Panettone mit Schokoladenstückchen ♥ ปาเน็ตโทน | ปาเน็ตโตเน ผสมช้อคโกแลตและแอปริคอตอบแห้ง

Panettone mit Schokolade und Aprikosen

ปาเน็ตโทน | ปาเน็ตโตเน ผสมช้อคโกแลตและแอปริคอตอบแห้ง

Mein Mann mag Panettone sehr gern. Für ihn gehört sie zu Weihnachten dazu. Bisher kam mir aber nie der Gedanke, diese italienische Leckerei selbst zu backen. Außerdem backe ich ja jedes Jahr unsere Früchtebrote. Aufgrund der Pandemie hat der Kindergarten dieses Jahr schon früher die Weihnachtsferien eingeläutet (nur Notbetreuung), und der Mann ist schon seit mehreren Monaten im Homeoffice. Wir sitzen alle zu Hause fest und suchen dringend nach weiterer Weihnachtsbeschäftigung. Es wurde schon viel gebastelt und gesungen, einige Plätzchen gebacken und Hexenhäuschen dekoriert. Zufälligerweise fiel mir von der Weihnachtsfee dieses Rezept in die Hände, und so haben wir es gemacht :-)

Zutaten:

100g	getrocknete Aprikosen
450g	Dinkelmehl
80g	Braunzucker
100g	Backschokolade
300 ml	Milch
50g	Butter
1/2 Würfel	Frischhefe
1 Prise	Salz
1	Bio-Orange
	Puderzucker zum Bestäuben

How To:

1. Orangen waschen, den Saft auspressen und die Schale abreiben. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit dem ausgepressten Orangensaft marinieren.
2. Milch in einem kleinem Topf mit Butter leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
3. Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel mischen. Die Milch-Hefe-Mischung nach und nach dazugeben und mit einem Knethaken einen glatten Teig kneten. Mit einem Geschirrtuch die Schüssel abdecken und den Teig für ca. eine Stunde gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit Schokoladen in kleine Stücke hacken. Die Backform mit etwas Butter einfetten.
5. Den Hefeteig erneut kneten. Die Schokoladenstückchen sowie die Aprikosenwürfel samt verbliebenem Orangensaft in den Teig einarbeiten. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und in die Backform geben. Den Teig noch mal zugedeckt an der Heizung oder an einem warmen Ort (ohne Zugluft!) gehen lassen.
6. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und die Panettone ca. 40 - 45 Minuten fertig backen. Nach Abkühlung mit Puderzucker bestäuben.

Unsere erste Panettone ♥

Kaffee-Chia-Plätzchen mit Schokoladenstückchen

Weihnachtsbacken 2020

คุ๊กกี้กาแฟเมล็ดเจีย ผสมช้อคโกแลต | Cookie Kaffee Maled-Chia Pasom Choc-co-late

In diesem Jahr habe ich in der Weihnachtsbäckerei eine kleine Helferin, die gerne mal den Keksteig durchprobiert. Diese Plätzchen habe ich jedoch ganz alleine gemacht, da Kaffee drin ist und von Kindern natürlich nicht gegessen werden soll. Mir schmecken die Kekse aber sehr gut :-)

Zutaten:

130g	Butter (bei Zimmertemperatur)
100g	Braunzucker
100g	Zucker
180g	Dinkelvollkornmehl
120g	Zartbitterschokolade (gehackt)
4 EL	Chiasamen
2 EL	Instantkaffeepulver
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
1	Ei
1	Bio-Zitrone

How To:

1. Butter und die beiden Sorten Zucker mit dem Rührgerät schaumig rühren. Ein Ei hinzugeben und cremig rühren.
2. Bio-Zitrone waschen und die Schale für den Plätzchenteig abreiben.
3. Chiasamen, abgeriebene Zitronenschale, Kaffeepulver, Salz und Backpulver der Mischung hinzufügen.
4. Mehl durchsieben und den Teig verkneten. Anschließend gehackte Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Keksteig daumengroße Kugeln formen und mit größerem Abstand auf das mit Backpapier unterlegte Backblech legen.
6. Die Plätzchen brauchen ca. 12 Minuten bis sie fertig sind.

