Aber bitte mit Sahne: Orangenwaffeln mit Schokoladensahne

 

Aber bitte mit Sahne: Waffeln mit Schokoladensahne im Advent

Für die Vorweihnachtszeit in diesem Jahr habe ich mir fest vorgenommen, häufiger mit Mini-Mo zu backen. Neulich haben wir schon Ausstechplätzchen und Schokokugeln mit reichlich bunten Verzierungen zusammen hergestellt. Diesmal wollen wir Waffeln backen :-)

Zutaten:

150g	Butter
120g	Zucker
200g	Mehl
50g	Speisestärke
250 ml	Orangensaft
200 ml	Sahne
3	Eier
1 Prise	Salz
1	Bio-Orange
1 Pck.	Vanillenzucker
2 TL	Backkakao
	Puderzucker zum Bestäuben und Schokoladenstreuseln

How To:

1. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
2. Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
3. Die Schale der Bio-Orangen abreiben und der Masse hinzugeben. Den Saft der Orange auspressen und mit dem weiteren Orangensaft auffüllen, so dass man insgesamt eine Menge von 250ml erhält. Den Orangensaft abwechselnd mit der Mehl-Speisenstärke-Mischung in die Ei-Butter-Masse unterheben.
4. Das Waffeleisen ggf. einfetten und vorheizen. Die Waffel darin goldbraun backen.
5. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und 2 TL Kakaopulver dazu geben. Noch einmal mit dem Rührgerät kurz rühren.
6. Die Orangenwaffel mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit Schokoladensahne und Schokoladenstreuseln servieren.

Last-Minute Basteln zum Halloween mit Kleinkindern ♥ blitzschnelle Gespenster aus Kastanien und Taschentüchern

Lustige Gespenster für Kleine

In diesem Jahr ist Halloween bei uns so schnell vorbei gehuscht, ohne dass wir viel "gewerkelt" hätten. Wir hatten Verschiedenes am Laufen, und Mini-Mo hatte einfach keine Lust und Muße. Doch kurz vor dem 31. Oktober wollte sie ein paar Gespenster haben - für die Fenster. Papierbasteleien wären zu "aufwendig", da sie jetzt nur noch für zwei Tage hängen. Dann ist es wieder vorbei - mit Halloween. Da habe ich einfach Gespenster aus Kastanienköpfen gemacht. Die Kastanien müssen nicht mehr extra gesammelt werden. Wir haben welche hier. Mini-Mo sammelte sie auf dem Weg, als wir zum Einkaufen zu Fuß unterwegs waren.  Diese werden eigentlich als Zutaten für die Puppenküche verwendet. Ein paar Kastanien für die Gespenster zu verwenden, ist aber sicher nicht dramatisch. Wir haben genug :-)

Für dieses Mini-Projekt habe ich verwendet:

• Kastanien
• Papiertaschentücher
• Wackelaugen (optional)
• Haushaltsgummis
• Permanentstift
• Faden

Und so geht es dann weiter:

Eigentlich dauert dieses DIY-Projekt nur einige Minuten. Auch bedarf es keine großartigen Beschreibungen. Das Bild des Halloween-Gespenstes spricht für sich. Bei diesem Gespenst können die ganz kleinen Kinder schon viel mithelfen. Das Ergebnis ist aber so niedlich, so dass ich es in meinem Blog wenigstens einmal erwähnen möchte. Vielleicht gibt es ja auch noch Mamas, die wenig Zeit haben und doch etwas Kleines für die Kinder basteln möchten... 

Die Kastanien werden mittig auf die Papiertaschentücher gelegt und mit einem Haushaltsgummi verknotet. Anschließend werden die Wackelaugen aufgeklebt. Wenn keine kleine Wackelaugen vorhanden sind, dann können diese einfach mit einem schwarzen Permanentstift aufgemalt werden. Dem Gespenst verpasst man einen gruseligen Mund. Mit einem Faden (am Hals) baumeln die Halloween-Gespenster hin und her.

