Venusmuscheln [Thai: Hoy Ta-lab | หอยตลับ]

 

Venusmuscheln

Zutaten thailändischer Küche: Thai Chili Paste 'Nam Prik Phao'

Thai: Nam Prik Phao | น้ำพริกเผา

Diese Thai Chili Paste wird vorrangig als Chili-Dip mit vielen frischen und/oder gekochten Gemüsen und allerlei Fleisch-Beilage gegessen. Mit Reis einfach so dazu, oder der gekochte Reis wird mit Chili Paste vermengt in der Pfanne mit etwas Fleisch und Ei gebraten.
Die berühmte saure Thai 'Tom Yam Gung' wird damit gewürzt. Bei manchen Thai Salaten dient diese Chili Paste als Würzung. Aufs Brot geht es natürlich auch ;-)

Thai Chili Paste 'Nam Prik Phao'

Die vegetarische Variante von 'Nam Prik Phao'

Hier geht es zu den Rezepten, in denen 'Nam Prik Phao' zum Beispiel verwendet wird:

• Eierstich mit Thai 'Tom Yam Gung'-Sauce
• Gegrillter Riesengarnelensalat mit Thai Kräutern
• Scharfes Wokgericht mit Venusmuscheln und Thai-Basilikum

Ein Hauch Asien ♥ Spargel einmal anders ♥ Spargel asiatisch à la MoMMo

Spargel nach Thai-Art

 Thai: Normai-Pad-Sai-Kung | หน่อไม้ผัดใส่กุ้ง

 

Spargel immer mit Kochschinken und Sauce Hollandaise zubereiten? Wie wäre es mal mit einer Abwechslung? Diesmal möchte ich ein Menü zur Spargelzeit, das es häufig bei uns gibt, vorstellen. Dazu gibt es wie immer Reis :-)

Zutaten:

1 Kg	Spargel
300g	Shrimps
2 - 3	Knoblauchzehen
2 1/2 EL	Helle Sojasauce
1/2 - 1 TL	Zucker
1 EL	Öl
1 Stck.	Butter (daumengroß)

How To:

1.  Spargel waschen, schälen und wie gewohnt mit etwas Salz und Zucker al dente kochen.

   

   Bei mir kocht der Spargel in der Pfanne.

   
   
2. Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in der Pfanne erwärmen, gehackten Knoblauch dazugeben und etwas mit braten bis sie Farbe annehmen.

   

   Knoblauch mit Öl anbraten

   
   
3. Anschließend gebe ich die Shrimps dazu. Diese sind vorher zu schälen und die schwarzen Därme zu entfernen. Bei gefrorenen Shrimps sollte man sie vorher im Kühlschrank abtauen. Die Shrimps werden kurz mit angebraten, so dass sie leicht rote Farbe annehmen. Dann wird es gewürzt - mit Zucker und Sojasauce. Falls nötig 2 - 3 EL gekochtes Spargelwasser dazugeben, damit es nicht allzu trocken ist....

   

   Fertig geputzte Shrimps

    

   

   Shrimps kurz mit anbraten

   
   
4. Den abgeseihten Spargel in die Pfanne geben und dann ein daumengroßes Stück kalte Butter hinzugeben. Das Ganze in der Pfanne kurz schwenken.

   

   Auf jeden Fall eine große Pfanne nutzen, damit alles paßt.

   
   
5.  Den Spargel schön auf einer großen Platte anrichten und mit den gebratenen Shrimps dekorieren.

   

   Guten Appetit ♥