Ganz lecker mit Dunkelschokoladenstücken

Weihnachtsbäckerei ♥ Früchtebrot mit Honig und Vollkornmehl

Ein Muß für die Advents- und Weihnachtszeit

Thai: Fruit Cake | ฟรุ๊ตเค้ก

Zur Advents- und Weihnachtszeit gehört immer ein Früchtebrot, das ich liebend gern mit etwas Butter zum Frühstück oder am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee esse.

Dieses Früchtebrot-Rezept kann man mit Vollkornmehl backen. Als natürliche Süße gibt es Honig. Wer nicht so süß mag, kann den Honiganteil noch etwas reduzieren. Es hängt davon ab, welche Trockenfrüchte man das Früchtebrot backt.

Zutaten:

200g	Vollkornmehl
100g	Honig
4	Eier
2 TL	Backpulver
2 TL	Zimt
150g	ganze Haselnüsse
80g	Paranüsse
550g	verschiedene Trockenfrüchte Deiner Wahl*

* Bei mir habe ich Cranberries, Orangeat, Rosinen, kandierte Bael Frucht, getrocknete Aprikosen, Datteln, Ananas und Pflaumen verwendet

How To:

1. Getrocknete Früchte klein schneiden. Eier schaumig schlagen. Mehl, Zimt und Backpulver vermischen.
2. Die Mehlmischung langsam in die Eimasse rühren. Dann die getrockneten Früchte und Honig dazu geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss gebe ich die Nüsse als Ganze hinein. Dann gibt es später beim Anschnitt eine schöne Schnittfläche mit halbierten Nüssen :-) Alles gut umrühren nicht vergessen, damit die Früchte überall verteilt sind.
3. Die Früchtebrotmasse in eine Kastenform (Silikonbackform mit kaltem Wasser abgespült) füllen und bei 160°C ca. 1 Stunde backen. In kleinen Papierbackförmchen gefüllt, eignen sich die Früchtebrote als Give Away in der Adventszeit.

   

   Mini Früchtebrote in der Adventszeit

Viel Spaß beim Backen!

Happy New Year with little pigs cookies

Schweine Glückskekse (mit Füllung) für das neue Jahr als Mitbringsel

DIY - Plätzchen und Kekse hübsch verpacken

In einem Glas ausgelegt mit Tortenspitze, Label mit Decoupage

Plätzchenvariationen in einer kleinen Papierbackform

Weihnachtsbäckerei ♥ Schokoladen-Makronen

Easy Baking ♥ Schokoladen Makronen

Dieses Rezept ist absolut easy! und ganz fix :-)

Zutaten:

250g	Mandeln (gemahlen)
100g	Zartbitterschokolade
200g	Zucker
4	Eiweiße
30-40	kleine Backoblaten

Tipp: Wer keine Oblaten mag, kann von den noch heißen Schokoladen-Makronen die Oblaten abziehen.


How To:

1. Zartbitterschokolade fein reiben und den gemahlenen Mandeln hinzugeben.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Zucker mittels Handrührgerät zu steifen Eischnee schlagen. Den restlichen Zucker hinzugeben und weitere 10 Minuten weiterschlagen.
3. Die  Mandel-Schokoladen-Mischung dem Eischnee unterheben.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Mit einem Löffel die Eischneemischung auf die Oblaten häufeln. Achtung: die Mischung geht sehr stark auf, also nicht so viel Masse auf eine Oblate geben.
6. Die Schokoladen-Makronen sofort in den Backofen geben und auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten backen. Die Schokoladen-Makronen dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Walnusstürmchen

Walnuss-Terrassen-Plätzchen mit Zartbitterkuvertüre

Walnut cookies | วอลนัทคุ๊กกี้

Nussig schokoladige Plätzchen auf einem Haufen gibt es in unserer Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr.