Liebe Grüße,

MoMMo

Kleine Geschenke für die Sommerferien ♥ Tassengärten für Erzieherinnen im Kindergarten ♥ Natur im Miniformat

 

Natur im Miniformat

Es ist eine Weile her, dass ich hier war :-) Aber gerne schreibe ich mal wieder, was ich in der letzten Zeit mit meiner Tochter Mini-Mo gemacht habe. Vor den Sommerferien haben wir kleine Tassengärten für die Erzieherinnen im Kindergarten gebastelt, um ihnen einen wohlverdienten schönen Urlaub und gute Erholung zu wünschen. Mini-Mo hatte viel Freude am Mitwerken, und sie hat sogar eine süße Mausfigur für die Kindergartenpraktikantin beigesteuert 😅

Für dieses Projekt habe ich verwendet:

• Zierliche Teetassen (Jumbo- und Kaffeetassen oder kleine hübsche Teekannen sind auch super geeignet.)
• Tonkügelchen, etwas Sand und Erde (oder Kakteenerde), kleine Steine
• Dekoration wie z. B. kleine Figuren, kleine Stoffstücke, Mini-Wäscheklammern, Washi-Tape etc.
• Hauswurz deiner Wahl
• Heißklebepistole, Bohrmaschine mit Porzellan- bzw. Glasbohraufsatz, Acrylfarbe, Schere, ein Stückchen Abklebeband, Sprühflasche

So geht es weiter:

Zuerst habe ich die Unterseite der Tassen mittig mit einem Stückchen Klebeband abgeklebt und mit einem Marker den Punkt markiert, den ich mit der Bohrmaschine durchbohren möchte. Die Bohrlöcher sollen für den Wasserablauf sorgen, damit die Erde nicht durchnässt... Bevor ich mit dem Bohren beginne, lege ich ein feuchtes dickes Handtuch unter die Tasse, damit nichts verrutscht. Während ich das Loch auf der Tassenunterseite bohre, gieße ich etwas Wasser auf das Loch. Die Tassen habe ich bereits vorgebohrt, bevor ich die Gärten im Miniaturformat mit Mini-Mo erstelle. Da kann ich mich einfach besser konzentrieren.

Unter Zuhilfenahme meiner Person haben wir einige kleine Dekorationsstücke gebastelt, wie die kleinen Kleidungsstücke, die mit Textilkleber an einer Juteschnur zusammengeklebt sind; oder die mit Acrylfarbe bemalten Eisstile, die dann zu einem angedeuteten Gartenzaun zusammengefügt sind.

Mit Mini-Mo habe ich die Erde mit etwas Sand gemischt. Dann geht es los: die Tasse wird ganz unten mit etwas Tonkügelchen gefüllt. Es folgt dann ein Sand-Erde-Gemisch bis knapp zum Tassenrand. Ein oder zwei Hauswurze je Tasse pflanzen und die Erde fest andrücken. Die Pflanzen mit Hilfe einer Sprühflasche befeuchten. Angefertigte Dekostücke in die Tasse platzieren und die noch offene Fläche mit kleinen Steinen oder Glasperlen bzw. -kugeln bedecken.

Hauswurz in einer Teetasse

Mit Wimpelkette aus Washi-Tape und Spielfigur dekorieren.

Thai Street Food und ganz schön scharf ♥ Venusmuscheln mit Knoblauch, Chilipaste und Thai-Basilikum ♥ Asiatisches Wokgericht

 

Scharfes Pfannengericht mit Venusmuscheln

Thai: Hoy-ta-lab-pad-nam-prik-phao | หอยตลับผัดน้ำพริกเผา

Muscheln und frisches Basilikum sind zusammen eine tolle Kombination. Dieses kurz gebratene Pfannengericht mit Venusmuscheln braucht nur ein Handvoll Thai-Basilikum, um einen wunderbaren Geschmack im Gaumen voll entfalten zu lassen. Serviert wird dieses Thai Street Food Menü traditionell mit Reis. Es muss aber nicht immer Reis sein. Häufig gibt es bei uns dieses Muschelgericht mit Spaghetti bzw. Spaghettini. Auch die unscharfe Variante ohne Chilis ist super lecker.

