Für Genießer ♥ Bananen-Heidelbeeren-Vollkorn-Pancakes

Pancakes schnell gemacht

Thai: แพนเค้กกล้วย บลูเบอร์รี่ โฮลวีท

Mit einem leckeren Frühstück in den Tag zu starten, ist etwas Wunderbares...

Dann sieht nämlich der sonnige Freitag noch besser aus. Immerhin startet bald das ersehnte Wochenende!

Um den heutigen Tag zu versüßen, habe ich mir etwas Zeit genommen, uns Pancakes mit viel Bananen (sie sind gewöhnlich mein Dauerfrühstück) zu backen. Je reifer die Bananen sind, umso besser. Da braucht man nicht so viel Zucker...

Zutaten für 2 Personen:

1 Cup	Weizenvollkornmehl
1/4 Cup	Joghurt
1/4 Cup	Milch
1 EL	Backpulver
2 EL	Feinstzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
1	Ei
3	reife Bananen
140g	Heidelbeeren
	etwas Öl und Butter zum Braten

How To:

1. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Alle drei Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zum Ei hinzugeben. Feinstzucker, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Weizenvollkornmehl in die Masse portionsweise einrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
3. Milch und Joghurt einrühren. Fertig ist der Pancake-Teig.
4. Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Den Pfannkuchenteig darin anbraten.

   

   Frühstück à la carte :-)

5. Nach einigen Minuten die gewaschenen und trocken getupften Blaubeeren auf die Pancakes verteilen. Je nach Dicke können die Pancakes nach 4 - 5 Minuten gedreht und für weitere 2 -3 Minuten fertig gebacken werden.



Vollkorn-Pancakes - Vorfreude für das Wochenende



Ready to Eat :-D



Happy Weekend (bald)

Guten Appetit ♥

Banana Chocolate Chip Muffin

Bananenmuffin mit Schokostückchen

Backen mit reifen Bananen

In der Küche liegen noch zwei ziemlich reife Bananen rum und warten darauf, verarbeitet zu werden. Sie sind schon zu reif, um sie einfach so zu verspeisen. Daher habe ich mir gedacht, mache ich doch mal wieder Muffins. Für das zweite Frühstück um 10 Uhr (Pausenzeit in Deutschland) sind die Muffins echt lecker und helfen so, den Hunger bis zur nächsten Mahlzeit (Mittagessen) zu überbrücken.

Das Rezept habe ich schon mal gepostet (Hier zum Backrezept mit Bananenkuchen). Dazu gibt es diesmal Schokoladenstückchen, die oben vor dem Backen auf den Teig gestreut wurden.

Für zwei  Bananen bekomme ich genau sechs richtig bombige Muffins. Und das genügt! - jedenfalls für heute ;-)

Bananenschnitte mit Cheddar-Käse

Banane with Cheeeeesse...

Wer hätte es gedacht - Bananen und Käse.

So kam es wörtlich von meinem Besuch, der diesen Kuchen serviert bekam. Eine interessante Kombination... Und wie schmeckt dieses Duo?!? Ich sag' nur eins: Probieren geht über Studieren!

Zutaten für rechteckige Backform 21x25 cm:

2 1/3 Cup	Mehl
1 Cup	Zucker
2/3 Cup	Milch
2/3 Cup	Öl
1/2 Cup	Cheddar Käse
1 1/2 TL	Backpulver
1 TL	Natron
2 TL	Zitronensaft
2	reife Bananen

HowTo:

1. Vorbereitung: Cheddar-Käse klein hacken, Zitrone pressen und die Bananen mit einer Gabel zu einem homogenen Brei zerdrücken.



Ein Großteil der Zutaten...

2. In einer Rührschüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Die zerdrückten Bananen und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Rührgerät alle Zutaten miteinander gut verrühren.
3. Mehl, Natron und Backpulver mischen und durchsieben.
4. Mit einem (Hand-)Schneebesen die durchsiebte Mehlmischung portionsweise der obigen Masse (Nr. 2) unterrühren. Dieser Schritt soll abwechselnd unter Zugabe von Öl und Milch, ebenfalls portionsweise, vorgenommen werden. Alle Zutaten sollen gut vermengt sein!
5. Zum Schluss kommt der Cheddar Käse in die Teigmasse. Mit dem Schneebesen den Käse unterheben.
6. Teigmasse in die Backform füllen und bei 175°C  ca. 35-40 Minuten backen.



Mit einigen Schritten zum Bananenschnittchen!