Zutaten für ca. 20 Stücke:

80g	Walnüsse (gemahlen)
200g	Mehl
80g	Zucker
120g	Butter
1 Päck.	Vanillinzucker
	Zartbitterkuvertüre, goldene Zuckerperlen zur Dekoration

How To:

1. Walnüsse, so fern nicht bereits geschehen, fein mahlen, dann mit Mehl, Zucker und Vanillinzucker mischen.
2. Zu der Mehlmischung 2 EL Wasser und kalte kleine Stücke Butter geben und so lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
3. Den Teig in eine Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen.
4. Mit Stern-Keksausstecher verschiedener Größen die Wallnussplätzchen ausstechen und im 200°C vorgewärmten Backofen ca. 6 - 8 Minuten fertig backen.
5. Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen. Die verschiedenen Sternenplätzchen auf einander türmen und mit goldenen Zuckerperlen bestreuen.
6. Die Wallnusstürmchen sind fertig :-)

Weihnachtsbäckerei ♥ Schokoladenkeks-Anhänger ♥ Weihnachtsbaum Kekse zum Aufhängen

Keks für den Tannenbaum (essbare Dekos)

Als essbare Weihnachtsbaumdekoration gab es Schoko-Handschuhe als Kekse zum Aufhängen.

Zutaten für ca. 20 Stücke:

230g	Mehl
130g	Butter
50g	Puderzucker
3 TL	Kakao
1 Prise	Salz
1	Eigelb

Die Handschuhe werden mit Zuckerguss dekoriert. Hier findest Du das Grundrezept für den Zuckerguss mit Eiweiß in meinem Blog.
Rote Bänder nicht vergessen, damit die Schoko-Handschuhe als Paar zusammenbleiben :-D

How To:

1. Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker miteinander vermischen. Eigelb und klein geschnittene Butterstücke dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Plätzchenteig ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 125°C Umluft vorwärmen. Die Kekse ausstechen und ca. 8 - 10 Minuten fertig backen. Mit einem Essstäbchen ein Loch in den Keks bohren, damit es später mit einem Band aufgehängt werden kann.
3. Zuckerguss nach obigen Rezept herstellen.
4. Nach dem Abkühlen die Kekse mit dem Zuckerguss dekorieren und trocknen lassen. Rote Bänder auffädeln; und so sind die Keks-Anhänger bereit, auf dem Weihnachtsbaum aufgehängt zu werden.

Viel Freude beim Dekorieren ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Früchtemakronen

Ein wiederholtes Backen ist hier höchst willkommen!

Meine Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr ist zwar schon vorüber, dennoch möchte ich einige Rezepte hier vorstellen, für das nächste Backen...

Wir hatten dieses Jahr viel Besuch gehabt und mit einigen Nachbarskindern auch Keksetauschen gemacht. Eine der beliebten Kekse sind die Früchtemarkonen, leicht fruchtig und nussig.

Ein wiederholtes Backen ist hier höchst willkommen!

Zutaten für ca. 20 Stücke:

20	Oblaten (5cm Durchmesser)
100g	klein gewürfelte Trockenfrüchte*
3 EL	Cranberrysirup
2 EL	Sahne od. Milch
1 EL	Honig
2 TL	Zimt
20g	Butter
100g	Mandelstifte
20g	Cornflakes
	1 Messerspitze Muskat
	* z.B. getrocknete Cranberries, Rosinen, Sutaninien, Aprikosen, Datteln und kandierte Bael Frucht (Madtuum)

How To:

1. Trockenfrüchte klein schneiden und in Cranberrysirup ca. eine halbe Stunde einweichen.
2. Butter, Sahne, Honig, Zimt und Muskat in einem kleinen Topf kurz aufkochen.
3. Vorbereitete Früchte samt Cranberrysirup und Mandelstifte hinzugeben. Unter Rühren zwei bis drei Minuten kochen. Dann Cornflakes unterrühren und bei schwacher Hitze weiter erwärmen, bis die Masse sämig ist und alle Flüssigkeit ziemlich aufgezogen ist.
4. Mit einem Teelöffel die Früchte-Nuss-Masse auf die Oblaten häufen und etwas andrücken.
5. Früchtemakronen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 10 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen ♥

Weihnachtsbäckerei ♥ Schokoladige Brotlaibe ♥ Chocolate Crinkle Cookies

Brotlaibe Kekse

คุ๊กกี้ช้อคโกแลตหน้าแตก

Klassische Schokoladenkekse für Weihnachten - mein Lieblingsrezept alle Jahre wieder!

Ich bin verliebt in diese kleinen vollmundigen schokoladigen Köstlichkeiten :-)

Probiere selbst, dann wirst Du sie auch lieben!