Zutaten:

450g	Venusmuscheln
1 Handvoll	Thai-Basilikum
1/2 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 EL	Fischsauce
1 1/2 TL	Thai Chilipaste in Öl (Nam Prik Phao)
2 TL	Austernsauce
2-3	Thai Chilis (je nach Wunsch)
2-3	kleine Knoblauchzehen

How To:

Eine Pfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl oder Kokosöl je nach Wunsch erwärmen und mit kleingehacktem Knoblauch andünsten. Plattgedrückte und grob zerhackte Thai Chilis dazugeben, ebenso die Austern- und Fischsauce, Chilipaste (Nam Prik Phao) und zum Schluss Zucker. Die Sauce kurz köcheln lassen, ggf. ein oder zwei Löffel Wasser hinzufügen. Anschließend Venusmuscheln in die Pfanne geben und leicht in die Sauce unterheben. Bei mir waren die Muscheln bereits vorbereitet. Wenn die Muscheln noch geschlossen sind, sollten sie in einem separaten Topf mit etwas Wasser kurz gegart werden, bis sie geöffnet sind. Geschlossene Muscheln bitte entsorgen! Auf diese Weise verhindert man, dass die schlechten (also nicht geöffneten) Muscheln in die vorbereitete Pfanne mit der Chilisauce kommen und das Gericht ruinieren.

Knoblauch und Thai Chilis zerkleinern.

Die Schalen der Muscheln werden zur Hälfte entfernt.

Nachdem die Sauce fertig ist, Muscheln hinzufügen.

Die Muscheln bei geschlossenem Deckel drei bis vier Minuten garen. Thai-Basilikum waschen und in die Pfanne geben. Nach kurzem Wenden die Pfanne vom Herd nehmen.

Thai-Basilikum (Horapa) aus meinem Garten

Nichts geht über frische Kräuter :-)

Voilà, gebratene Venusmuscheln mit Basilikum à la Thaïlandaise ♥

Wokgericht mit Venusmuscheln

Guten Appetit!

Venusmuscheln [Thai: Hoy Ta-lab | หอยตลับ]

 

Venusmuscheln

Zutaten thailändischer Küche: Thai Chili Paste 'Nam Prik Phao'

Thai: Nam Prik Phao | น้ำพริกเผา

Diese Thai Chili Paste wird vorrangig als Chili-Dip mit vielen frischen und/oder gekochten Gemüsen und allerlei Fleisch-Beilage gegessen. Mit Reis einfach so dazu, oder der gekochte Reis wird mit Chili Paste vermengt in der Pfanne mit etwas Fleisch und Ei gebraten.
Die berühmte saure Thai 'Tom Yam Gung' wird damit gewürzt. Bei manchen Thai Salaten dient diese Chili Paste als Würzung. Aufs Brot geht es natürlich auch ;-)

Thai Chili Paste 'Nam Prik Phao'

Die vegetarische Variante von 'Nam Prik Phao'

Hier geht es zu den Rezepten, in denen 'Nam Prik Phao' zum Beispiel verwendet wird:

• Eierstich mit Thai 'Tom Yam Gung'-Sauce
• Gegrillter Riesengarnelensalat mit Thai Kräutern
• Scharfes Wokgericht mit Venusmuscheln und Thai-Basilikum

Ein Hauch Asien ♥ Spargel einmal anders ♥ Spargel asiatisch à la MoMMo

Spargel nach Thai-Art

 Thai: Normai-Pad-Sai-Kung | หน่อไม้ผัดใส่กุ้ง

 

Spargel immer mit Kochschinken und Sauce Hollandaise zubereiten? Wie wäre es mal mit einer Abwechslung? Diesmal möchte ich ein Menü zur Spargelzeit, das es häufig bei uns gibt, vorstellen. Dazu gibt es wie immer Reis :-)

Zutaten:

1 Kg	Spargel
300g	Shrimps
2 - 3	Knoblauchzehen
2 1/2 EL	Helle Sojasauce
1/2 - 1 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 Stck.	Butter (daumengroß)

How To:

1.  Spargel waschen, schälen und wie gewohnt mit etwas Salz und Zucker al dente kochen.

   

   Bei mir kocht der Spargel in der Pfanne.

   
   
2. Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in der Pfanne erwärmen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mit braten bis sie Farbe annehmen.

