kochen!
2. Sobald die Eier fertig sind, aus dem Topf nehmen und im kalten Wasser abschrecken. Anschließend die Eier so schälen, dass die Oberfläche der gekochten Eier nicht beschädigt werden.

   

   Eier kochen und abpellen.

3. Die Zwiebeln abziehen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Mehl und Salz in einen Gefrierbeutel füllen, und die Zwiebelringe nach und nach darin bemehlen. Im direkten Anschluss die Zwiebelringe im heißen Öl goldgelb braten und auf einen Küchenkrepp legen, um überschüssiges Öl aufzufangen.

   

   Frittierte rote Zwiebelringe

4. Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher rundherum feine Löcher in die Eioberfläche pieksen. In einem kleinen Topf die gekochten Eier in Öl frittieren. Ich habe sie einfach in dem Topf gebraten, in dem ich zuvor die Zwiebelringe frittiert hatte. Die Eier sollen eine schöne gelbe Farbe haben. Dabei nur mäßige Hitze verwenden.

   

   Frittierte gekochte Eier

5. In einer kleiner Pfanne 80g Palmzucker, 1 EL Öl, 2 EL Fischsauce und 2 1/2 EL Tamarindenpaste erwärmen bis sich der Palmzucker auflöst und eine leicht sämige Sauce entsteht.

   

   Zubereitung der Tamarindensauce

6. Beim Anrichten werden die frittierten Eier längs halbiert und mit Tamarindensauce übergossen. Mit Koriandergrün garnieren. Beim Essen habe ich später noch etwas mehr Koriander darüber gestreut, da dieser sonst die Sicht auf die Eier versperren würde... Koriander passt echt super dazu. Probiere es mal.

   

   Auch mein Lieblingsgericht

   

   Thai Food: frittierte Eier an Tamarindensauce

Guten Appetit ♥

Gemüserezept thailändischer Art: Rosenkohl an Austernsauce (mit knusprigen Speckwürfeln)

Rosenkohl einmal asiatisch (Thai) :)

Thai: Kalam-Dao-Bacon-Pad-Naam-Man-Hoi | กะกลํ่าดาว เบคอนผัดนํ้ามันหอย

Dieses Mal möchte ich ein einfaches Gericht mit Rosenkohl vorstellen, das sich super als Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten eignet.

Wer fleischlos lieber mag, kann dieses Rezept auch ohne Schinken- bzw. Speckwürfel zubereiten.

Menü today: Thai Reisnudelgericht 'Laad Nha' mit Tofu und Hackfleisch

Tellergericht mit breiten Reisbandnudeln

Heute gibt es wieder mal ein Tellergericht mit Reisnudeln aus meiner Heimat Thailand. Mit frittiertem Tofu, Hackfleisch, Karotten und ganz viel Brokkoli - wie Ihr seht. Gemüse satt, sage ich nur :-D

Selbstverständlich bringe ich noch etwas Leben auf den Teller - in Form von Thai Chilipulver....

Guten Appetit ♥

Thai Kochen - Blitzrezept - Lauwarmer Thai-Salat mit Instant Nudeln

Thai Blitzrezept: Yam Ma-Ma

Thai: Yam Ma-Ma | ยํามาม่า

Kulinarisch bin ich öfter mal pflegeleicht. Unkomplizierte Blitzgerichte liebe ich. Kurz einmal in die Küche verschwunden und "gleich" mit einem leckeren Menü wieder herauskommen - Das ist genau mein Ding ^^

Und wenn es mal nur für eine Person sein soll, dann ist es einfach. Der Entschluss steht fest: ich mache einen kleinen Salat. Er soll süß, sauer und etwas scharf sein (was denn sonst). Damit der Salat noch sättigt, gebe ich noch eine Packung Instant Nudeln drauf!!!

Zutaten für 1 Person:

1 Packung	Instant Nudeln (Thai Instant Nudeln)
1	Tomate
1 Stückchen	Stangensellerie
3-4	Fischbällchen (gefroren aus dem Asia Shop) [Thai: Lukchin Plaa | ลูกชิ้นปลา]
2 Scheiben	Fleischwurst
4-5	küchenfertige Schrimps (nach Wunsch noch mehr)
1/2	kleine rote Zwiebel
3 Stengel	frischer Koriander
	Limettensaft, Zucker, Fischsauce und 2-3 Thai Chilis (optional)

How To:

1. Einen kleinen Topf mit 1/4 Cup Wasser füllen und auf dem Herd kochen. Sobald das Wasser kocht, Fischbällchen hinzugeben. Anschließend küchenfertige Schrimps (ohne Schale und ohne Darm) dazugeben und kurz umrühren. Nach drei bis vier Minuten sind die Fischbällchen und die Schrimps gar und können sofort im Eigensaft (maximal 2-3 EL) in eine mittelgroße Schale umgefüllt werden. Den Rest des Garwassers entfernen.
2. Rote Zwiebel waschen, abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen und achteln. Bei dem Stangensellerie die harten Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander nach dem Waschen und Trockentupfen in Stücke schneiden. Die Fleischwurstscheiben in Streifen schneiden. Alle Zutaten kommen zu den Fischbällchen und den Schrimps in die Schale.

