Ein Hauch Asien ♥ Spargel einmal anders ♥ Spargel asiatisch à la MoMMo

Spargel nach Thai-Art

 Thai: Normai-Pad-Sai-Kung | หน่อไม้ผัดใส่กุ้ง

 

Spargel immer mit Kochschinken und Sauce Hollandaise zubereiten? Wie wäre es mal mit einer Abwechslung? Diesmal möchte ich ein Menü zur Spargelzeit, das es häufig bei uns gibt, vorstellen. Dazu gibt es wie immer Reis :-)

Zutaten:

1 Kg	Spargel
300g	Shrimps
2 - 3	Knoblauchzehen
2 1/2 EL	Helle Sojasauce
1/2 - 1 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 Stck.	Butter (daumengroß)

How To:

1.  Spargel waschen, schälen und wie gewohnt mit etwas Salz und Zucker al dente kochen.

   

   Bei mir kocht der Spargel in der Pfanne.

   
   
2. Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in der Pfanne erwärmen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mit braten bis sie Farbe annehmen.

   

   Knoblauch mit Öl anbraten

   
   
3. Anschließend gebe ich die Shrimps dazu. Diese sind vorher zu schälen und die schwarzen Därme zu entfernen. Bei gefrorenen Shrimps sollte man sie vorher im Kühlschrank abtauen. Die Shrimps werden kurz mit angebraten, so dass sie leicht rote Farbe annehmen. Dann wird es gewürzt - mit Zucker und Sojasauce. Falls nötig 2 - 3 EL gekochtes Spargelwasser dazugeben, damit es nicht allzu trocken ist....

   

   Fertig geputzte Shrimps

    

   

   Shrimps kurz mit anbraten

   
   
4. Den abgeseihten Spargel in die Pfanne geben und dann ein daumengroßes Stück kalte Butter hinzugeben. Das Ganze in der Pfanne kurz schwenken.

   

   Auf jeden Fall eine große Pfanne nutzen, damit alles paßt.

   
   
5.  Den Spargel schön auf einer großen Platte anrichten und mit den gebratenen Shrimps dekorieren.

   

   Guten Appetit ♥

   
   

Leichtes asiatisches Gemüserezept: gebratene Zuckerschoten mit Riesengarnelen

Thai: Tua-Lan-tau-Pad-Kung | ถั่วลันเตาผัดกุ้ง

Hunger auf Gerichte mit wenig Zeit und trotzdem viel Gemüse? Dann probiere dieses Menü doch mal aus.

Zutaten für 1 Person (große Portion):

200g	Zuckerschoten/Kaiserschoten
3	Riesengarnelen (oder mehr ;-))
1/2 TL	klein gehackter Knoblauch
2 EL	Austernsauce
1 TL	Fischsauce
1 EL	Öl

How To:

1. Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Die beiden Enden der Schoten evtl. etwas wegschneiden.
2. Riesengarnelen abbrausen und von den Schalen befreien, sowie den Darm (mittig) entfernen.

   

   Ich liebe Garnelen!!!

3. In einer Pfanne bzw. im Wok Öl erhitzen und darin die Riesengarnelen einige Minuten garen. Die Garnelen vom Herd nehmen.

   

   Nur kurz anbraten.

4. Im selben Wok den klein gehackten Knoblauch goldbraun andünsten, dann die Zuckerschoten hinzugeben. Unter starker Hitze die Schoten für etwa 4- 5 Minuten anbraten. Evtl. 1-2 EL Wasser dazugeben.

   

   Klein gehackter Knoblauch wird zuerst angedünstet.

   
   

   

   Kaiserschoten sind schon was Feines :-))

5. Nachdem die Gemüse gar sind, mit Austern- und Fischsauce abschmecken. Riesengarnelen wieder in die Pfanne geben und kurz wenden.
6. Sofort und mit Thai Homali-Reis bzw. Jasminreis servieren.

   

   Schnell ist ein feines Essen zubereitet.

   
   

   

   Zoom!!!

Guten Appetit ♥

Thai Fusion Food - Gebratene Makkaroni mit Shrimps

Thai Fusion Food mit Makkaroni

Thai: Makkaroni Pad Gung | มักกะโรนีผัดกุ้ง

Dieser Teller ist sozusagen mein Kindergericht, das meine Mutter mir häufig gemacht hat. Übrigens besonders gerne auch bei Kinderfesten.
Damit ich genügend Gemüse bekomme, wird dieses Gericht auch mal mit Brokkoliröschen ergänzt... oder auch mal mit Butter verfeinert. Beides kann ich früher gar nicht leiden. Dabei muss ich noch erwähnen, dass Brokkoli vor sehr vielen Jahren etwas Besonderes in Thailand war. Eine Art "Gemüseneuheit", die man im Norden des Landes aufgrund der freundlichen "kühleren" Wetterlagen anbauen konnte. Heutzutage habe ich keine Probleme mit Brokkoli mehr :-). Vielleicht sollte ich demnächst mal Rezepte mit Brokkoli vorstellen? Des Vitaminmangels wegen ;-)

Zutaten für 1 Person:

200g	Makkaroni
1	Ei
3	Tomaten
1	kleine Zwiebel
5	Shrimps (oder mehr :-))
	Öl zum Braten
	Ketchup, Essig, Salz und Zucker zum Abschmecken

How To:

1. Makkaroni wie gewohnt kochen. Zwiebel abziehen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und achteln.



Nudelwasser abgießen...

2. In einer Pfanne bzw. in einem Wok etwas Öl erhitzen, dann die Zwiebel glasig braten.



Glasig sollen sie sein...

3. Shrimps hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Ein Ei wird in die Pfanne hineingegeben und mit einem Kochlöffel verquirlt. Bitte das Ei unbedingt in der Pfanne verquirlen und nicht vorher! Ansonsten ist es halt nicht original ;-) Bevor das Ei in der Pfanne gar verquirlt ist, die Makkaroni hinzugeben und einige Minuten braten. Ab und zu wenden.
4. Im Anschluss werden die Tomatenstücke zum Mitbraten zugefügt. Mit Ketchup, Salz, Essig und eine Prise Zucker abschmecken. Wenn die Tomaten etwas angebraten und weich sind, dann ist es auch schon vollbracht :-)
5. 'Makkaroni Pad Gung' soll leicht säuerlich süß und im Nachgang salzig schmecken. Echt schwierig, den Geschmack bildlich zu erläutern...  Wer mag, kann dieses Nudelgericht beim Servieren noch mit weißem Pfeffer bestreuen.
   



Zoom!

Einen wunderbaren guten Appetit ♥