   

   Knoblauch mit Öl anbraten

   
   
3. Anschließend gebe ich die Shrimps dazu. Diese sind vorher zu schälen und die schwarzen Därme zu entfernen. Bei gefrorenen Shrimps sollte man sie vorher im Kühlschrank abtauen. Die Shrimps werden kurz mit angebraten, so dass sie leicht rote Farbe annehmen. Dann wird es gewürzt - mit Zucker und Sojasauce. Falls nötig 2 - 3 EL gekochtes Spargelwasser dazugeben, damit es nicht allzu trocken ist....

   

   Fertig geputzte Shrimps

    

   

   Shrimps kurz mit anbraten

   
   
4. Den abgeseihten Spargel in die Pfanne geben und dann ein daumengroßes Stück kalte Butter hinzugeben. Das Ganze in der Pfanne kurz schwenken.

   

   Auf jeden Fall eine große Pfanne nutzen, damit alles paßt.

   
   
5.  Den Spargel schön auf einer großen Platte anrichten und mit den gebratenen Shrimps dekorieren.

   

   Guten Appetit ♥

   
   

Weisser Flieder zum Muttertag aus dem Garten

 

Von meiner Mini-Mo und ihrem Papa habe ich einen schönen und üppigen Strauß zum Muttertag bekommen. Er duftet so schön und ist aus unserem Garten! Dieses Jahr ist so lange kalt gewesen, so dass die übrigen Blumen noch nicht blühen.. Dazu gab es noch einen Topf weißer Rosen zum Auspflanzen im Garten. Danke ♥

Frohe Ostern 2021

Frohe Ostern 2021

 

Gemüse aus Asien: Flügelbohnen bzw. Spargelerbsen

Flügelbohnen oder Spargelerbsen | Thai: Tua Phu | ถั่วพู

Die Flügelbohnen erinnern geschmacklich an Spargel. Wichtig ist, dass sie jung geerntet werden. Sonst sind sie zu hart und schmecken nicht mehr. Sie können roh als Beilagen zu Chilipasten bzw. Curry-Gerichten aber auch gekocht zu Salaten oder als Gemüse zu vielen thailändischen Gerichten verzehrt werden.

In meinem kleinen Garten habe ich im Sommer auch Flügelbohnen kultiviert. Ihre weißen Blüten ziehen viele Insekte an.

Mitgebsel für Kindergeburtstag im Kindergarten

Nach langem Lockdown kehren nun alle Kinder zurück. Auch Mini-Mo freut sich sehr,  ihre Freunde im Kindergarten wiederzusehen und miteinander zu spielen, wenn auch die Gruppen derzeit noch getrennt sind. Dies ist Mini-Mo's erster Geburtstag im Kindergarten. Seit Tagen hatte sie mit der Erzieherin eine Krone unter Mithilfe einiger Freunden gebastelt und ist schon sehr aufgeregt. Als Symbole der Hoffnung habe ich Tütchen mit Luftballons, Wachsmalstifte in süßer Hundeform und Schoko-Marienkäfer für die Kinder gepackt, dazu gibt es noch Schokostangen und etwas zum Trinken.

Bake it easy ♥ schnelle Schokostangen mit Vanillepudding-Füllung

 

พายช้อคโกแลต สอดใส้พุดดิ้งครีมวนิลา | Pie Choc-co-late sod-sai kreme-vanilla

Letzte Woche hatte Mini-Mo Geburtstag. Für den Kindergeburtstag im Kindergarten Woche habe ich dieses leckere Blätterteiggebäck gebacken. Nach dem Motto 'Bake it easy' war ich binnen einer Stunde fertig. Genau richtig, bevor der Kindergarten los geht. Vorbereitet habe ich nur den Pudding am Abend davor.