   

   Zum Schluss sind alle wieder vereint :-)

3. Im kleinen Topf mit kochendem Wasser die Instant Nudeln nach Anleitung kochen. Die mitgelieferte Gewürzmischung wird hier nicht benötigt. Dieser Vorgang dauert höchsten drei Minuten. Die Nudeln nicht so lange kochen, da sie sonst zu lasch werden. Sofort abtropfen lassen und in die Schale zu den anderen Zutaten geben.

   

   Thai Instant Nudeln dazu geben.

4. In einem Schüsselchen Limettensaft, Zucker und Fischsauce mischen, umrühren, dass der Zucker sich auflöst. Die 'Yam'-Sauce soll sauer, süss und etwas salzig sein. Da der Geschmack bei jedem unterschiedlich ist, kann man nach seiner Vorliebe abschmecken. Ich empfehle, dass man hierfür ein Schüsselchen benutzt. Wenn man die 'Yam'-Sauce gleich in die Schale mit hineingibt, kann man den Geschmack im Nachhinein nur schwer korrigieren. Bei mir schneide ich noch einige Thai Chilis hinein. Zum Schluss gebe ich die Sauce über die Instant Nudeln und mische alles "softly" mit einem Salatbesteck. Dann wird 'Yam-Ma-ma" auf einen Teller angerichtet und sofort serviert. Oder in meinem Fall von mir gleich verspeist. Denn dieser Thai-Salat schmeckt lauwarm am besten. Wirklich!



Yummy, yummy

Jetzt kriege ich wieder Hunger und muss kurz mal in die Küche ;-)
Guten Appetit ♥

Thai Kochen: geschmorte Spareribs (Schweinerippchen) mit Tomaten-Honig-Sauce

Schweinerippchen Thai Style - einfach zuzubereiten

Thai: Sikrong Moo Dtunn Namphueng | ซี่โครงหมูตุ๋นน้ําผึ้ง

Ein leckeres Thai Rezept mit Spareribs aus Rippchen vom Schwein :-)

Die Zubereitung ist unkompliziert, es dauert aber eine Zeit (ca. eine Stunde), aber sehr sehr lecker. Ich mache sie häufiger mal...

Ein beliebtes Gericht. Ausprobieren lohnt sich hier auf jeden Fall :-)



Zutaten für 2 - 3 Portionen:

1 kg	Schweinerippchen
3 EL	Honig
3 EL	Zucker
3 EL	helle Sojasauce
1 EL	Austernsauce
1 TL	Tomatenmark
1 TL	dunkle Sojasauce
1/2 TL	weißer Pfeffer (ganze Pfefferkörner)
1 EL	Korianderwurzel
2-3	Knoblauchzehen
1 EL	Öl
2 Cup	Wasser

How To:

1. Schweinerippchen waschen, trocken tupfen und in Stücke zerteilen.

   

   Spareribs in Stücke teilen, noch kleinere Stücke sparen Zeit.

2. In einem Mörser weiße Pfefferkörner, Knoblauch und Korianderwurzel (ich habe hier zwei Korianderwurzeln verwendet) zu einer Paste mörsen.

   

   Alle Zutaten zu einer Paste herstellen.

3. Öl (1 EL) in einem mittelgroßen Topf erwärmen und die Pfeffer-Knoblauch-Koriander-Paste darin einige Minuten anbraten, dann die Spareribs hinzugeben und mitbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.

   

   Kurzes Anbraten genügt!

   

   Spareribs sollen etwas Farbe haben, bevor Wasser hinzugefügt wird.
4. 1 TL Tomatenmark und 3 EL Zucker hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Anschließend füge ich noch 3 EL helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce und 1 TL dunkle Sojasauce und 2 Cup Wasser hinzu bzw. soviel Wasser bis die Rippchen gerade noch mit Wasser bedeckt sind.

   

   Geschmorte Spareribs nach Thai Art ist in Vorbereitung :)
5. Bei geschlossenem Deckel die Rippchen bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen.
6. Nach einer halben Stunde 3 EL Honig hinzugeben, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
7. Die geschmorten Spareribs sind dann fertig, wenn das meiste Wasser abgedampft und die verbliebene Sauce sämig bzw. flüssig ist. Das Fleisch lässt sich dann beim Verzehr wunderbar vom Knochen lösen. Die Sauce mal kurz probieren, wenn der salzige Geschmack noch fehlt, dann mit heller Sojasauce oder Salz nachwürzen.

   

   Schweinerippchen mit Tomaten-Honig-Sauce (s. Topfboden)

8. Zu diesem Menü serviere ich kurz gebratene asiatische Gemüse mit Austernsauce und gekochte Karottenstifte. Natürlich gibt es wie immer auch Reis :-)



Sikrong Moo Dtunn Namphueng | ซี่โครงหมูตุ๋นน้ําผึ้ง



Spareribs mit Beilagen



ZOOM!!!

Guten Appetit ♥