Welche Reisnudel verwende ich?

Abb 1: Reisnudel - mittlere Bandgröße

Thai: Sen Guay Tiew | เส้นก๋วยเตี๋ยว

Normalerweise werden für Nudelgerichte in Thailand frische Nudeln verwendet, die man auf den Märkten oder in den Kühlregalen im Supermarkt kaufen kann. In Deutschland ist dies extrem eingeschränkt möglich. Man greift auf die verarbeiteten und getrockneten Nudelprodukte zurück.

Diese Reisnudel (Abbildung 1) kann für die Zubereitung von Pad Thai, Reisnudelsuppe und andere Nudelgerichte (gebraten) verwendet werden.

Zutaten thailändischer Küche: Chili Paste in Öl (mit Knoblauch)

Für die Schärfe in Nudelsuppen

Thai: Prik-Pon-Pad-Nam-Mun | พริกป่นผัดน้ํามัน
 
Diese Chili Paste in Öl kommt bei mir nicht nur in die Nudelsuppe, wie die Abbildung auf dem Glas zeigt, sondern wird zur Würzung von anderen Pfannengerichte verwendet. Vorsicht! Sparsame Verwendung angeraten. Die Paste ist ganz schön scharf.

Chili Paste mit frittiertem Knoblauch in Öl

Tang Chai - Gewürz für thailändische Suppen, Reis- und Nudelsuppen

Deutsche Beschreibung für 'Tang Chai'

Thai : Tang Chai | ตังฉ่าย

Tang Chai (Engl.: leaf mustard, dry cabbage leaves) sind getrocknete in Salz eingelegte und gehackte Kohlstücke (chinesische Art), die man als "Gewürz" bei der Zubereitung von Suppen verwendet werden. In vielen thailändischen Reissuppen sowie Reisnudelgerichten sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil und geben den Suppen eine besondere Note. Tang Chai hat eine lange Haltbarkeit und ist im Asia Shop erhältlich.

Ausgepackt  sieht es so aus :)