Zutaten für 24 Schokostangen:

2 Packungen	Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Packung	Vanillepudding
1 EL	Zucker
500ml	Milch
1	Ei
1 Packung	Schokoladentropfen und/oder
	backfeste Schokolade

How To:

1. Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker herstellen. Meinen Pudding habe ich mit einem Esslöffel Zucker gemacht, da ich es nicht so süß mag. Den Pudding abkühlen lassen, bevor man mit dem Blätterteigbacken beginnt.
2. Backfeste Schokolade (bei mir 100 g) hacken. Natürlich kann man auch ausschließlich backfeste Schokoladentropfen verwenden. Ich möchte aber die Innenfüllung mit gehackter Schokolade zubereiten.
3. Blätterteig auspacken und die untere Hälfte des Teigs (Längsseite) zügig mit Pudding bestreichen, dann mit gehackter Schokoladen und einen Teil Schokoladentropfen bestreuen.
4. Den oberen Teil des Blätterteigs nach unten klappen und leicht andrücken. Anschließend den Blätterteig je fertige Blätterteigpackung in 12 Streifen schneiden. Bei zwei Packungen erhalte ich 24 Schokostangen. Die Blätterteigstangen zwei bis dreimal drehen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

   

   Zwei Mal den Teig drehen und aufs Blech legen.

   
   
5. Alle Blätterteigstangen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Schokoladentropfen bestreuen. Nach Packungsanleitung (ca. 160°C Umluft) 15 - 20 Minuten die Schokostangen goldgelb backen.
   
   

   

   Mit Ei bestreichen.

   
   

   

   Hmm, es duftet schon sehr nach Schokolade.

   
   

   

   Vorbereitung für Kindergeburtstag

   
   

Na, wie ist es? Es ist wirklich ganz leicht. Vielleicht magst Du es auch mal ausprobieren? Ich wünsche auf jeden Fall schon mal viel Spaß beim Nachbacken :-)

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Blitzschnelle Schokoladenbrötchen mit Kindern backen

ขนมปังช้อคโกแลต | Kanom-Pang Choc-co-late

Es ist schon mehr als fünf Wochen her, dass Mini-Mo wegen des Corona-Lockdowns dem Kindergarten (seit Mitte Dezember :-( (#WirBleibenZuhause) fern bleibt. Vor Weihnachten war es sehr schön. Sie freute sich so auf Weihnachten. Wir hatten viel Baumschmuck gebastelt. Auch den Weihnachtsbaum zu schmücken hat ihr so viel Spaß gemacht. Wir hatten für sie schon einen kleinen Weihnachtsbaum im Advent aufgestellt. Da durfte sie ganz allein den Baum schmücken und kurz vor Weihnachten dann auch den großen Weihnachtsbaum gemeinsam mit Mama und Papa. Da waren wir ganz schön beschäftigt mit Plätzchen backen u.s.w. 

Nach dem neuen Jahr fragte sie langsam, ob sie bald in den Kindergarten kann und ob die Viren schon weg seien. Leider musste ich ihr sagen, dass sie noch eine Weile zu Hause bleiben muss, da man auch die mutierte Form des Virus inzwischen in unserer Region entdeckt hat und die Ansteckungsgefahr sehr groß sei. Nun ja, wir versuchen den Tag abwechslungsreich zu gestalten. Es klappt zwar nicht immer, aber wir haben jeden Tag eine neue Chance, dies zu ändern.

Gestern haben wir wieder mal zusammen gebacken. Ein einfaches schnelles Rezept - trotzdem lecker. Mini-Mo kann super mitmachen und die Brötchen formen.

Zutaten für 8 Schoko-Brötchen:

300g	Mehl
125g	Zucker
250g	Quark
100g	Zartbitter-Schokoladenstreusel
4 EL	Öl
4 EL	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
1 Pck.	Backpulver
2	Eier

How To:

1. Für den Brotteig alle Zutaten mit einem Ei (das andere wird später zum Bestreichen benötigt) und ohne die Schokostreusel mit dem Rührgerät verkneten. Wenn der Teig gut durchknetet ist, werden die Schokoladenstreusel hinzugegeben und mit dem Rührgerät noch einmal kurz verknetet.
2. Mit der Hand acht Brötchen formen und mit einem verquirlten Ei bepinseln.
   
   
   
3. Backofen auf 170°C vorheizen und die Schokoladenbrötchen auf dem mit Backpapier unterlegten Gitter ca. 20 -25 Minuten fertig backen.
4. Warm die Schokoladenbrötchen zusammen mit Kind genießen ♥. Ich staune, wie viele Brötchen plötzlich in so ein kleines Mädchen hineinpassen ;-D

   

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