Der Herbst ist da ♥ Igel Schokoladen Mini-Muffins aus Kokosmehl

Backen mit Kindern im Herbst

Schokoladen-Muffin aus Kokosmehl | มัฟฟินช้อคโกแลตจาก แป้งมะพร้าว

Der Herbst, der Herbst ist da!

Mit Mini-Mo habe ich einige Igel-Fensterdekorationen gebastelt. Passend zur Jahreszeit haben wir nun auch kleine Igel gebacken. Wir haben des Öfteren schon Muffins aus Kokosmehl gebacken. Das Rezept hat sich bisher jedoch noch nicht den Weg in den Blog gefunden... bis heute.

Dieses Rezept ist ganz einfach und kann super mit Kindern gebacken werden. Ein Schneebesen zum Umrühren genügt. Keine komplizierte Sache, und es ist schnell gemacht.

Zutaten für ca. 20 Mini-Muffins:

1/4 Cup	Kokosmehl
1/2 Cup	Kokosblütenzucker
1/4 Cup	Kokosöl
3 EL	Kakao
1/2 TL	Natron
1 TL	Backpulver
4	Eier
	Zartbitter- od. Vollmichkuvertüre, Mandelstifte, Korinthen und Zuckeraugen

How To:

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Kokosmehl, Backpulver, Natron und Kakao in einen Schüssel geben, und alle Zutaten miteinander gut vermischen.
3. Kokosöl, falls erhärtet, in der der Mikrowelle auf der niedrigsten Stufe erwärmen, so dass dieses flüssig ist. In einem weiteren Schüssel die Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Nach und nach Zucker und Kokosöl hinzugeben. Alles unter ständigem Rühren cremig schlagen.
4. Die Trockenmischung (Position 2) nach und nach in die Ei-Kokos-Mischung unterheben.
5. Die Muffinförmchen bis zu 2/3 füllen und ca. 10 - 15 Minuten im Backofen fertig backen. Bei mir habe ich bei diesem Rezept 22 Mini-Muffins erhalten.

   

   Mini-Muffins
   

   
   

   

   Nach kurzer Zeit sind die Minis fertig :-)
   

   
   
6. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die abgekühlten Muffins bestreichen. Mandelstifte in die Muffins stecken, die Zuckeraugen andrücken und mit Korinthen die Nase dekorieren.

   

   Jetzt freuen wir uns auf den Herbst!
   

   
   

DIY - Kinderturnbeutel und Fisch-Wäschesack für den Kindergarten

Turnbeutel und Wäschesack für den Kiga

Zum Start des Kindergartenjahres

In diesem Jahr kommt Mini-Mo in den Kindergarten. Aufgrund der Corona Pandemie finden leider keine Elternveranstaltungen und Sommerfest im Kindergarten statt. 

Statt dessen trudeln die notwendigen Informationen bei uns per E-Mail ein. Darunter war auch eine Liste, was ein Kindergartenkind am ersten Tag an Sachen mitbringen sollte. Aufgelistet wurden u. a. ein Turnbeutel und ein Stoffbeutel für Wechselkleidung. So habe ich mich zeitig an Werk gemacht. 

Gleichzeitig haben wir Mini-Mo und ich einen Kindergarten-Count Down gebastelt, damit die Kleine weiß, wie lange es noch dauert, bis der Kindergarten seine Türe öffnet.

Ein Breitmaulfisch, der Wäsche schluckt...

Gefüllt sieht der Fisch lustig aus.

Turnbeutel wurde innen mit Vlies verstärkt.

Ich mag dieses Muster :-)

Essbare Blüten ♥ Marmelade aus Duftrosen selber machen ♥ Rosen-Himbeer-Marmelade

DIY aus meiner Küche

Thai: Yaem Gulaab Rasberry | แยมกุหลาบ ราสเบอร์รี่

Vor Kurzem habe ich ein Rezept für Rosenmarmelade aus den Duftrosen Marie Curie gepostet. Marie Curie Rosen habe ich hier in Hülle und Fülle, ein ganzes Beet voll. Und sie blühen sehr üppig, so dass ich aus ihnen gerne Marmelade koche oder aus den getrockneten Blüten Tees zubereite. Die Marmelade schmeckt wunderbar und ist als kleines Mitbringsel bei meiner Freundin sehr beliebt. Für die zweite Runde Marmeladenherstellung in diesem Jahr möchte ich jedoch eine kräftigere Farbe bei der Marmelade erreichen und habe nun eine Mischung aus Himbeeren und den Marie Curie Rosen ausprobiert. Mit dem Ergebnis hinsichtlich Farbe und Geschmack bin ich sehr zufrieden und teile dies gerne mit Euch.

Zutaten:

400g	Tiefkühl-Himbeeren
500g	ungespritzte Duftrosenblätter
500g	Gelierzucker 2:1
100 ml	Wasser
2	Zitronen (Saft)

How To:

1. Die Duftrosen werden am frühen Morgen gepflückt und gewaschen. Dann die Blütenblätter ohne Blütenstempel in eine Schüssel zupfen und mit Gelierzucker mischen und für eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen.

   

   Wow - es duftet so nach Rosen!

   
   
2. Abgetaute Himbeeren in einem hohen Becher mit Mixerstab fein pürieren und anschließend durchsieben.
3. Ein Topf mit 100 ml Wasser füllen, die Rosenblätter-Gelierzucker-Mischung hinzugeben und ebenfalls mit dem Pürierstab alles fein mixen.

   

   Herrlich steigt der Duft in meine Nase.
   

   
   Das vorbereitete Himbeermus kommt noch dazu. Die Marmelade nach Packungsanleitung kochen, dabei ständig rühren. Gelierprobe nicht vergessen! Wenn alles zufrieden ist, Saft von zwei Zitronen hinzugeben und kurz köcheln lassen, bevor die Marmelade in Gläsern gefüllt wird. Achtung, die Gläser zuvor in kochendes Wasser legen und dann nach dem Herausholen überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Aber das wisst ihr ja schon :-)