Tofu

Tofu "Standard"

Seidentofu (Thai: Taohu Lord)

Ausgepackt sieht Seidentofu so aus.

Thai: Taohu | เต้าหู้

Bei vielen vegetarischen Thai-Gerichten dient er als Fleischersatz. Statt Fleisch, Fisch oder Geflügel einzusetzen, wird Tofu verwendet.

Es gibt viele unterschiedliche Arten von Tofu. Bei meinen Gerichten verwende ich meistens Tofu "Standard". Ich bezeichne unter Tofu "Standard" einen schnittfesten Tofu, den man im allgemeinen im Asia-Laden oder jetzt auch in vielen gut sortierten Supermärkten kaufen kann. Hinsichtlich der Konsistenz ist Tofu aus den Supermärkten (vakuumverpackt im Kühlregal) etwas fester. Tofu im Asia-Laden hingegen liegt in einer Laugenflüssigkeit einzeln verpackt oder in einem großen Eimer, aus dem der Käufer die gewünschte Stückzahl selbst herausnimmt und eigenhändig verpackt. Geschmacklich (auch wenn einige Leute meinen, dass Tofu geschmacksneutral sei) und konsistenzmäßig bevorzuge ich persönlich Tofu aus den asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Den etwas weichen Tofu (Seidentofu) (Thai: Taohu Lord | เต้าหู้หลอด) gibt es nach meiner bisherigen Einkaufserfahrung nur im Asia-Laden. Hierbei unterscheidet man die Variante mit oder ohne Ei (so wie bei Nudeln - Nudeln mit Hartweizen oder mit Ei).

Amerikanische Pancakes - auch mit Blaubeeren

Um den Morgenmuffel aus dem Bett zu locken, greife ich gern zu "konventionellen" Methoden: Pfannkuchen und Pancakes.
Dass der Duft von frisch gemachtem Kaffee und Pancakes selbstständig wie in der Webung seinen Weg ins Schlafgemach findet und den Morgenmuffel so sanft erweckt, ist ja allgemein bekannt ;-)


Für diese Maßnahme brauchen wir:

2	Eier
6 EL	Zucker
1 EL	Backpulver
3 EL	Öl (oder gelassene Butter)
2 Cup	Mehl
1 1/2 Cup	Milch

HowTo:

1. In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen, Zucker hinzugeben und gut verrühren. 
2. Backpulver in das Mehl geben, die Mischung durchsieben und in kleinen Mengen - abwechselnd mit der Milch - in die Masse verrühren. Öl hinzufügen und alles gut mit einander vermengen.
   
   

   

   So sieht die Mischung aus.

3.  Etwas Öl (oder Butter) in die Pfanne geben. Bei leichter Hitze portionsweise die Pancakes ausbacken.
   
   

   

   Mini-Pancake - sieht doch ganz süß aus.
4. Pancakes sollten erst dann gewendet werden, wenn solche Bläschen sich gebildet haben. Das sind Zeichen, dass die Pancakes auf der Unterseite gar sind.
   
   



Das Zeichen!!!

5. Einfach goldbraun auf beiden Seiten backen.
   
   

   

   Voilà! Amerikanische Pancake

Psst!!!: Da der Morgenmuffel häufig auf dieser Art ins Leben erweckt werden muss, variiere ich die Pancakes ab und zu mit Blaubeeren. Funktioniert echt super!

Mit Blauberren schmecken die Pancakes noch besser.

 



Über einander stapeln...



Einige Blauberren mit ein wenig Wasser in der Pfanne erhitzen,
dann hat man diese leckere Soße.

 

Erdbeer Tiramisu

Hmh, Erdbeeren...

Dies ist wirklich eine Nachspeise für Jedermann! Es ist einfach herzustellen (ja, schon wieder :-)).

Die Formel hierfür lautet so was wie: kurz mixen, dann mischen, drauf schichten und kühl stellen.

Dies ist echt praktisch, wenn Gäste erwartet werden und man für die Zubereitung anderer (mehrerer) Gerichte zu viel Zeit brauchen würde.

Auch geschmacklich kommt dieses Dessert wirklich bei jedem an; wer kann denn schon zu Erdbeeren "Nein" sagen?

Zutaten:

100g	Löffelbiskuits
200ml	Schlagsahne (gekühlt)
250g	Mascarpone (oder Quark)
500g	Erdbeeren
50g	Zucker
2 EL	Zitronensaft
20ml	Orangenlikör/Cointreau
	Kakao
	(für 4 Portionen)

HowTo:

1. Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Einige Erdbeeren (ca. 150g), Zitronensaft und Orangenlikör fein pürieren. Anschließend die Löffelbiskuits darin wenden und je nach Wunsch in einer Auflaufform oder in Gläser füllen. Ich habe mich diesmal für eine Auflaufform entschieden. Es ist aber auch ganz hübsch, wenn in Gläsern serviert wird. Da hat jeder seine Portion :-)
2. Die restlichen Erdbeeren entstielen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. 
3. Mascarpone cremig schlagen, ebenfalls die gekühlte Schlagsahne mit dem Zucker luftig schlagen. Die Sahne dann zu der Mascarpone hinzugeben und unterheben. Die Mascarpone-Sahne-Mischung auf die Löffelbiskuits dünn auftragen. Bei der Gläser-Variante einfach auf die Biskuits klecksen. Danach die Erdbeeren auf der Creme verteilen und mit der restlichen Creme die "Erdbeerschicht" abschließen.
4. Tiramisu für mind. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Erst vor dem Servieren Kakao drüber streuen.
   
   



Kakao drüber -fertig!



Serviert wird in "kleinen" Portionen..