Orangen-Marzipan-Schweineöhrchen mit vollem Orangenaroma

Schnell und lecker

Schnelle Leckereien aus Blätterteig: Orangen-Marzipan-Schweineöhrchen

Zutaten:

275g	fertiger Blätterteig (Kühlregal)
160g	Orangenmarmelade
50g	kandierte Orangen
200g	Marzipan
25g	Puderzucker

Bunte Sterne ♥ Butterkekse

Bunte Butterkekse

Hier kommt ein einfaches Rezept für alle, die leckere Plätzchen zum bunt Bemalen und Dekorieren wollen... ♥ ♥ ♥

Zutaten:

500g	Mehl
250g	Butter
250g	Puderzucker
2	Eier
2 TL	Vanilleextrakt
	Sonstiges: bunte Zuckerstreusel, Puderzucker, Kuvertüre, Mokkaglasur und Lebensmittelfarben

How To:

1. Alle Zutaten (Mehl, Puderzucker, Butter, Eier und Vanilleextrakt) zu einem glatten Teig verkneten.
2. Die Teigmasse in einer Frischhaltefolie verpacken und ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Einen Teil der Butterteigmasse aus dem Kühlschrank entnehmen und mit einem Teigrolle eine ca. 0,4mm dicke Teigplatte ausrollen. Nach Belieben mit Plätzchenausstecher die Butterkekse ausstechen.

   

   Es soll dieses Jahr Sterne geben...

4. Auf einem mit Backpapier unterlegten Backblech die Butterkekse bei 200°C ca. 15 Min. (je nach der Dicke der Plätzchen variieren die Backzeit) backen.
5. Schritt 3 und Schritt 4 solange wiederholen, bis alle Teigmasse gebacken ist.
6. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Bemalen der Plätzchen: im Wasserbad die Kuvertüre bzw. Mokkaglasur erwärmen (oder nach Anleitung auf der Verpackung vorbereiten), dann mit einem kleinen Pinsel die Kekse bestreichen. Bunte Zuckerstreusel darüber streuen. Bei der roten und grünen Glasur habe ich die jeweilige Lebensmittelfarbe mit  einigen Teelöffeln Puderzucker vermischt, dann löffelweise (Teelöffel) Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuerst nur ein Teelöffel Wasser hinzugeben, umrühren und das Ergebnis begutachten. Ist die Glasur zu fest, dann noch ganz wenig Wasser dazu geben. Wenn zu flüssig, dann noch etwas Puderzucker geben.

Viel Spaß ♥

Kandierte Orangen ♥ selber machen

Voll aromatisch...

Thai: Blüag Som Chiam | เปลือกส้มเชื่อม

In Brügge hatte ich einmal ähnlich kandierte Orangenschalen gekauft. Sie waren voll lecker (und kostenintensiv!). Die kandierten Orangenschalen hatten noch etwas Fruchtfleisch, was das Ganze noch aromatischer machte. Leider hielten sie dann nicht so lange. Ich vermute, dass im diesem doch so leckeren Fruchtfleisch noch zu viel Feuchtigkeit enthalten war. Schade!

An diese kandierten Orangen habe ich neulich gedacht und wollte sie deshalb auch mal selber machen... Aber diesmal ohne Fruchtfleisch, damit die Schalen auch länger haltbar sind.

Die Orangenschalen sind klasse nur so zum Naschen oder für Kuchen und Plätzchen. Für diese kandierten Orangen muss man aber Zeit mitbringen. Ich habe am Tag davor die Orangenschalen vorgekocht und erst am nächsten Tag mit Zucker gekocht.



Zutaten:

3 Kg	Bio-Orangen mit dicken Schalen
5 1/2 Cup	Zucker
1 1/2 Cup	Wasser (für die Zuckerlösung) / oder Orangensaft
	Sonstiges: 1/2 Cup Zucker zum Bestreuen der Orangenschalen, 1 Gefrierbeutel

How To:

1. Die Orangen mit lauwarmen Wasser gründlich waschen. Dann werden sie halbiert und der Saft zum Trinken (oder einen Teil davon aufheben für die Zuckerlösung) ausgepresst.
2. Die halbierten Orangenschalen werden erneut noch zweimal längs geteilt. Es ergibt pro Orange somit acht Schalenstücke. Anschließend entferne ich vorsichtig mit einem Messer das restliche Fruchtfleisch, so dass nur die Schalen übrig sind.