Nach dem Abkühlen in mundgerechte Schnitte schneiden.

Viel Spaß beim Backen ♥

Banoffee Pie

Banoffee Pie by MoMMo

Diesmal gibt es ein englisches Dessert. Natürlich wieder einmal mit Bananen (was denn sonst ;-)). Wir sind ja ein Bananen-Fan!

Die für dieses Rezept verwendeten Bananen sollen jedoch gerade eben reif sein. Auf keinen Fall die übereifen Bananen einsetzen (wie beim Bananenkuchen der Fall), da die "Bananenfüllung" sonst zu matschig wird. Das würde ich absolut nicht mögen. Auch bevorzuge ich weniger Süße, daher verwende ich für die Toffeemasse Milch statt Milchmädchen. Dadurch dauert die Zubereitung der Toffeemasse auch etwas länger ....

Das Dessert schmeckt lecker und cremig, sollte aber spätestens am Tag danach dann auch aufgegessen sein, da sonst der Keksboden nicht mehr knusprig ist und die Bananestückchen auch ihre Form verlieren ...

Zutaten für 4 Personen:

Für den Keksboden:

100g	Cracker (salzig - schmeckt besser) oder Butterkekse
5-6 EL	zerlassene Butter
50g	Zartbitter Kuvertüre oder Schokolade

Für die Toffeemasse:

2 Cup	Milch
1/2 Cup	Zucker
1/2 TL	Natron
1 TL	Vanilleextrakt
1/8 TL	Salz

Für die Füllung:

125g	Mascarpone
200ml	Sahne
4	Bananen
	etwas Kakaopulver

Sonstiges:
Springform mit ca. 18cm Durchmesser

HowTo:

1. Zunächst fange ich mit der Herstellung der Toffeemasse an: alle oben beschriebenen Zutaten in einem beschichteten kleinen Topf füllen und bei mittelerer Hitze die Mischung auf ein Viertel der vorherigen Menge reduzieren. Der Vorgang dauert ziemlich lange. Man muss auch aufpassen, dass die Milch nicht überkocht.



Toffeeherstellung mit Milch

2. Wenn alles gut läuft, erhaltet Ihr eine sämige dickflüssige Toffeemasse, wie diese hier:



Toffee für Banoffee Pie

3. Während die Toffeemischung vor sich hin köchelt, widme ich mich der Herstellung des Crackerbodens für den Banoffee Pie: Cracker in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerbröseln.
   
   Bitte gelegentlich auch ein Auge auf den Toffee-Topf werfen, und hin und wieder Umrühren nicht vergessen!



Mit einem Nudelholz die Cracker fein zerbröseln.

4. In einer Tasse die Keksbrösel mit flüssiger Butter mischen.



Cracker und Butter

5. Den Boden der Springform mit Backpaier auslegen. Den Ring der Springform dünn mit Butter bestreichen.



Springform mit Backpapier unterlegen

6. Die vermischten Crackerbrösel in die Form füllen und mit einem Löffel fest andrücken. Sofern die Crackerbrösel nicht so haften wollen, mit weiterer Portion flüssiger Butter nachhelfen. Den fertigen Boden (samt Springform) 15 Min. in den Kühlschrank zum Festwerden stellen. Damit der Crackerboden noch "duftiger" wird, backe ich ihn samt der Springform 10 Min. bei 200°C. 
   Der Backvorgang ist nicht erforderlich; wer noch schneller weiterkommen will, kann direkt die Kuvertüre schmelzen und damit den Crackerboden dünn bestreichen. Wer doch den Boden backt, bitte den Boden etwas abkühlen lassen, bevor dieser mit Kuvertüre bestrichen wird.
   Nach der Kuvertüre (ob mit oder ohne Backen) wird der Cracker-Schoko-Boden vorerst in den Kühlschrank gestellt :-)



"Bodenarbeit"

7. Alle vier Bananen in dünne Scheiben schneiden.
8. Nachdem die Toffeemasse abgekühlt ist, holen wir den Cracker-Schoko-Boden aus dem Kühlschrank und bestreichen ihn recht ordentlich! mit Toffeemasse.
   
   Ich muss gestehen, dass ich nur die Hälfte der Toffeemasse verwendet haben. Den Rest hebe ich auf, für jene, die noch das Toffee auf das Dessert träufeln möchten. Für mich hat die Süße des Banoffee Pies ohne extra Portion Toffee gereicht. Wer auch nicht so süß mag, kann die oben beschriebenen Mengeangaben noch reduzieren...
   