Die Schalen werden vom Fruchtfleisch befreit.

3. Die Orangenschalen in einen Topf füllen, dann das Wasser zugeben und zwar so viel, dass die Schalen gerade noch mit Wasser bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze die Orangenschalen für 10 bis 15 Minuten kochen. Dann wird das Wasser abgegossen. Dieser Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt, damit die Bitterstoffe rausgehen. Außerdem verlieren die Orangenschalen beim Kochen in der Zuckerlösung nicht so viel Wasser. Gebe bitte dann Acht, dass die Orangen nicht zu weich zerkocht sind. Sonst bekommt man stattdessen Orangenschalenmus ;-). Eventuell die Kochzeit reduzieren.
4. Nach dem letzten Kochgang das Wasser abgießen und die Schalen abkühlen lassen. Ich habe sie über Nacht zugedeckt im Kühlschrank gehabt.
5. Topf mit 11/2 Cup Wasser erhitzen und 5 1/2 Cup Zucker darin auflösen. Die Orangenschalen hinzugeben und bei mittlerer Hitze (später etwas weiniger) in der Zuckerlösung 3/4 bis 1 Stunde köcheln. Die kandierte Orangen sind soweit, wenn die Schalen glasig sind.
   
   Tipp: Statt Wasser kann auch der zuvor aufgehobene Orangensaft verwendet werden.



Auf diesem Bild sind sie noch nicht so weit.

6. Die Orangenschalen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen, sobald die Innenseiten der Schalen mit Zucker durchtränkt sind.



Abtropfendes Zuckerwasser auffangen.

7. Die abgetropften Orangenschalen lege ich auf ein (eigentlich sind es zwei) mit Backpapier ausgelegtes Backblech zum Trocknen. Um die Trocknungsphase zu verkürzen, habe ich die kandierten Orangen  bei 50°C in den Backofen gestellt. Nach einer halben Stunde einmal die Schalen wenden und weitere 20 Minuten im Ofen weitergetrocknen.
   
   Achtung: Die Orangenschalen sollten nicht zu hart getrocknet sein, da sie ansonsten schwierig zu schneiden sind!



Die Orangen liegen jetzt auf dem Blech.

8. Die aufgefangene Zuckerwasserlösung habe ich weitergekocht, bis die Menge genügend einreduziert war. In einem Glas aufgefüllt hält sie mehrere Tage. Ich verwende sie zum Süßen von French Toasts und Pfannkuchen :-))



Ideal zum Süßen von French Toasts :-)

9. Die getrockneten Orangenschalen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (schon wieder). Dann werden sie in ca. 0,6 - 0,8 cm breite Streifen geschnitten.



Fein säuberlich geschnitten, oder?

10. 1/2 Cup Zucker in den Gefrierbeutel füllen und die kandierten Orangenstreifen rundum darin wälzen :-)
    
    Tipp: Mit Schokolade überzogen sind diese kandierte Orangen auch herrlich!!! Ich nehme Zartbitterkuvertüre, die ich vorher im Wasserbad warm gemacht habe. Darin tunke ich die Orangenstreifen bis zur Hälfte und lasse sie auf dem Kuchengitter trocknen. Auf dem Backpapier kleben die Schoki fest, und die Rückseite wird bei der Abnahme zerstört!



Weihnachten ruuuft!!!

11. Fertige Orangenstreifen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ab und zu einen "Streifen" genießen ♥
    



Diese sind für DICH!

Matcha Sablés - japanische Grüntee-Kekse

Matcha Sablés made by MoMMo

Thai: Cookie Cha Kiew | คุ๊กกี้ชาเขียว

Meine Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr umfasst u.a. diese farblich sehr appetitlichen und gleichzeitlich aromatischen Matcha Plätzchen:

Zutaten für ca. 30 Stücke:

120g	Mehl
75g	Butter (Zimmertemperatur)
50g	Puderzucker
2 TL	Matcha Grünteepulver
2	Eigelbe
1 Prise	Salz
1	Eiweiß zum Bestreichen der Plätzchen
	Zucker zum Wenden der Plätzchen

How To:

1.  Mehl zusammen mit dem Matcha Pulver und Salz durchsieben. Ich verwende hier ein Bio-Matchapulver :-)



Ein herrlicher Duft - dieses so grün leuchtende Pulver ;)

2. Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, zwei Eigelbe hinzufügen und schaumig schlagen. Mehl-Matcha-Mischung dazugeben und mit einem Teigschaber den Teig gut verkneten.
3. Aus diesem Teig zwei Teigrollen formen. In Frischhaltefolie eingewickelt kommen die Teigrollen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
   



Zwei gleichmäßge Rolle formen

4. Backofen auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank entnehmen. Rundum werden die Teigrollen mit Eiweiß bestrichen und anschließend in Zucker gewendet. Die Plätzchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.



Großzügig in Zucker wenden



Matcha Plätzchen auf das Blech verteilen

6. Die Matcha Sablés Plätzchen werden 25 Minuten im Ofen gebacken.
   



Mit heißem Tee - ein Genuss ♥

Fruchtige Taler aus Cranberries und Sonnenblumenkernen

Fruchtig im Geschmack

Bei meiner Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr möchte ich auf die fruchtigen Plätzchen nicht verzichten und habe mich daher für die Taler aus Cranberries und Sonnenblumenkernen entschieden. Ich mag Cranberries aufgrund ihres süß-säuerlichen Geschmacks, und so sind sie auch ein ständiger Begleiter in meiner Küche :-) Ob als Getränk, Bestandteil vom Lieblingsmüsli (natürlich selbst zusammengestellt) und in verschiedenen Backwaren - ich sage nie nein...
 

Zutaten für 30 Plätzchen:

80g	getrocknete Cranberries
25g	Zucker
80g	Butter
110g	dunkles Weizenmehl (Typ 1050)
60g	Sonnenblumenkerne
1 Prise	Salz
1 EL	Wasser

HowTo:

1. Cranberries hacken.
2. Zucker, Butter, Salz, Wasser und Mehl zu einem Teig verarbeiten.
3. Gehackte Cranberries und Sonenblumenkerne hinzufügen und gut verkneten.



Fertig gemischt :)

4. Den Keksteig in Klarsichtfolie einwicklen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Backofen auf 175°C vorheizen. Während dieser Zeit den Teig ca. 3-4mm ausrollen und mit einem Plätzenausstecher Kekse formen. Damit die Plätzchen hübsch aussehen, versuche ich die Plätzchen so zu formen, dass die Cranberriesstücke oben liegen.



Leckere Kekse mit fruchtigen Cranberries...

6. Backblech mit Backpapier oder Silikonunterlage auslegen. Die Plätzchen ca.12 Minuten backen und anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.



Kekse etwas auskühlen lassen...



Noch näher an die Kekse...



Sofortprobe schadet nicht ;-))

7. Ab in die Blechdosen zum puren Genießen ♥

Lustige bunte Stiefelkekse zum Verschenken oder für den Weihnachtsbaum

Bunte Stiefelkekse

In diesem Jahr habe ich viele Stiefel zu verschenken :-)
Die lustigen Stiefelkekse sind aus leckerem Butter-Mürbeteig und sind wegen ihrer Größe von ca. 13,5 cm total stabil, so dass sie sich auch als essbarer Weihnachtsbaumbehang gut eignen.

Bei dieser Menge habe ich 20 Stiefel und einige kleine Tannenbäume (als Add-on) hergestellt.



Zutaten für den Mürbeteig:

370g	weiche Butter
240g	Zucker
600g	Mehl
2	Eier
1 Prise	Salz
2	Päckchen Vanillezucker

Zutaten für den glitzernden roten Stiefeleffekt:

150g	Zucker
1	Packung Zuckerguss (oder Puderzucker mit ganz wenig Wasser)
	Rote Lebensmittelfarbe (am Besten als Pulver)

Zum Dekorieren

• Zuckerguss (hier: Grundrezept für Zuckerguss); Für diese Stiefelkekse verwende ich die dreifache Menge des Grundrezeptes
• evtl. verschiedene Lebensmittelfarben zum Färben des Zuckergusses
• Zuckerperlen etc.

HowTo: Stiefelkekse

1. Butter in kleine Stückchen würfeln und zusammen mit Zucker sowie Vanillezucker cremig schlagen. Ein Ei trennen und nur das Eigelb sowie das zweite ganze Ei der Butter-Zucker-Masse hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren.
2. Das Mehl sieben und nach und nach der Masse unterkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Min. im Kühlschrank kühlen.
3. Den Teig in drei Portionen aufteilen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen.

Tipp: Während ich die erste Teigportion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrolle, bewahre ich die übrigen zwei Teigmengen im Kühlschrank, damit sie schön kalt bleiben und sich besser ausrollen lassen, wenn sie an der Reihe sind.

4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Die Stiefel ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech auslegen. Dabei ein kleines Löchlein für das Bändchen nicht vergessen. Das geht am besten mit dem Stielende eines Kochlöffels. Das Loch sollte nicht zu klein sein und ca. 1 cm vom Keksrand liegen. Bei dem Ausstechen des Loches sauber arbeiten, da es sonst beim Backen eventuell wieder zugeht bzw. kleiner wird. Dann passt das Band nicht mehr so locker durch. Während ich die erste Teigplatte aussteche, bleiben die übrigen zwei im Kühlschrank. Wenn der Teig gekühlt ist, lassen sich die Stiefel besser ausstechen und bleiben schön in Form.



Stiefelkekse kreuz und quer platzieren...



Loch für das Bändchen zum Aufhängen nicht vergessen!

6. Alle Stiefel kommen ca. 10 - 12 Min. in den Backofen.
7. Die Stiefel zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
   



Goldene Stiefel

HowTo: glitzernder roter Stiefeleffekt aus Zucker

1. Zucker in einer Tüte füllen und eine kleine Menge rotes Farbpulver hinzufügen. Tüte schließen und schütteln, ggf. mit Daumen und Zeigefinger die Tüte leicht zwirbeln, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen. Je nach gewünschter Farbintensität die rote Farbe dosieren. Am besten sollte man bei der Färbung ein Farbpulver verwenden. Die flüssige Lebensmittelfarbe macht den Zucker zu nass. Das rote Farbpulver habe ich aus einem Asia-Shop gekauft.



Unser Stiefel soll knall rot sein :-))

2. Als "Kleber" verwende ich einen fertigen Zuckerguss. Wer ihn nicht vorrätig hat, kann den Zuckerguss auch selber machen. Schließlich wird der "Kleber" bei unserem Projekt nicht in großen Mengen benötigt und die ganze Packung nicht aufgebraucht. Die Konsistenz des Zuckergusses sollte dickflüssig sein.



Den "Kleber" hab' ich vorrätig

3. Mit einem Silikonpinsel den "Kleber" dünn auf dem Bereich auftragen, wo der Stiefel rot sein soll. Den vorbereiteten rot gefärbten Zucker darüber streuen bzw. andrücken und die Konturen der Zuckerfläche mit einem Löffel schärfen.



Für die scharfe Kontur sorgt der Löffel

HowTo: Dekorieren der Stiefelkekse

1. Nachdem der "Kleber" gut sitzt (ca. 15 Min.), kann man nun mit dem besten Teil des Projektes beginnen, nämlich dem Dekorieren.
2. Zuckerguss nach dem Grundrezept herstellen. Die Menge an Zuckerguss richtet sich danach, ob es üppig oder ganz schlicht sein soll. Für meine Stiefelkekse habe ich die dreifache Menge des Grundrezeptes verbraucht ;-)
3. Viel Spaß und lasse der Fantasie freien Lauf! Hier sind einige von meinen Kreationen:



Hinter dem Gitter...



Schneeflocke



Nur bunte Kugeln

Hier gibt es noch mehr von meinen Stiefeln zu sehen: Christmas Boots Collection.

Mit einem Hauch Zimt...

Zimt-Orangen-Knusperplätzchen

Als weitere(!) Sammlung meiner diesjährigen Weihnachtsbäckerei habe ich Zimt-Orangen-Knusperplätzchen gebacken.

Die Vorbereitung dauert mit einigen Ruhepausen (für den Teig) etwas länger als ich ursprünglich eingeplant hatte. Ja, diesmal kann ich nicht "1x umrühren und fertig!" rufen. Aber die Mühe lohnt sich!