   Anschließend den Boden mit Bananenscheiben belegen. Je mehr Bananenschichten, umso leckerer!!!
   
   Alternativ kann man die Bananenscheiben zuerst mit der Toffeemasse vermengen und dann in die Form füllen. Ich selber möchte jedoch später beim Anschnitt schön geschichtete Bananenscheiben sehen.
   

   

   1. Bananenschicht

9. Für die Füllung 125g Mascarpone mit einem Rührgerät cremig rühren. Sahne steif schlagen und in die cremige Mascarpone untermischen. Dreiviertel der Creme in die Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Banoffee Pie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Servieren: Banoffee Pie aus der Form nehmen. Die restliche Creme in eine kleine Spritztülle füllen und kleine Rossetten aufspritzen. Mit einem Mini-Sieb etwas Kakaopulver darüber streuen.
    



Banoffee Pie - seitlich ♥



Mascarpone-Sahne-Creme als Rossetten aufspritzen.



Hmh - bananig :-)

Herzlichen Glückwunsch an jene, die dieses Dessert erfunden haben und herzlichen Appetit!!!

Frühstücksverwandlung zum Bananenkuchen

Thai: Cake Gluay Hom | เค้กกล้วยหอม

Zurzeit habe ich sehr viele Bananen im Haus. Und wir schaffen es nicht mehr, sie zum Frühstück zu essen. Zu reife Bananen mag ich auch nicht so. Daher verwandle ich heute die vorhandenen Bananen zu Kuchen. Dann kann ich sie wieder(?) zum Frühstück verspeisen :-)

Ist doch klasse, oder?

Affenstarke Bananen Muffin mit Schokoladestückchen

Affenstark! Schau doch mal genauer hin :-)

Bananen sind bei uns Dauergäste!
Sehr häufig begegnen wir uns am Frühstückstisch. Anschließend gehen wir gemeinsam ins Büro. Welch ein treuer Begleiter, nicht wahr?

Doch ich muss wirklich gestehen, dass sie uns nie zu irgendeinem Ausflug begleitet haben. Nicht, weil wir unter uns bleiben wollten (^^!), sondern weil wir eher Angst haben, dass sie zerquetscht würden - bei all den vielen Dingen, die wir auf unseren Ausflügen mit uns führen... Und daher greifen wir gelegentlich auf Äpfel zurück. Diese sind für unterwegs total unkompliziert.

Kurzfassung: Bananen gehören bei uns zu den Grundnahrungsmitteln, so dass sie immer griffbereit sind. Daher kommen alle Zutaten schnell auf den Tisch.

Zutaten für 12 Muffins:

2	reife Bananen
200g	Mehl
120g	Zucker
100g	Zartbitterschokolade
80g	Butter
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Kakaopulver
2 TL	Backpulver
200ml	Milch (Vollmilch 3,5% Fett)
1 Prise	Salz
2	Eier
1 Päckchen	Vanillezucker

Zur Dekoration:
1 Banane für die Affenohren :-)

HowTo:

1. Die zwei reifen Bananen mit der Gabel zu Brei zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zunächst Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Butter hinzufügen und die Masse weiter schlagen, bis sie cremig ist.
3. Mehl und Backpulver durchsieben, eine Prise Salz hinzugeben. Diese Mehlmischung abwechselnd mit Milch in die Eier-Butter-Zucker-Masse geben. Alles unter Verwendung eines Teigschabers zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Zartbitterschokolade in gröbere Stücken hacken bzw. zerstoßen.
5. Bananenbrei und Schokoladenstücke in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
6. Etwa die Hälfte der Teigmasse in die 12 Muffinformen füllen. In die verbliebene Teigmasse Kakaopulver hinzugeben und die Mischung gut verrühren, so dass der Teig schön dunkel wird. Den so gemischten Kakaoteig auf die 12 Muffinformen verteilen.
7. Die Muffins werden bei 180°C insgesamt 25-30 Minuten gebacken. Nach 10 Minuten Backzeit wird die "Deko"-Banane (in Scheiben geschnitten) in den noch weichen Teig gedrückt. Hierbei werden jeweils zwei Bananenscheiben links und rechts am Muffin angebracht, um die Ohren der Affen darzustellen. Dann wird weiter gebacken, bis die Zeit um ist. Ob die Muffins gar sind, prüft Ihr mit einem kleinen Holzspieß.
8. Für die Augen und den Mund verwende ich Zuckerherzen und Zuckerstift in brauner Farbe.
   

Viel Spaß beim Backen ♥